Zaman sınırlı olduğunda pişirme için tereyağı nasıl hazırlanır?

26

Tecrübelerime göre, pişirme sırasında tereyağı kullanmanın en iyi yolu oda sıcaklığına yumuşatmaktır. Ancak, bazen bir kısa sürede ve tereyağı yumuşatmak için mikrodalga kullanmanız gerekir. Tereyağı biraz daha sert olduğunda, kurabiyelerin daha iyi olduğunu her zaman hissettim. Neden? Daha iyi bir yolu var mı? Mikrodalgada bulunan tereyağını dikkatlice çözmeli miyim? Belki kapalı bir torbaya koyun ve ılık su altında çalıştırın.

baking butter

— Neil Fein
kaynak

1

Erimiş veya aşırı yumuşak tereyağının çok düz kurabiyelerle sonuçlanacağını gördüm. Ancak, tereyağınızı mikrodalgada yumuşatıp yumuşatıp meyilli yapıp yapmadığınızı merak ediyorum, ardından şu anki yağın tekrar katılaşmasını sağlayın;

— Allison

@Alison - David'in cevabı , maalesef başka bir yazıyı gösteren bir yazıya link veriyor.

— Neil Fein

20

Tereyağınızı oda sıcaklığına daha hızlı bir şekilde getirmek için çok küçük parçalara dilimleyebilir veya peynir rendesiyle rendeleyip tek bir katmanda bırakabilirsiniz. Bu şekilde 10 dakika içinde istediğiniz yere ulaşacaktır.

Çerezler, oda sıcaklığında yağ ile daha lezzetli olur çünkü içlerinde daha fazla hava var. Kurabiyenizdeki tereyağı, şekeri ve yumurtaları karıştırdığınızda bir yağ, protein ve hava emülsiyonu yaratırsınız. Kurabiye hamurundaki bu küçük hava cepleri, pişirildiğinde kurabiye kabarmasına yardımcı olur. Tereyağı, karıştırmadan önce tamamen eritildiğinde, bu emülsiyonda olması gerekenden çok daha az hava vardır, bu nedenle çerezlerinizin dokusu o kadar iyi olmaz.

— yacomink
kaynak

7

Bu makalede, çerezlerde bulunan, insanların yaptığı genel hatalar da dahil olmak üzere pek çok ilginç bilgi bulunmaktadır.

Öneriyor ki:

Dondurulmuş veya soğutulmuş tereyağını kremlemeye hazır hale getirmenin en iyi yolu, parçalara ayırmaktır. (Asla mikrodalga kullanmayın: katı görünmesine rağmen eritecektir.) Tereyağı hala soğukken, ancak hafifçe bastırıldığında parmağın izini sürün, kremlenmeye hazırdır.

— David Norman
kaynak

1

Ilginç yazı!

— Neil Fein

2

Ben mikrodalga kötü bir fikir olabilir biliyorum ama "o düşünmek olacak biraz overreaching olan o eritmek". Erimeden başlar ve sonunda erir, evet, ama açıkça bu anında olmaz. Elbette sandığın kadar olmasa da, biraz zap ile kaçabilirsin. Gerçekten de tartışma konusu; yacomink'in önerisi çok daha iyi.

— Cascabel

0

hile! sahte tereyağı kullanın. Margarin brüt, sağlıksız ve kesinlikle benim önerdiğim şey değil, ama bugünlerde en az% 30 gerçek tereyağı olan ve bazı kremaları doğrudan buzdolabından çıkarmış güzel sahte tereyağı var. burada NZ'de olio adında çok sevdiğim bir kişi var ve gıda bilimi teknolojimizin dünyanın geri kalanıyla karşılaştırıldığında astronomik olarak üstün bir seviyede olmadığını varsayıyorum.

— Tavuklu Turta
kaynak

Olio'nun margarin için başka bir isim olduğunu sanıyordum?

— Marti

1

margarin sağlıksız nasıl?

— zanlok

@zanlok: Pek çok margarinin, yüksek oranda trans yağları vardır ve bu durum, beslenme biliminin, tereyağındaki doymuş yağlardan çok daha sağlıksız olduğunu göstermiştir.

— Vince Bowdren

Trans yağlar hakkında bilime bir referansınız var mı? bu benim için politik bir gerçekliktir, çünkü herkes bilimin yanında durduğundan emin değil çünkü Aaronut beni o zaman aradı.

— zanlok

0

küpleri yaklaşık 1/2 "soğuk tereyağını kesin, kaseye koyun, sadece 10 dakika boyunca sadece ılık suya (37c) koyun.

— user16811
kaynak

-1

Dükkana koş ve bir kutu daha tereyağı al. Her şeyi denedim ama bu gitmek için en iyi yol gibi görünüyor. Mikrodalga fırın, tereyağını eşit şekilde yumuşatmayacak ve gerçekten brüt bir doku verecektir.

— Jill
kaynak

1

Merhaba Jill, mağazada daha fazla tereyağı satın almak daha soğuk tereyağı ile sonuçlanacaktır; daha hızlı ısınmasını sağlamak için daha iyi bir yolun var mı?

— mfg

2

Sanırım yaşadığı mağazalarda oda sıcaklığında tereyağı olduğunu kastetti.

— Mien

-2

Birkaç saniye için mikrodalga fırına koyardım. 5-10 çok güzel yumuşatır!

— user2077366
kaynak