Çamaşır suyu beyaz karides, farklı türler?

1

Son zamanlarda bir lokantadan biraz karidesli karides vardı ve karidesler doğal olmayan beyaz, çok parlak bir beyazdı ve karideslerin cildi normal donuk turuncu değil parlak kırmızıydı. Karides eti, karideslerden çok ıstakoz gibi oldukça serttir.

Bu özel bir karides türü mü yoksa karides bu şekilde yapmak için bazı kimyasal işlemlerle muamele edildi mi?

shrimp 
— Drisheen Colcannon
kaynak
Karides scampi diyorsunuz, hangi ülkede? Anladım, bu ekmekli ve derin kızarmış ya da sote edilmiş versiyonu mu? Menü özellikle Scampi mi, yoksa Karides Scampi mi dedi?
— GdD
@GdD Amerika Birleşik Devletleri. Scampi sadece üzerinde karides ve tereyağı sosu ile linguini oldu. Soru yemekle ilgili değil, karidesle ilgili.
— Drisheen Colcannon
4
Bu konu ile ilgili @DrisheenColcannon, nasıl hazırlandığı, görünümünü nasıl değiştirebileceğiniz, hangi deniz türlerinin kullanılabileceği konusunda değişebilir. Mesela, İngiltere'de karides, karides değil, langoustin
— GdD
Bu karides yaklaşık olarak ne kadar büyük? Aslında kaya karidesi olmaları mümkün mü?
— MikeTheLiar
1
@DrisheenColcannon karides ve rock karides arasındaki fark dikkat çekicidir. Eğer 21-24 (aka "jumbo") kaya karidesi alıyor olsaydın, bilirsin
— MikeTheLiar 18:18

Yanıtlar:

1

Karides derisinin rengi birçok pigmentin varlığına bağlıdır, ana olanlar mavi ve pembe karotenoidlerdir. Bu, alt türlerine, beslenmelerine, yerlerine vb. Bağlı olarak karideslerin çok çeşitli tonlara sahip olmasını sağlar.

Pişirildiğinde mavi karotenoidler kaybolur, sadece pembe renkteki pigmentler turuncu tonlara dönüşür.

Pişirilmiş karideslerin son rengi orijinal pigmentlere bağlıdır.

— roetnig
kaynak
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.