Bailey neden kötü gitmiyor?

30

Uzun bir süre sonra kötü gidebileceğinin farkındayım, ama neden diğer süt ürünlerinden daha uzun sürüyor? Alkol içeriği ile ilgisi var mı? Öyleyse, gerçekleşen süreç nedir?

food-safety storage-lifetime alcohol

— Jeremy
kaynak

3

Özellikle Bailey's'i hatırlamıyorum ama diğer kremalı likörlerin talimatlarını "açtıktan sonra buzdolabında gördüm".

— Marti

Bunu sık sık merak etmişimdir. Harika soru!

— Michael Natkin

29

Baileys Irish Cream'in tescilli ticari markasını yapan şirketten bir alıntı:

Baileys® yapıldığı, açıldığı veya açılmadığı, buzdolabında saklandığı veya 0-25 derece santigrat sıcaklık aralığında doğrudan güneş ışığından uzakta depolanmadığı günlerde 2 yıl boyunca tadını garanti eden tek krem likörüdür.

Bu 2 yıllık raf ömrünü elde etmenin anahtarlarından biri, taze İrlanda kremasını, alkol ve viski ile koruyucu madde kullanılmadan harmanlayan patentli işlemimizdir. Alkol, ürün için doğal bir koruyucu görevi görür.

Normal depolama koşullarında Baileys 30 ay raf ömrüne sahiptir.

Bir şişe Baileys® ile ilgileniyorsanız, lütfen şişe üzerinde tarihte tüketilen en iyiyi kontrol edin - tüm şişeler şimdiden önce en iyi durumda. Bu numara, arka etiketin sol alt tarafında bulunur. Örnek: Kod 11 20XY, ürünün o tarihe kadar mükemmel tadacağına dair garanti vereceğimiz anlamına gelir (XY, üretim tarihinden itibaren 2 yıldır)

( kaynak ).

Alkol içeriği listelenen tek koruyucudur.

— justkt
kaynak

11

Alkol tek koruyucu olabilir, ama daha iyisini düşünmek zor. Konsantrasyon yeterince yüksekse pratikte hiçbir şey büyümez.

— Satanicpuppy

2

Tabii ki, Baileys'de hala "markanın dışındaki krem likörleri" bitkilerinden, IMPE'den daha iyi çalışan bir şey var. Bunları hızla tüketmeyin; bir gün marka dışı bir şişeyi tekrar açıp şişede katılaşmış halde bulmuş. Baileys ile başıma hiç gelmedi ve sık sık etrafta oturuyor, açılmadan önce, burada 30 aydan fazla bir süre önce açıldı.

— Ecnerwal

12

İçindekiler: likör, asitlik düzenleyici (E331), emülgatör (E471), tatlandırıcılar (kafein), renklendirici (karamel (E150b)).

Kaynak: Bir gıda ürünü envanter veritabanı

Alkol, ürünü mikrobiyolojik bozulmalardan korur, E331 (sodyum Sitrat), herhangi bir bozulma tarafından üretilen asitler tarafından zarar görmekte olan ürün formunu tamponlar ve E471 (yağ asitlerinin mono ve digliseritleri), yağdan elde edilen yağı Emülsiyonda stabil tutar.

Kaynak: Bir gıda bilimcisi olarak kanaatim

Şerefe!

— AOR
kaynak

1

bailey'ler kremayı ayırmaktan kaplayan bir protein tozu kullanır ve ardından kremi daha küçük parçalara ayırmak için her şeyi bir işlemden geçirir ve böylece alkolün içinde daha iyi asılı kalır. Bu 2 adım bir araya geldiğinden ayrılmasını önler ve kremayı daha iyi korunduğu alkolde tutar.

— Silvercode
kaynak