Tazeliği korumak için kahve depolamak için bazı önemli noktalar nelerdir?
Bütün çekirdekler için öğütülmüş vs farklı yöntemler?
Tazeliği korumak için kahve depolamak için bazı önemli noktalar nelerdir?
Bütün çekirdekler için öğütülmüş vs farklı yöntemler?
Yanıtlar:
Fasulyeleri mümkün olduğu kadar uzun süre tamamen tutmak istersiniz. İdeal olarak, kahveyi demlemeden hemen önce gereken miktarda öğütün. Tüm fasulyeyi hava geçirmez tutun ve önceden bir ay fasülye satın almadığınız sürece donma muhtemelen gerekli değildir.
StarbucksStore.com'dan:
Tazelik
Taze çekilmiş kahve kullanın. Kahveyi taze ürün olarak düşünün. Kahve düşmanları oksijen, ışık, ısı ve nemdir. Kahveyi taze tutmak için oda sıcaklığında opak, hava geçirmez bir kapta saklayın. Kahveyi buzdolabında veya derin dondurucuda günlük kullanım için saklamak, sıcak, nemli hava, konteynır her açıldığında çekirdeklere yoğunlaştığından kahveye zarar verebilir. Bütün fasulye kahvesi daha uzun süre taze kalır, çünkü oksijene maruz kalan daha az yüzey alanı vardır. En iyi sonucu elde etmek için, demlenmeden hemen önce kahve hemen öğütülmeli ve kullanılmalı veya hemen saklanmalıdır.
Dondurucuyu kullanırsanız, çantayı açmadan önce topların oda sıcaklığına dönmesine izin verdiğinizden emin olun.
Toprakla taze tutmanın en iyi yolunu hava geçirmez bir kapta saklamak, daha sonra buzdolabında veya serin ve kuru bir yerde saklamaktır. Bulunduğum anahtar şey her türlü nemden kaçınmak.
Diğerlerinin dediği gibi, mümkünse onları bütün tutun. Bu onları en taze tutacak. Buradaki diğer ana yorumlar ve tipik tavsiyeler, onları hava geçirmez ve dondurucuda tutmaktır. Bunun arkasındaki gerçek şudur: İşe yarıyor ve hepsinin nemle ilgisi var. Nemi dışarıda tutmak onların parçalanmalarını önler. Dondurucu kuru bir yer oluyor, bu yüzden çalışıyor. Hava sızdırmaz aynı şey. Kuru bir evde kışın, onlar da iyi olacak.
Bütün kahve için başka bir iyi ipucu, bir çapak değirmeni kullanarak öğütmek etmektir. Ucuz bir bıçak bazlı öğütücü kullanmak, sizi kahvenin acı yapmasına neden olacak kadar fazla toz üretecektir. Kısa süre önce, 20 dolarlık bir bıçak taşlama makinesinden 50 dolarlık çapak taşlama makinesine geçtik ve fark yaratan bir dünya yarattı.
Ana satıcım Sweet Maria'nın, bu konuyla ilgili bir sayfası var . Temel olarak: kavrulmuş çekirdekleri oda sıcaklığında hava geçirmez şekilde saklayın. Onları kendiniz kızartıyorsanız, kabı kızarttıktan sonra 8-24 saat kadar mühürlemeyin.
Çekilmiş kahveyi saklamayın eğer sakınmayın. Çok çabuk bayat gider.
Kızartma kahve çekirdeklerini saklamanın en iyi yolu dondurucuda DEĞİLDİR. Dondurucu yoğuşma oluştuğunda çekirdeklere zarar verir. Yağlar parçalanır ve bazı lezzetlerini kaybedersiniz. Ayrıca, dondurucunuzu düzenli olarak açmak, çekirdeklerinizin buz kristallerinin oluşması için yeterince sıcaklıkta dalgalanmasına neden olacak herhangi bir şey zarar verebilir.
Kahve çekirdeklerini saklamak için en iyi yer hava geçirmez, opak bir kapta bulunur. Mümkünse daha küçük miktarlarda satın alın.
Kahveyi dondurucuda uzun süre kesinlikle saklamanız gerekiyorsa, hasarı en aza indirmenin bir yolu vardır. Muhtemelen orjinal, açılmamış kahve poşetlerini alır, onları birden fazla kilitli torbaya koyar, her bir tabakadan çok fazla hava alır ve torbaları tamamen dondururdum. Tüketmeye hazır olduğunuzda, bir kaç poşet alın ve önümüzdeki birkaç hafta içinde tüketilmek üzere hava geçirmez, opak kabınıza aktarın. Kısacası, en fazla bir kez dondurun ve çözün. Işık, hava, nem kahve için zararlıdır.
Buzdolabı saklamak için mümkün olan en kötü yer olurdu. Kahve asla buzdolabına girmemelidir.
Görmek:
Fasulye torbasını dondurucuya koyarım. Bunun yağların kaçmasını engellediği söylendi.
Bütün fasulyeler öğütülenden çok daha iyi tutarlar. Fasulyeleri dondurucuda tutmak gerekli değildir, oldukça hava geçirmez bir kapta oldukları sürece oda sıcaklığında iyi durumdadırlar.
Kavrulmuş kahve çekirdeklerini saklarken, dört şeyden uzak tutmak istersiniz:
Ayrıca, fasulye sonraki ilk birkaç gün onlar CO yayan edilir kavrulur 2 Birçok kahve paketleri üzerlerinde tek yönlü bir valf var neden onlar pop değil etmektir gazı.
Üzerinde tek yönlü valf bulunan tekrar kapatılabilir çantalar (fermuarlı kilit) kullanıyorum ve kilerde saklıyorum. Tekrar kapatırken, havanın çoğunu dışarı sıkabilirsiniz. Çantaları yerel bir kavurma makinesinden alıyorum. Bir büyük torba yerine birkaç küçük torba (yaklaşık 250 gr) kullanın. Bu iki ila üç hafta boyunca iyidir.
Buzdolabında veya derin dondurucuda saklama hayranı değilim çünkü torbayı her çıkardığınızda soğuktaki ve sıcaklıktaki dalgalanmalar yoğuşmaya neden olur.
Torbaların hava geçirmez bir konteynere göre üstün olmasının sebebi, havanın çoğunu torbadan çıkarabilmenizdir, oysa konteynırla fasulye ile doldurulmamış herhangi bir yer hava ile kaplanmaktadır. (Overkill hayranıysanız, çantayı bir kapta saklayın.)
Havayı emebileceğiniz bu Vacu Vin kaplarını gördüm , ancak vakum tarafından yaratılan düşük basınç, fasulye içindeki yağlara zararlıdır. (Sadece buldum bunlar bir seçenek olabilir ki.)
Fasulyenizi üç haftadan daha uzun süre saklamanız gerekirse, yukarıdaki gibi, sonra birkaç kilitli torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Her çantayı çıkarın ve kullanmaya başladığınızda kilerinize koyun.
Sadece bütün fasulyeleri saklayın ve kullandıkça öğütün. Eğer önceden zemin saklıyorsanız, zaten bayat oluyor.
Dondurucuda tutulan kahvenin, dondurucuda sakladığınız her şeyin tadını biraz alabildiği söylenebilir. Bunun doğru olup olmadığını bilmiyorum, ama akılda tutulması gereken bir şey.
Her zaman bana kahve çekirdeğinin dondurucuda saklanmasının hayır-hayır olduğu söylendi.
Ayrıca, kahve çekirdeklerini hava geçirmez bir kapta saklamak iyi bir fikir olmayabilir, çünkü çekirdekler olgunlaştıkça gazı açığa çıkarırlar;
Yerel bariztaşlarımdan en çok duyduğum kurallar sıcaklık değişimlerinden kaçınmak, karanlıkta tutmak ve sadece 2-3 hafta yetecek kadar satın almak.
Öğütülmüş fasulyemi dondurucuda orijinal ambalajlarında tutuyorum (yeniden kapatmak için bant veya beraberinde gelen bend uçları kullanıyorum). Öğütmeden önce buzunu çözmem.
Fasulyeleri dondurucuda tutmak için özel bir nedenim yok; Bu sadece ailemin yaptığı şekilde, ben de yapıyorum.