“Pasta çubuklarını” nasıl bulabilirim / satın alabilirim?

Moderist mutfağında, bir dizi teknik için tekrar tekrar "pasta çubuklarına" atıfta bulunurlar. Ancak, bu şeyleri internette aramaya / bulmaya çalıştığımda, arama motoru sonuçlarım yüz binlerce atıştırmalık büfesi ve diğer Kellog'un "kutulu ürünleri".

"Fırın çubukları", "fırın ağırlıkları" ve diğer çeşitli varyasyonları denedim.

Bu şeyler için onları bulmama yardımcı olacak başka bir isim var mı?

İşte bir jel oluşturmak için bir silikon mat üzerinde "pişirme çubukları" gösteren bir resim:

baking

— DrDamnit
kaynak

Sert şekerleme yapmak için kullandıkları masaya / araçlara çok benziyor

— Journeyman Geek

Bahse girerim, yerel metal işlerinizden ziyade bir şekerleme araçları tedarikçisinden satın alırsanız çok daha pahalıya mal olurlar.

— Çilek

@Çilek ve muhtemelen içinde daha az başıboş metal çapak / talaş var ...;)

— Michael

Yanıtlar:

"Metal pasta çubukları" çalışıyor gibi görünüyor. Elde ettiğim sonuçlar "karamel cetvel çubukları" veya "ganache cetvel çubukları" içindi. Diğer terimler "şekerleme cetvelleri" bana bir forum verdi onları sizin için paslanmaz çelik bir metal dükkanında kesilmesini tavsiye hangi amaçlarla daha az için istediğiniz uzunlukta satın.

Dedi ki, aslında aradığınızın bu olduğundan emin değilim. Bunlar, hamurun veya fondanın belirli bir kalınlığa yayılması için çubuklar gibi görünüyor, fotoğrafınızın ima ettiği gibi şeyleri şekillendirmek için tasarlanmamıştır.

Aradığınızı daha yakından andıran bulduğum terim "şekerleme çerçeveleri".

— Catija
kaynak

Sen spot (ve bir dakika beni dövdü). Anahtar kelime “cetveller” dir - satıcıya bağlı olarak karamel, ganache, şekerleme - ve daha kalın olanlar da dökme için de kullanılır. Çelik, ağırlık nedeniyle alüminyumdan daha iyidir.

— Stephie

Bunlar basit alüminyum profillere benziyor (bu durumda içi boş kareler). Ayak / metre ile alüminyum çubuklar / borular vb. Satan birini bulun (belki bir DIY mağazası). Onları istediğiniz boyuta getirin ve testere kesimlerini zımparalayın (veya kullanışlı bir tanıdık isteyin).

Birçok fırıncı / aşçı var. (Paslanmaz) çelik sağlam ve daha ağır bir alternatiftir ve bazen kayma olasılığı daha düşük olduğu için tercih edilir.

— Stephie

Açılı taşlama makineleri ve pişirmeyi birleştirmek için sınırlı fırsatlar var ve bu onlardan biri! :)

— GdD

Sadece metalin sağlıksız bir şeyle kaplanmadığından emin olun.

— GdD

Muhtemelen bu uygulamada paslanmaz için gitmek istiyorum, @ChrisH, bu sadece bir neden daha.

— GdD

@GdD ile anlaşmaya varıldı - mağaza stok çubukları genellikle üzerlerinde kaplanmış bir tür makine yağı vb. Bu kesinlikle gıda sınıfı şeyler değil. İçi boş çubukların temizlenmesi katıdan daha zor olacaktır, ancak herhangi bir mağaza stoğunun muhtemelen Sprey-9 ve ardından sıcak sabunlu su ve daha sonra yüksek konsantrasyonlu sürtünme alkolü ve durulama ile iyi bir temizliğe sahip olması gerekir.

— J ...