Yemek yapmak normal şarap gibi kötüye gidiyor mu?

Geçen hafta biraz yemek şarabı aldım ve onunla lezzetli bir yemek yaptım. Sadece yarım şişe kullandım, diğer yarısı hala kilerimde.

Düzenli şarabın, normal alkolün (rom, viski vb.) Gerçekten hiç de kötü gitmediği bir günden sonra kötü gittiğini biliyorum.

"Buzdolabında sakla", "açıldıktan sonra sona eriyor" vb. Olup olmadığını görmek için şişeye baktım ve böyle bir şey yok.

Bu şarap kötüye gidecek mi, eğer öyleyse ne kadar hızlı?

Şimdiden teşekkürler!

Genellikle ... o kadar çabuk değil. Şarabın tuz içeriği, daha uzun süre muhafaza edecek şarap içmekten çok daha yüksektir . Sonunda yine de "kötüye gidecek". (Kötü gitmek kalitenin daha da azalmasıdır. Yine de yenilebilir, ama tatsız olacaktır. Kötü tadı dışında sizi hasta etmeyecektir!)

Wikipedia makalesinde bunu görün : "Kuzey Amerika'da tipik olarak bulunan yemek şarapları, koruyucu ve gıda boyası olarak tuz ile muamele edilir."

Yani, normal şaraptan daha güvenli, ama yakında kullanmayı denerdim. Ne kadar çabuk olursa o kadar iyi.

Artık şarabı başarıyla dondurdum ve daha sonra güveçte kullandım. Ben asla "şarap pişirme" ile denedim, çünkü, ben sadece aslında içmek istiyorum şarap ile pişirmeyi tercih ederim.

"Normal" şarap "yaklaşık bir gün" sonra söner iddia iddia ediyorum.

Bununla ilgili yanlış gidebilecek tek şey, okside olması ve yüzleşelim, şişe boynunun küçük açıklığından geçecek oksijen miktarı oldukça küçük.

İşte bir fikir: deneme. Orta sınıf, içilebilir bir kırmızı şarap alın. Kendinize küçük bir bardak dökün ve için. Şişeyi oda sıcaklığında açık bırakın. Ertesi gün, aynı şişeden başka bir küçük bardak dökün ve tadına bakın. Söz veriyorum seni hasta etmeyecek. İlk gün kadar iyi mi? İğrenç?

Deneyimden, şarap bir hafta sonra hala eğlenceli bulacaksınız inanıyorum - o açtığınızda zirve durumda olmasa bile. Eğer koyarsanız daha da iyi sürecek.

(Tabii ki beyaz şarap için, buzdolabında saklıyorsunuz, çünkü içtiğinizde soğuk olmasını istiyorsunuz. Buzdolabında kırmızı tutabilirsiniz, ama sonra içmek için oda sıcaklığına geri getirmek istersiniz. )

Belki de damak tadınızın bozulmayı fark edecek kadar sofistike olmadığını düşünüyorsunuz. Diyorum ki, eğer hissedemiyorsanız, endişelenmemelisiniz. (Eğer varsa ben de söylemek olabilir :) bunu hissedecek ve bu çok telaşlı oluyorsun, süper high-end şarap değil)

Yemek pişirmek için şefler, içmeyeceğiniz bir şarapla pişirmemenizi tavsiye etme eğilimindedir. Ekonomik nedenler olsa da, yaşadığınız yerdeki şarap maliyetine bağlı olarak buna devam ediyorum.

Yemek şarapları ekstra koruyucular ekledi, bu yüzden muhtemelen daha uzun süre iyi kalacaklar, ancak muhtemelen buzdolabına koymalısınız.

İlgili / yinelenen soru: Pişirme şarabını ne kadar süre saklayabilirim?

Sorduğun şey bu değil, ama bu sorunun üstesinden gelmenin bir başka yolu şarap içmek ve daha sonra yemekle birlikte içmek. Bazı şarap zaten yemek içinde olduğu için birlikte mükemmel gidecek.

Şarap "kötülük" biraz öznel. Bir zamanlar Trader Joe's ucuz bir şişe şarap aldım ve açıldığında ekşi tadı bulmak şaşırdı. İçmedim, ama israf etmek yerine, şarap ve sirke arasında bir yerdeydim ve asitlik eklemek bir yemeği geliştirmek için çok yaygın bir yol olduğu için onunla pişirdim.