Sıcak su, kafein salınımına ve yaprakları pişirirken daha acı bir tada neden olur. Çayın tadı konusunda ciddiysen, dört bardak hazırla ve içlerine su dök: İlk kaynama, sonraki 30 saniye sonra ve aşağı. Her yudum arasında bir kraker kullanın; sonraki çaylar biraz daha hafif ve tatlı bir tada sahip olmalı ve ortadaki ikisinin de özellikle belirgin bir narin yeşil çay tadı olması gerekir. Gevşek yaprak için normalde biraz daha düşük bir sıcaklık kullanırsınız, tipik çay poşetleri lezzetini çıkarmak için daha fazla koaksiyasyona ihtiyaç duyar. Her bir bireysel çeşitlilik için mükemmel sıcaklıkları ve dik zamanları listeleyen web siteleri var, ama aynı zamanda bir zevk meselesi.
Yeşil çay snobbery biraz şarap snobbery gibi olabilir, gökyüzü ne kadar yüce gitmek istediğiniz için sınırı, ancak aynı zamanda herkes içebilir ve tadını çıkarabilirsiniz.
Öte yandan siyah çay, bu kadar hassas bir tada sahip değil çünkü önceden pişirilmiş. (Oolong, her bir doğanın bir miktarını korur.) Ne kadar sıcak yapmalısınız, sadece Bergamot'un tadını ne kadar istersiniz (Earl Grey için) veya çayınızda ne gibi katkı maddeleri varsa, ne kadar acıya dayanabildiğinize ve ne kadar kafein ondan istiyorum. Ne kadar sıcak ve acıysa, o kadar fazla çay herhangi bir katkı maddesinin tadını koruyacaktır. Zorlu zaman elbette acıyı da etkiler. Tamamen emin değilim, ama bergamot yağının da kaynatılırsa buharlaşmaya başlayacağına inanıyorum, ama çayınızı kaynatmayacağınızı düşünüyorum.
Chai'nin tadını nasıl değiştireceği hakkında hiçbir fikrim yok, çünkü kendimi hiç iyi yapmadım. Onları genellikle tozlardan yapıyorum ve doku hafifçe değişse de, sıcak, ılık ve hatta soğuk su arasında lezzet bakımından hiç bir fark görmedim - soğuk suda mükemmel şekilde karışmaz. Bu tozlar muhtemelen onlardan işlenen değişkenliğin çoğuna sahiptir. Bunun sıcak çikolata için iki katına çıktığını düşünüyorum, çünkü karışımların çoğunda artık gerçek kakao bulunmuyor.
Yağları kaynatma veya kısmen yeşil yaprakları siyaha dönüştürme olasılığı dışında, suyun içeceklerin kimyasını değiştirecek kadar ısınabileceğine inanmıyorum.