Brezilya'da bir kalem arkadaşım var (e-posta gönderirsek hala bir kalem arkadaşım var mı? Görünüşe göre ona yakın bir kaju çiftliği var, kaynağa gitti ve bana biraz çiğ fındık tedarik etti. Birkaç avuç yedim; tadı alışık olduğumdan biraz daha keskin, ama iyi bir şekilde, onları yedikten sonra ciddi bir rahatsızlık yaşadım. Genel olarak fındık veya kaju fıstığına alerjim yok, bu yüzden daha fazla yemeden önce bunu soracağımı düşündüm. Herhangi bir fikri veya düşüncesi olan var mı?
Yanıtlar:
Kuruyemiş kokuşabilir. Ayrıca çok fazla neme maruz kalan bayat fındık, ceviz veya fıstık yaşadım. Bu, dokuyu olumsuz etkiler. Bundan daha taze olmaları gerekiyor.
Kaju fıstığı ise biraz farklı bir teknede. Bakınız Anacardium occidentale L.
Kajuların kabuklarında zehirli sarmaşıklara benzeyen bir toksin vardır. Hasat edildiğinde, kajular, toksini azaltmak ve kabukları kırılgan ve çıkarılmasını kolaylaştırmak için kabuklarında kavrulur.
Bu kaju bir amatör tarafından hasat edilmişse, bu işlem doğru bir şekilde yapılmamış olabilir ve toksine tepki veriyor olabilirsiniz.
Gerçekten çiğ kaju fıstığı yemek güvenli değildir. Mağazalardaki "çiğ" kaju aslında biraz buğulanıyor.
http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm
Fındık kavurmak, içinde kalan urushiol'ü nötralize etmelidir (hala dış kabuklarında olmadıklarını varsayıyorum).
Ayrıca, teknik olarak, kaju fıstığı "fındık" değildir. Bir meyvenin tohumu.
Kaju fıstığının meyvesini "kaju elması" adı verilen ağaçtan yiyebilirsiniz ve büyüdüğü ve hafif bir tatlı tadı olan yerlerde popüler olması gerekir, ancak çok yumuşak ve olmayan hiç taşımıyor. Büyüdükleri yerlerde, pazardaki smoothie'lerde meyve suyu ve bir bileşen olarak popüler oldukları iddia ediliyor. Yaşadığınız yerde kaju fıstığınız yoksa, şişelerde veya teneke kutularda kaju suyu bulabilirsiniz.
Kabuk ürushiol içerdiğinden ve genellikle yangınlarda kızartılarak çıkarıldığı için ağaçtan yiyemediğiniz fındık (cildi ve akciğerleri tahriş ettikleri için bu yangınlardan aşağı inmeyin - yetersizlik). Kabuk çıkarıldıktan sonra fındık veya tohumun kendisi oldukça güvenlidir, çünkü sadece toksini içeren kabuktur, ancak bu yüzden kabukta satın almak için asla kaju bulamazsınız.
Çoğu kabuklu yemişler ve tohumlar, elde edebileceğiniz daha taze olduğu için daha iyidir çünkü yağlar, zaman içinde oksidasyona maruz kalan ve oksitlendikten sonra daha az lezzetli ve daha az sağlıklı hale gelen çok miktarda mono ve poli doymamış yağ içerir. ). İstisnalar, neredeyse tamamen doymuş (neredeyse hiç çift bağ içermeyen) tropik fındık / yağlar - palmiye ve hindistancevizi olarak adlandırılır ve bu nedenle oksidasyona / katılaşmaya daha az maruz kalırlar ve bu nedenle diğer yağlardan daha iyi kalırlar.
Kosta Rika ziyaret ederken, Tur Rehberim meyve ile bir parkta kaju ağacı işaret etti. Yemek için güvenli olup olmadığını sordum ve bana komik baktı ve "Evet, ama neden sen de isteyeceğini bilmiyorum" dedi. Elmadan bir ısırık aldım ve fındık yedim. Onlar iyiydi. günün geri kalanında, acı biber acı hissi gibi dudaklarımda yanma hissi vardı. Genel olarak zehirli sarmaşıklara karşı çok düşük hassasiyete sahibim, biri bana ne olduğunu söylemeden önce bahçemdeki eşyaları çıplak elle çıkarırdım. Yani kimse gerçekten çiğ kaju fıstığı yemek tavsiye etmem.