Ben avcı değilim. Arkadaşım bana birkaç kilo kar kaz göğsü eti verdi, bugün avlandı ve temizlendi. Bu gece onları yavaş pişirmemi istiyor, böylece yarın yiyebiliriz.
Şu anda onunla iletişime geçemediğim için, yavaş tencereye atmadan önce etin tüm kanını nasıl hızlı bir şekilde çıkaracağına dair herhangi bir öneriniz var mı? Dediğim gibi, parçaları bir saat boyunca soğuk suya batırdım. Ancak yine de etten biraz kan alabilirim.
Yanıtlar:
Tüm kanın etten çıkmasını sağlamak istiyorsanız, Yahudi halkının et kosher yapmak için kullandıkları işlemle dini nedenlerden dolayı kanla et yemeleri yasaklandığını öneririm .
Bu işlem temel olarak emmek, kurutmak, tuz yapmak ve daha sonra tuzu çıkarmak için üç kez durulanır. Daha uzun bir açıklama için aşağıdaki kaynaklara bakın.
Yahudi yasası hayvanın can damarı tüketimini yasaklar . Tüm koşer eti ve kümes hayvanları, onu çıkarmak için özel bir işleme tabi tutulmalıdır. Et veya kümes hayvanları otuz dakika boyunca temiz suya batırılır, daha sonra kuruyana kadar çıkarılır. Birkaç dakika damladıktan sonra, et tuzlanır ve kalan kanı daha fazla almak için altmış dakika bekletilir. Altmış dakikalık tuzlamadan sonra, et kalan tuzu uzaklaştırmak için üç kez soğuk, temiz su ile yıkanır.
Bir kuş açık boşluğu aşağıya bakacak şekilde yerleştirilmelidir, böylece sıvı kaşarlarken boşalır ve benzer şekilde, kemiksiz bir brisket gibi bir boşluğa sahip bir parça et, boşluğu aşağıya doğru süzülecek şekilde yerleştirilmelidir. Sıvı eti düzgün bir şekilde tahliye edebildiği sürece, kişi istediği kadar koşan etleri istifleyebilir. Tuzlama tamamlandıktan sonra, et tüm kan ve tuzu yıkamak için iyice durulanır. Poskim etin üç kez durulanması gerektiğini söyler
Diğer yandan, eti ıslattığımız ve hemen hemen tüm kanı almak ve yıkamak ve kesme ve paketleme işlemi sırasında daha fazla çıkarmak için yıkadığımız çok sayıda geyik eti yedim ve içinde biraz kan bulundurmak gerçekten sorun değil.