Çikolata Bardakları

Doğruyu biliyorum? Kulağa harika geliyor. İşte ne var:

Noel için buzlu gözlük yapmak için kendin yap kalıplarından birini aldım . Benim fikrim oldukça basit: Çikolatayı eritin ve kalıplara dökün ve çikolata bardakları yapın. Ben de onunla bir çeşit meyve aromalı likör (atış olarak) yapmayı deneyin düşünüyorum.

Nasıl başlayacağınıza dair herhangi bir öneriniz var mı? İçgüdülerim, daha sonra dondurulmuş / soğutulmuş düz eritilmiş çikolatanın iyi ayarlanmayacağını ve yağların ayrı yollarını ve iyi olmayacağını söylüyor. Krema veya sütle kesmeli miyim? Erime için çift kazanın en iyi yol olduğuna eminim ve yarı tatlı fırıncı çikolatasını kullanmayı düşünüyordum.

Çikolatanın doğru sertleşmesini sağlamak için hala parlak görünmek ve kırıldığında güzel bir çırpıda olması için çikolatanızı tavlamanız gerekir. Bunu yapmak için birçok yöntem vardır, ancak bu sitedeki tohumlama yöntemi çoğu insanın tercihidir:

http://www.cookingforengineers.com/article/155/Tempering-Chocolate

Bundan sonra çikolatayı temperlediniz, bu işlemi takip edin:

• Kalıpların% 100 kuru olduğundan emin olun
• Kalıpları eritilmiş çikolata ile tamamen doldurun.
• Hava kabarcıklarından kurtulmak için kalıpları masaya hafifçe vurun veya birkaç saniye bir kaşıkla hafifçe vurun.
• Kalıpları çikolata kasenizin üzerine ters çevirin ve kalıpta çikolata kaplaması bırakarak dışarı akmalarına izin verin.
• Kalıpları, bir miktar parşömen kağıdının (veya bunun gibi bir şeyin) üzerine, biraz daha tahliye etmeleri için yerleştirin.
• Tekrar sağ tarafa koyun ve 20-30 dakika kurumasını bekleyin.
• (isteğe bağlı) kalıpları 10 dakika buzdolabına koyun (kalıptan çıkarma hevesini yapacak)
• Kalıpları bir parşömen kağıdı üzerine ters çevirin. Gerekirse, parçaları serbest bırakmak için hafifçe veya dikkatli bir şekilde kalıbı döndürün.

DÜZENLEME: İlk olarak, bu teknikle gidiyorsanız, gerçek çikolata kullanın (tek yağ kakao yağı olmalıdır). İkincisi, eğer yapabilirseniz, yüksek bir kakao yağı çikolatası kullanın.

Dümdüz fırıncının çikolatası iyice sertleşmeli diye düşünüyorum. Badem kabuğu yapıyoruz ve orijinal sertliğine geri dönüyor. Çikolatanızı çift kazanda eritin, daha sonra kalıpların içine dökün (iyi olduğunu tahmin ediyorum, ancak pişirme spreyi ile kaplamanız gerekebilir), o zaman muhtemelen sadece dondurucuya patlatacağım. Tamamen sertleştiğinde çıkarın ve keyfini çıkarın ...

Buz kalıplarından çok daha iyi çalışan çikolatalı cam kalıplar vardır. Bağlantı yaptığınız aynı kalıba sahibim ve fondip bardaklarını kalınlaştırıyor. Bir atış yapmak ve daha sonra bir bar çikolata yemek gibi. Başka bir kalıp bulmaya çalışmanızı tavsiye ederim.

Aynı zamanda gerçek atış gözlüklerini alıp soğutmak da işe yarıyor. Dondurucudan çıkarın ve iç kenarlarını eritilmiş çikolata ile fırçalamak ve dondurucuya geri koymak için küçük bir boya fırçası kullanın. Plastik bir kalıp kadar işe yaramaz çünkü çikolatanın yerine plastiği camdan çıkarmak zordur.

'Çikolata kaplama' arayabilirsiniz. İçinde başka yağlar (tipik olarak hindistancevizi yağı) vardır, bu nedenle daha sıcak sıcaklıklarda kurulacaktır. Bununla birlikte, gerçek çikolata ile aynı ağız hissine sahip olmayacaktır, çünkü vücut sıcaklığında eriyemez, bu yüzden değiş tokuşa değip değmeyeceğine karar vermeniz gerekir.

Genellikle kek dekorasyon mağazalarında veya şekerleme malzemeleri olan bazı zanaat mağazalarında bulunur.

(not - yüksek bir kakao yağı çikolatası olan 'çikolata', yani 'kuvertür' ile aynı değildir)