Yavaş tencere tenceresine kızartmak için sebze eklemek gerekli mi?

Hassasiyet için yavaş pişirilmiş kızartmayı severim, ancak 'pot rosto' sebzelerinin tadını nefret ederim. Sebzeyi kızartma ile pişirmek gerçekten gerekli mi?

Bir tencerede kızartma olarak yapıyorsanız, sebzeler esas olarak lezzet vermek için oradadırlar (yemeğin büyük bir parçası oldukları güveçte aksine). Bazen yiyorlar, bazen atılıyorlar (bu benim için bir atık gibi görünüyor, bu yüzden yemek istediğim sebzeleri seçerdim). Bir fırında kızartırken stok veya aromalı bir ovma veya yağa benzer bir rol üstlenirler.

Bu temelde genellikle onları atlayabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken bir şey, sebzelerin eklemi hafifçe kaldırmak için kullanılabilmesidir, bu nedenle bir yağ havuzunda oturmaz *. Bu durumda, bunları etkisiz bir şeyle değiştirmek veya kullanmak, ancak atmak istersiniz.

Etin biraz daha fazla lezzet istediğini fark ederseniz, atılmak için her zaman biraz uygun bir bitki ve bazı karabiber ekleyebilirsiniz.

* "Pot rosto" teriminin, bazen önemli miktarlarda sıvı ekleyerek bazen de eklemediğini unutmayın. Bunun bölgesel bir şey olup olmadığını bilmiyorum, ama cevabım her iki türü de kapsamaktadır.

Soruyu düzenlemeden önce asıldığından doğrudan yanıtlamak için:

neden herkes yavaş tencere tenceresine sebze ekliyor

Zaman kazanma

Daha uzun cevap:

Etli sebzeleri pişirmek gerekli değildir . Sebzeler (birçok takdir bir lezzet) lezzet eklemek ama ana nedeni olduğunu hissetmiyorum. Birçok kişi pişirirken tencereye patates ekler. Patates kayda değer bir lezzet katmaz.

Bunun yerine, benim durumumda zaman kazanmak için yapıyorum. Bazen öğle yemeğimi Pazar günü planlayıp pişirmeye tencereye koyacağım. Her şeyi bir tencereye alarak, sabah servislerinden döndüğümde her şeyi tencereden çıkarabilir ve masaya koyabilirim. Öğlen biten servislere ve eve dönüş saatine bağlı olarak, bu , yemeğin öğle yemeği için hazırlanmasını bekleme ihtiyacını ortadan kaldırır .

Bunu yapmak da daha kolay. Sadece etleri bir tencereye koymak ve sebzeleri ayrı ayrı pişirerek daha kirli bulaşıklar oluşturmak yerine, hepsini bir tencereye koyabilir ve temizleme süresini kısaltabilirim.

Bu yüzden, hissettiğimi cevaplamak çok fikir tabanlı bir soru, "zaman kazanmak".

Bu sebzeleri kabul ediyorum. Julia Child'ın harika bir çözümü var.

Julia Child, pot kızartma tariflerindeki bir kızartmaya sadece soğan, kereviz, havuç ve sarımsak (asla patates) gibi aromatikler ekler (Beef Burgundy'ye bakın). Kızartma bittiğinde, aromatikleri süzer, çünkü şimdi tatsız ve duygusaldırlar. Daha sonra inci soğanları tereyağında sote eder ve servis yapmadan hemen önce ekler. Patates istiyorsanız, bunları ayrı olarak pişirir veya kızartma pişirilmeden yaklaşık 2 saat önce tencereye ekler.

Google onun tarifi ve birçok varyasyonları için "Julia çocuk sığır bourguignon". BTW, tarifi lezzetli, hayatınızda en az bir kez denemek için herhangi bir ekstra zaman veya masrafa değer.

Bazen eti kaldırmak için doğrudan tencerenin dibinde yemek pişirmez. Her durumda, etinizi parşömen kağıdına sarırsanız fırında kızartır ve bir tencerede kızartma ile hemen hemen aynı etkiyi elde edebilirsiniz.

Yine de tarifte ise kızartmanıza soğan gibi aromatikler eklemeniz gerekir. Bu lezzet verici bir konu.