Çay suyu: 80 ° C'ye ısıtın veya 100 ° C'ye kaynatın ve 80 ° C'ye soğumasını sağlayın.

Kaynar su bazı çaylar için çok sıcak. Bugün, suyu 100 ° C'ye kaynatmanın ve 80 ° C'ye ısıtmak yerine 80 ° C'ye soğumasının daha iyi olduğunu duydum. Bu doğru mu? Suyun bakterilerin öldürülmesi dışındaki özelliklerini gerçekten etkiliyor mu?

Aslında tam tersi, kaynatmak istemediğiniz sürece çay için su kaynatmamalısınız. Su içindeki oksijeni çözdü, çayın tadı o kadar güzel olur. Bu, bu soruda ele alınmıştır .

Suyunuz ne kadar sıcak olursa, çözünmüş oksijeni o kadar çabuk kaybeder, bu nedenle suyunuzu 80 ° C'ye yükseltir ve derhal kullanırsanız daha iyi çay alırsınız (çoğu kişinin damak tadında). Kaynatıp soğumasını beklerseniz çok daha fazla O ₂ kaybedersiniz .

Bilginize, 80 ° C çoğu siyah çay için oldukça düşük, birkaç yıl önce bunu denedim ve 80 ° C'de demlenen çoğu siyah çayın oldukça korkunç çıktığını gördük, yeşil çay bunun istisnası gibi görünüyordu. 90-95 ° C daha tatlı nokta buldum.

Patojenleri öldürmek için kaynatmak dışında, aklıma gelen tek şey, kloru sudan arındırmaktır. Ancak, ondan kurtulmak için 15 dakika kaynatmanız gerekir, sadece kaynamaya neden olmaz. Ayrıca, kaynatma, günümüzde suyu daha sık arıtmak için kullanılan klorinatlardan kurtulmamaktadır. Bununla ilgili daha fazla ayrıntı için bu soruya bakın .

Kaynatma, kireciğin sert sudan çıkmasına yardımcı olur. Bu durumda, kireç demleme işlemine müdahale ettiğinden ve çayın tadını kireçli bir tat verdiğinden, kaynatılmış suyla çay demlemek daha iyidir.

Düzenleme: Yukarıdaki açıklamada ilişkin birkaç şüpheci bir yorum olduğundan beri burada 'çözünmüş kireç mineral kaynaklanmaktadır ve geçici sertlik, üzerinde bir wiki sayfası s haşlama ile kaldırılabilir .

Çözünmüş oksijene gelince , çay tadı üzerinde etkisinin olmadığını iddia eden bir yazı buldum ve bu iddiayı destekleyecek birkaç kaynak belirtildi.

İki seçenek arasında tadında pek bir fark yoktur. İki nedenden ötürü sadece 80 ° C'ye kadar kaynatabilen bir su ısıtıcısı almanızı öneririm:

1. Suyun 100'den 80'e soğumasını sağlamak 3 dakika kadar sürer.
2. Çay demlemek için suyu iki kez 100 ° C'ye ısıtdığınızda, çay donuk tadacaktır. 80 ° C'ye ısıtırken deneyimim yok.

Güncelleme: Şişelenmiş su kullandığımı düşündüğüm soruyu cevapladığımda fark ettim. Benim kullandığım da bu, çünkü musluk suyu ülkemde pek iyi değil. Musluk suyu için, her zaman ilk önce 100 ° C'ye kaynatmanızı tavsiye ederim.

Kaynama, suyun moleküler yapısını değiştirir.

Su ısıtıldığında, ısı enerjisinin büyük bir kısmı, su molekülleri arasındaki hidrojen bağlarının kopmasına neden olur.

https://oli.cmu.edu/jcourse/webui/guest/look.do?context=90d3ff2780020ca601a3f1c414ba7138&confirm=true

Ayrıca pH değeri düşer.

https://chem.libretexts.org/Core/Physical_and_Theoretical_Chemistry/Acids_and_Bases/Acids_and_Bases_in_Aqueous_Solutions/The_pH_Scale/Temperature_Dependence_of_the_pH_of_pure_Water

pH değeri asidik ve alkalik için bir ölçümdür.

İnsan kanı ölçeğin ortasında.

Ölçek 0 ile 14 arasındadır.

14, alkalindir.

0 asittir.

Turnusol kağıdı ile kontrol edebilirsiniz.

Çoğu organizma ölçeğin sonuna doğru ölür.

Bu bölgelerdeki her iki maddenin de zehirli olduğu anlamına gelir.

Burada - olmaz - kaynar, ancak deterjan ve tuvalet temizleyici gibi düşünün.

Yeşil çay için 80 ° C'den önce durması çok daha iyi.

Ve @GdD'nin dediği gibi, siyah çay muhtemelen daha fazlasına ihtiyaç duyar.