Kahverengi / altın susam ve siyah tohumlar arasındaki farklar nelerdir?

Gövdesiz susam tohumları açık kahverengi (altın) veya siyah olabilir. Renkleri dışında, bu iki çeşit arasında farklılıklar var mı? Neden bir türü diğerine tercih edebilirsiniz (yine, sadece bir yemeğin rengi veya estetiği ile ilgili olmayan nedenleri önemsiyorum).

Koyu susam tohumları Hint yemeklerinde daha yaygındır. Ben şahsen daha yoğun bir tada sahip olduklarını düşünüyorum. Ayrıca, ne kadar az fark yaratacağı için daha küçüktürler. Tahini yapmak için onları kullanmak için acele etmem, çünkü renk şaşırtıcı olurdu ve lezzetin biraz acı olduğundan şüpheleniyorum .

Karanlık olanlar için mükemmeller Sushive diğer Japon yemekleri (onları altın olanlarla değiştirmeye çalıştım, ama hayal kırıklığı yaratan lezzet karanlık olanlarla olduğu kadar iyi değildi).

Ayrıca sadece hazırlıklarını değil, tohum türlerini de karşılaştırdığınızdan emin olun. "Kahverengi" susam tohumları sadece kavrulmuş olabilir. Neredeyse patlamış mısır gibi daha lezzetli bir tadı var.

Siyah susam tohumları krem ​​/ kahverengi olanlardan kesinlikle farklı bir çeşittir ve Japon yemeklerinde kullanılır.

Siyah susam tohumları, özellikle kuru bir tavada hafifçe kızartıldığında, normal susam tohumlarından daha güçlü bir tat verir. Onlar büyük zemin ve zengin etli çorba veya et suyu eklenir.

Beyaz susam ise biraz daha hafif bir tada sahiptir. Kızarmış beyaz susam tohumu, ton balığı ve kırmızı soğan ile karıştırılır. Ayrıca tavuk ve bazı balık yemekleri ile çok iyi gider.

Genel olarak, beyaz susam daha açık renkli ve aromalı yemeklerle iyi gider. Siyah susam, daha koyu ve daha güçlü aromalı yemeklerle iyi gider. En azından ben öyle yapıyorum. Tabii ki, onları istediğiniz yemekle deneyebilirsiniz. Bunlar sadece bazı kişisel tercihler.

Oh ve siyah susam yağı, garip bir nedenden dolayı, beyaz susam yağı kadar güçlü bir tat vermez. Asyalılar, harika bir tat vermek için eriştelere siyah susam yağı ekler.