Yumurtaların raf ömrünü uzatmak en iyi nasıl?

Bir yumurtanın hala taze olup olmadığını kontrol etmek için testi biliyorum :

Ancak, yumurtaları daha uzun süre taze tutmak için hangi teknikler vardır?

Pastörize edilmiş kabuklu yumurta satın alabilirsiniz, en uzun süreceklerdir. Pastörize edilmiş kabuklu yumurtaları tazelikte hiçbir kayıp olmadan üç ay boyunca buzdolabında sakladım.

Son araştırmalar, yıkamanın kütiküle zarar verdiği, bakterilerin kabuktan girişini teşvik ettiği fikrinin yanlış olduğunu , bu nedenle soğutulmamış yumurtaları serin, ancak soğutulmamış tutmak için tamamen güvenli olduğunu göstermiştir.

Soğutulmuş yumurta satın aldıysanız, buzdolabında saklayın. Bakteriyel büyümeyi teşvik edecek şekilde oda sıcaklığına gelen soğutulmuş yumurtalarda buğulanma oluşabilir.

Serin bir yerde - ancak kabuklar geçirgen olduğundan, nemi dışarı atarak içeride kurumasına neden olduğu için buzdolabında değil.

Kabuk yumurtalarını soğutmadan uzun süre korumanın eski klasik yöntemi, yumurtaları su camına (sudaki sodyum silikat çözeltisi) daldırmaktı. Bu, kabukları hava geçirmez hale getirir, oksidasyonu ve (çoğu) bakteriyel büyümeyi önler ve kabuklu yumurtaların oda sıcaklığında birkaç hafta beklemesine izin verir. Su bardağı ayarlandıktan sonra 40 F'nin altındaki soğutma ile birleştiğinde, bu, aksi takdirde bir buzdolabında gerçekleşen kurumayı önleyerek yumurtaları en az üç ay A Sınıfında tutmalıdır.

BTW, bu onları mineral yağ ile kaplamakla aynı etkidir, sadece su bardağı kabuktan ıslanamaz ve kabuğu kırdığınızda içeriğe bir kabuk parçası girerse yumurtayı tatlandırmaz. Su camı da biraz daha az geçirgendir, bu nedenle yağ kaplamasından daha uzun süre dayanmalıdır.

Her zaman çevredeki sıcaklığı aynı tutmaya çalışın ve eğer buzdolabına koyduysanız, kullanmak istemediğiniz sürece çıkarmayın. Yarım saat veya bir saatten fazla iyi soğutma ve taze yumurta olsa bile yumurtayı şımarttınız.

Bulduğunuz diğer yöntemlere ek olarak, doğrudan çiftçiden (çiftliğinde veya pazarında) yumurta satın alın. Yerel ekonomi için daha ucuz, daha iyi ve taze .

Mağaza satın alınan yumurtalar zaten birkaç haftalık olabilir ve onları yıkamak için sabun veya sıcak su kullanmak gibi (1) koruyucu doğal kaplamaları ve ( 2) sıcak ve daha sonra soğuk sıcaklık nedeniyle kabuğun gözeneklerinde kir emer.

Çiftçiye nasıl yıkadığını sorun. (ve en iyi cevap "hiç değil" olabilir, bu yüzden bu cevabı reddetmeyin ... en iyisi, satın almadan önce kullanmadan önce onları yıkamaktır)

Yumurtaların mineral yağda kaplanması, David'in bahsettiği hava / nem değişimini de önleyebilir, ancak bir kabın içindeki havaya maruz kalmadan.

Not: Muhtemelen bundan bahsetmiş olmalıydı, sadece gıda sınıfı mineral yağ kullanın!

Sert olan yumurtaları normal yumurtalardan daha uzun sürebilirsin. Bu, yumurtalarınızı haşlanmış veya haşlanmış olmanıza bağlı.

Yumurtaları haftada bir kez baş aşağı çevirmek, yumurtaların daha uzun süre taze kalmasını sağlar - en az iki ay (o zamana kadar yumurtaların dışındayım). Onları çevirip çevirmediğimi hatırlamak için, onları aldığımda yumurtaların üstüne bir işaret koydum ve her hafta sonu çeviriyorum.

Ben sadece buzdolabında yumurta ile denedim ama neden oda sıcaklığında yumurta ile çalışmak olmaz herhangi bir neden görmüyorum ...