Hiç Hollandalı bir fırın kullanmadım ama kullanmadım, denemek istediğim bir yığın yemek tarifim var. Bunların hepsi benzer mi? Yoksa iyi bir Hollandalı fırında aramam gereken şeyler var mı? Yoksa ne yapmayı planladığıma bağlı mı olacak? (şimdiye kadar sadece çorba ve güveç)
(bu CW olmalı, ancak henüz burada seçeneğim yok)
Yanıtlar:
Temelde iki malzeme seçeneği olduğunu söyleyebilirim. Düz (terbiyeli) dökme demir veya emaye dökme demir. Emayeyi tercih ederim, çünkü onları terbiyeli tutmak konusunda endişelenmenize gerek yok - sadece başka bir tencerede olduğu gibi yıkayın - ve emaye yüzeyinin temizlenmesi kolaydır. Ama aynı zamanda önemli bir farkla daha pahalıdırlar. Düzgün bakım yapılmış düz dökme demir biri de harika olacak ve emaye her şeyi daha az para için yapacağız, bu yüzden bunu dışlamayın.
Dikkat etmeniz gerekenler:
Aramak istediğiniz en önemli şey ağır bir tencere. Ağır alt VE ağır kenarlar ve kapak. İhtiyacınız olduğunda çok fazla ısı tutan bir şey istersiniz ve daha ağır genellikle daha eşit ısıtma ve daha iyi pişirme anlamına gelir (braises ve pot kızartmaları için çok önemlidir).
Kapağı düşünün. Boşluk veya kayma olmadan iyi oturmalıdır. Bazılarında yanda veya üstte halka tutamaklar vardır, bazılarında üstte bir düğme bulunur. Hepsi iyi, ancak Hollandalı fırınınızın muhtemelen görebileceği tüm fırın süresi ile metal bir kapak sapının daha dayanıklı olacağını unutmayın. Plastik olanların iyi olduğunu söylüyorlar (güvenilir bir marka olan Le Creuset, onları o kadar kötü olamayacakları için kullanıyor) ama% 100 ikna olmadım. Ne olursa olsun, bir fırın eldiveni takmanın ne kadar kolay olacağını düşünün.
Tencerenin üzerindeki tutacaklar potansiyel bir konudur. Bazı düz dökme demir tencere, mutfak, özellikle fırın için harika olduğunu düşünmüyorum, kova tarzı bir kefalet sapı olacak. Bunlar gerçekten kamp ateşleri ve kamp sobaları için tasarlanmıştır, bu yüzden onlardan kaçınırım. Sağlam, kompakt ancak kavraması kolay tutamaklar iyidir. Ağır olacak, bu yüzden güvende hissettiğinizden emin olun.
Boyut başka bir husustur ve zor bir konudur çünkü çok bireyseldir. 5.5 ila 6.5 litre arasında oldukça standart olduğunu düşünüyorum ve çoğu aşçı için çalışıyor. Hollandalı bir fırın, büyük her zaman iyi olan bir tencereye benzemez. İstediğiniz şeyleri pişirmek için yeterince büyük bir tane istersiniz, ancak orada olanlarınız için çok büyük olmasını istemezsiniz, yoksa çok hızlı buharlaşmak için çok fazla pişirme sıvısından vazgeçersiniz. Bu, çorbalar ve güveçler için daha az önemlidir (normal bir tencerede çorba yaparım), ancak bir cesaret için bu biraz önemlidir. Bu yüzden çok küçük olmaya karşı koyacağım, ama çok ileri gitmeyin, özellikle de iki kişi için yemek pişiriyorsanız. Ayrıca, daha büyük = daha ağır, bu yüzden gözlerinizin kaslarınızdan daha büyük olmasına izin vermeyin!
Başka bir seçenek, genellikle yuvarlak veya oval olduklarından şekildir. Oval bazen ne kadar büyük gideceğine karar veremeyen insanlara yardımcı olur. Kızartmaların genellikle dikdörtgen olmasıyla, oval bir tava, gerçekten çok büyük olmadan orantılı olarak daha büyük bir kızartmaya sığabilir. Yuvarlak bir tencerede, tüm tencerenizin en azından kızartma süreniz kadar büyük olması gerekir. Ovaller biraz daha az yaygındır ve genellikle yuvarlak olanlar kadar büyük değildir. Onlar da genellikle daha pahalıdır.
Son olarak, boyut veya maliyetten çok fazla ödün vermeyin. Herhangi bir yarım iyi Hollandalı fırın, düzgün bir şekilde bakıldığında, sizden çok daha uzun sürecek. İstediğinizi aldığınızdan emin olun, çünkü kararınızla uzun süre yaşayacaksınız.