Cevabı https://cooking.stackexchange.com/a/23560/49643 adresinde gördüm , bu harika olmayacağını düşünüyor. Hedeflerim (bu sırayla):
- Lezzetini koru
- Sote yapmak için yeterince iyi doku elde edin
- Isıyı koru (Kapsaisin)
Çoğu zaman, muhtemelen chilis'i bir burgere koymuş olacağım. Sadece sote ettiğim ve tadı gerçekten sevdiğim taze habaneroslu bir burgerim vardı (bolca terlettiğimi itiraf etsem de), ama biraz daha baharatlı gitmek istiyor. Kendi biberlerimi yetiştirmeden (ki bazılarını yapabilirim), çikolata veya Red Savina habaneros veya hayalet biber, vb. Gibi spicier biber satın almanın harika bir yolu yok.
3. nokta için, birisinin biber buğulaması denediniz mi? Sanırım buharın bazı kapsaisin ve diğer lezzet kimyasallarını uzaklaştırması mümkün. Bunu kapalı bir ortamda az miktarda suyla yapmak da yardımcı olabilir.