Artık şarapla ne yapabilirim?

Evimizde gerçekten şarap içmiyoruz, bu yüzden sadece yemek pişirmek için bir şişe satın alıyoruz. Tipik olarak yaptığımız yemek ~ 1/2 şişe gerektirir.

Bu şarabın geri kalanını, özellikle süslü tariflere başvurmadan diğer basit yemeklere nasıl dahil edebilirim?

Artık şaraptan kurtulmanın en hızlı yolu onu aromalı su olarak düşünmektir. Pek çok su olmasa da çoğu tarifte - özellikle sos ve güveç gibi set üstü yemek tariflerinde - tarifin normalde gerektirdiği su veya stok yerine şarabı kullanabilirsiniz.

Aslında son zamanlarda benzer bir sorum vardı: Ne tür tariflerde suyu stokla değiştirebilirim? ve oradaki noktaların çoğu şaraba eşit derecede iyi uygulandığı için buna bir göz atmanızı tavsiye ederim. Muhtemelen en iyi özet bikeboy389'un cevabındaydı :

Stokun sadece başka bir lezzetli sıvı (teşekkürler Alton Brown) olduğunu, şarap gibi diğerleri için kullanılabilir olmasını düşünürdüm. Jelatin yönünün bilincinde olmanız ve bazı ikamelerin diğerlerinden daha başarılı olacağına dikkat etmeniz gerekir, lezzet açısından yararlıdır, ancak stokun diğer herhangi bir lezzetli sıvı için iyi bir alternatif olup olmayacağı her zaman dikkate değerdir.

Sadece "stok" ve "şarap" terimlerini değiştirin ve gitmekte fayda var. Şarap herhangi jelatin içermez bile, gerçekte yapmak stok için şarap yerine zaman sıvı kalınlaşır gerekiyordu eğer tersi sorun olabilir, çünkü jelatin yönünün dikkatli olmak gereğini.

Stoka benzer şekilde, uzun bir süre buzdolabını veya dondurmayı planladığınız herhangi bir şeyde şarabı kullanmanızı da tavsiye etmem, farklı bir nedenden ötürü - zamanla ekşi olabilir. Bu yüzden sadece yakın gelecekte tüketilecek tariflerde kullanmaya çalışın.

Bunun dışında sadece deney yapın; su veya stok gerektiren lezzetli bir tarif hazırlarken bunun yerine biraz şarap kullanmayı deneyin. Aksi takdirde basit yemeklere ne kadar karakter ekleyebileceğine şaşıracaksınız. Başka bir sıvıyı şarapla değiştirebileceğiniz yerlere bazı örnekler:

• Pirinç veya risotto
• Çorbalar ve soslar
• Tavayı tavadan ayırma (tava sosu için)
• Salata sosları (bu ekşi / fermente şarap için özellikle iyi bir kullanımdır)
• Turşular
• Kaçak av sıvıları (yumurta, tavuk vb. İçin)

Gerçekten hiçbir kural yoktur ve kendinizi bir tencereye veya kaseye sade su savururken bulduğunuzda, potansiyel olarak lezzet ekleme fırsatını kaçırdığınızı (iyi bir şarap bol miktarda ekleyecektir) unutmayın.

Şarap bir tavada deglazing ve tava sosu yapmak için mükemmeldir . Eğer bir herhangi bir tava varsa Temelde, düşkün Eğer kavurma ve hatta soğan, sadece şarap ekleyebilir sahip bir tavada gibi onun altındaki, (sadece düşürmek, henüz ısı kapatmayın), bodur şiddetle tüm düşkünler şarapta eriyene kadar kabın dibine, daha sonra biraz azaltmasına izin verin (bu da bazı alkollerin buharlaşmasına izin verecektir), ısıyı kapatın, biraz tereyağı ekleyin, sos kalınlaşana kadar çırpın, servis yapın. Pan sosları, tavuk göğsü gibi potansiyel olarak kuru etlere gerçekten yardımcı olur.

Hız esastır, yazmaktan daha fazla zaman alır ...

Ve Orbling önerisi risotto hakkında altındır. Gerçekten yardımcı oluyor.

Beyaz şarap ise, risotto muhtemelen iyi bir seçimdir, başlamak için her zaman iyi bir bardak veya iki beyazdan faydalanır.

Kırmızı için, sosis ile herhangi bir sos bir azalma olarak harika bir üs yapar, sadece google "kırmızı şarap sosis" çok sayıda yemek tarifleri için bulmak.

Bir buzluk kullanarak şarabı dondurun. Donduğunda bir torbaya aktarın. Sonra bir dahaki sefere şarap gerektiren bir tarifiniz varsa kullanın.

Şarap sirkeye dönüşür. Bu amaçla kullanabilirsiniz.

Sık sık kalan beyaz ve kırmızı şarapları düşük sıcaklıkta şurup kalitesi haline gelene kadar düşürdüm ve daha sonra kek, vb. Kaplamadan önce bir tatlı tabağına drizzledim. "ve aksi takdirde düz bir plakaya güzel bir dokunuş katar.

Ayrıca, domuz eti bonfile için bir sos yapmak için artık kırmızı şarap kullanıyorum. Bir tencerede, kıyılmış arpacık soğanları, taze biberiye dallarını, şarabı ve balsamik sirkeyi şarap miktarına eşit olacak şekilde birleştirin. Sos haline gelene kadar bu karışımı yavaşça azaltın. Biberiye saplarını çıkarın ve sosu bir elekten geçirin. Kavrulmuş domuz eti bonfile ile servis yapın. Nefis şeyler!

Artık beyaz şarap Fransız tostunda iyidir. Ve gerçekten her türlü şarap çorba için büyük bir katkı yapar.

Beyaz bir şarap krem ​​temel veya tavuk suyu çorbası ve kırmızı şarap sığır çorbası her türlü tavsiye ederim.

Tatlı bir şarapsa, hemen hemen her şeyde olağanüstü bir azaltma sosu yapabilirsiniz (doldurulmuş incir için çiselemek olarak kullanıyorum, ama gerçekten çok yönlü - yaratıcı olmanız için size çok fazla yer veriyor.)

Beyaz şarap midye ile mükemmel gider ve çok fazla gerekmez. Bir tencerede 4 cm yapacak. Ya da gerçekten risotto (ama vermemeyi tercih ederim) veya soslar.

Çeşitli İtalyan domates bazlı soslar bir kadeh şarap gerektirir.

Şarap kalitesi / durumu muhtemelen çok fazla fark olmaz çünkü bu ondan kurtulmak için oldukça iyi bir yol gibi görünüyor.

Ben de şarap içmem. Hala kırmızı şarap ile ilgili soruya bir cevap veriyorum, ancak beyaz şaraba ihtiyaç duyan hemen hemen her şeyde kuru vermut (Gallo) fikriyle sağlam bir şekilde evliyim. Dolabımda çoğu baharattan daha uzun sürer. [Uzun bir raf ömrü sağlayan 'güçlendirilmiş'] Ayrıca, tariflerde de iyi. Amerika'nın Test Mutfağı da aynı fikirde.