Lina Meier'in (2. Baskı, 1922, Milwaukee, wikipedia'daki dosya ) eski bir yemek kitabına bakıyorum '' Alman Yemek ve Pişirme Sanatı '' . Burada waffle için bir tarif var "1-2 sent değerinde maya". Aslında ne kadar maya gerektiriyor?
İki Amerikan kuruşunun beni bugün ne kadar maya alacağını biliyorum: yok. Pratik olarak, bugün satın alabileceğim en küçük maya miktarı, internete göre yaklaşık 7 gram (0.25 oz) ağırlığında Fleischmann'ın aktif kuru mayasıdır.
Aşağıdaki tarifi, telif hakkı dışında olduğu için çoğalttım ve mayanın, tarifin geri kalanında neler olduğunu düşünmeniz gereken malzemelerden biri olduğunu duydum. Endişelendiğim tek şey 'maya' içeriğidir: bugünün ölçümlerinde bunun anlamı nedir.
No. 15—YEAST WAFFLES.
Quantity for 6 Persons.
½ lb. of butter ¾ pt. of milk or cream
4 eggs 1–2 cents worth of yeast
¼ cup of sugar ½ lb. of flour
½ grated lemon peel Lard for baking
1 pinch of nutmeg
Preparation: Cream the butter, stir in eggs, sugar, lemon
peel, nutmeg. The yeast is dissolved in the cream which has
been warmed, stirred into the mixture, then flour added to
make a stiff batter. Set to rise in a warm place. Grease the
waffle iron, put in 3 tablespoonfuls of batter, close the iron
and bake the waffles light brown, turning the iron to bake on
both sides. Waffles must be baked and served quickly, because
they are apt to lose their crispness and become tough.
When serving, sprinkle with sugar and cinnamon.
(Miktarla ilgili herhangi bir etiket bulamadım, lütfen gerektiği gibi yeniden etiketleyin.)
—
Dondurulmuş Bezelye Roddy
enflasyon dikkat, 1-2 sent bugün çok daha değerlidir :-)
—
Max