Gres sıçramasını önlemenin bir yolu var mı?

Genellikle bir tavada patates kızartması yaparım. Büyük bir tavaya yaklaşık 1/4 su bardağı bitkisel yağ koydum ve yüksekte ısıttım, sonra dondurulmuş kızartmaları fırlatıyorum.

Onları fırlattığımda, büyük bir karmaşaya neden olan bir yağ patlaması var. Yine de kaynadıktan sonra, kızartmaları artık yağ dökmeden pişirebilirim.

İlk kargaşadan kaçınmak için yine de var mı?

Daha derin bir tabak kullanın. Patatesler bir tavada kızartılmamalıdır. 4+ dörtlü tava kullanın. Daha sonra sıçramayı azaltmak için metal bir ekranla örtün.

Dikkat edilecek diğer noktalar:

1) Bir sıçramak kalkanı satın alabilirsiniz - uzun sapta çok ince bir tel örgü. Çok iyi çalışıyor.

2) Sıçramaya neden olabilecek şeylerden biri, su veya buzun yağa çarpmasıdır - kızartmalarınızı koymadan önce mümkün olduğunca kuru olduğundan emin olun.

Patatesleri tavaya 'fırlatmamanız' gerekir. Bir tepsi veya oluklu kaşık kullanarak yavaşça koyun. Kabı yarıya kadar yağ dolu bırakmadığınızdan emin olun. Bunu bir kafeteryada çalışmanın zor yolunu öğrendim, sonuçlar dağınık ve acı verici olabilir :(

Pastırma veya sosis gibi şeyleri pişirmenin oldukça kaçınılmaz bir parçası. Bir kapağa karşı tavsiye ediyorum ve bunun yerine bir sıçrama ekranı kullanıyorum .

Kapak sıçramayı içeride tutacaktır, ancak yemeğinizin pişirme süresini ve hatta yöntemini de değiştirecektir. Kapağı takmak, istenmeyebilecek sosisinizi etkili bir şekilde buharlamaya başlayabilir. Sıçrama ekranı buharın kaçmasına izin verir, ancak kaçınılmaz olan küçük gres poplarını yakalar.

Dondurulmuş kızartmalar genellikle yüzeyde çok fazla su içerir, bu nedenle dondurulmuş patates kızartması servis eden restoranlar, fritöze bırakmadan önce 10-20 dakika bekletin. Bu iki şey yapar:

• Yüzey buzunun erimesini ve buharlaşmasını sağlar
• Sıcaklıklarını yükseltir

Tavaya bir kapak koy. Gerçekten fizik. Dezavantajı, yıkamaya ihtiyaç duyan bir kapakla sonuçlanmanızdır.