İngiltere'de kırmızı biber tozu

Bugün, Birleşik Krallık'taki büyük süpermarketler ve en büyük bağımsız marka tarafından satılan biber tozu, ABD / Meksika tarzı, toz kırmızı chillis'in otlar, baharatlar ve kekik, sarımsak, kimyon ve tuz gibi baharatlarla harmanlandığı için harmanlanmıştır. baharat biber con carne. (Asda hafif , sıcak ; Sainsbury'nin hafif , sıcak , Tesco hafif , sıcak ; Schwartz hafif , sıcak .) Bunu öğrenene kadar, biber tozunun tam olarak söylediği şey olduğunu varsaydım: toz biber.

Görünüşe göre en azından bazı İngiltere markaları sadece - Morrison sıcak biber tozu için malzemeler listelemiyor ve hafif biber tozu için web sayfası sadece "Malzemeler: biber tozu" diyor. Bir Hint bakkalından aldığım biber tozu torbası da hiçbir içerik listelemiyor, bu yüzden bunların hepsinin sadece toz biber olduğunu varsayıyorum.

Bunun tarihi nedir? İngiltere'de biber tozu ABD / Meksika tarzı karışımı "her zaman" mı yoksa daha yeni bir fenomen mi?

Lütfen herhangi bir cevapta kişisel hatırlamanın ötesinde kanıtlar ekleyin. Kişisel hatırlama bu durumda güvenilmezdir, çünkü herkes biber tozunun ne olduğunu bildiklerini düşünür ve çoğu insan yanlışlıkla sadece toz biber olduğuna inanır. Bu soru, "Acı biber, biber tozu ve kırmızı biber hakkında karışık mı?" Sorusuna verilen yorumdaki karışıklığı gidermeye yönelik bir girişimdir. .

Cevabınızda bazılarını açıkça ve bazılarını dolaylı olarak sorduğunuz birkaç soru var, bu yüzden soruları gördüğüm gibi özetledim.

1) Biber tozu sadece toz biber veya yemek "biber" oluşturmak için diğer baharatların bir karışımı mı?

Her ikisi de. Deneyiminizde gördüğünüz gibi, bu, biberlerin (veya biber) biberler ve Meksika yemeği "chili" gibi, kırmızı biber Capsicum cinsinin ortak adından kaynaklanan aşırı yüklenmiş etimolojinin bir örneğidir .

İlk geldiğinde biraz tavuk ve yumurta problemi gibi görünüyor, çünkü bazı kaynaklar yemeğin chili biber ile yapıldığı için biber olarak adlandırıldığını ve bazıları da biber biber olarak adlandırıldığını söylüyor yemeğin ana bileşeni. Bu konuda kesin bir cevap için doğrulanabilir bir kaynak bulunamadı.

2) Baharat karışımı varyantı Chilli Powder ne zaman icat edildi (küresel olarak)

Lanetli bir internet araştırması, baharat karışımının icatını kapsayan "Acı biber icat eden adam" [1] makalesine götürür.

Aile ayrıca DeWitt'in, biber mevsiminde kullanılan zemin şili baklalarının ve baharatların şimdi yaygın olan biber tozunu icat ettiğini iddia ediyor ve bu da çok doğru olabilir. Kesinlikle Teksas'ta icat edildi. Chili tarihçisi Joe Cooper, Alman göçmen William Gebhardt'a, 1896'da New Braunfels'de bir kıyma makinesinde ilk öğütülmüş kuru şili ile kredi verdi. 1890'a kadar yerel gazetelerde Chiltomaline adlı bir biber karışımını pazarlıyordu.

Kültürler binlerce yıldır bitki ve baharatları kurutuyor ve öğütüyor, bu nedenle "toz biberler" yeni bir şey değil ve aslında karışımdan ziyade referansta bulunmak için tercih ettiğim ayrım olurdu.

3) Baharat karışımı İngiltere'ye ne zaman geldi?

Karışım 1890 civarında icat edildiğinden, bir noktadan sonra birisi onu ithal etmenin iyi bir fikir olduğunu düşündüğünde. İngiltere süpermarketlerinde olduğu gibi stoklama ile ilgili olarak, karışıklık muhtemelen 1890'dan beri var olacağı için herhangi bir noktada bir diğerinde bir kayma olması muhtemel değildir.

4) Hangisinin hangisi olduğunu nasıl bilebilirim?

Tek yol, söylediğiniz gibi sadece biberleri listeleyecek olan bileşen listesine bakmaktır (genellikle belirli bir biber çeşidi olmasa da - veya muhtemelen daha karmaşık bir lezzet profili elde etmek için oldukça yaygın olan biberler) veya diğer harmanlanmış baharatlar. Verdiğiniz Morrisons bağlantısı aslında açıklamada "saf biber tozu" diyor ve bunun bir baharat karışımı olmadığını öne sürüyor.

[1] https://penderys.com/news/d-magazine-july-2018