Kahveye tuz koymak gerçekten acıyı giderir mi?

İnsanların kahveye tuz koymanın lezzeti arttırdığını veya acıyı giderdiğini iddia ettiklerini gördüm. Örnek .

Bu gerçekten işe yarıyor mu? Olursa, nasıl çalışır? Kimyasal bir şey var mı, yoksa sadece tat alma tomurcuklarının bir numarası mı?

salt coffee

— Blorgbeard
kaynak

Ben de bir tutam kabartma tozu çok uzun süre demlenmiş çay "acı" veya asitliği kaldırabilir duydum ... tannis yumuşatır.

— Jenn

Daha fazla seçenek için bu soruya da bakabilirsiniz. cooking.stackexchange.com/questions/7511/…

— Martha F.

İyi bir yedinci sezonda ( Tuzlu ve Tatlı Ballad ) Alton Brown, tuzun (özellikle sodyumun) dilinizin tat tomurcuklarını acıyı nasıl algıladığını açıklıyor. Ancak tatlılık engellenmez. Ayrıca diğer lezzetleri arttırdığı bilinmektedir. Örneğin çikolatadaki tuz harika. Tuz aynı zamanda her şeyi yaparken tuzlu tadı tatma yeteneğine sahiptir.

— talon8
kaynak