Konserve fasulyeyi kullanmadan önce durulamalı mıyım?

Tabii, konserve fasulyeli bir salata yapıyor olsaydım, önce iyice durularım. Ama konserve siyah fasulye veya barbunya fasulyesi ile çorba veya acı biber çorbası yapıyorsam, önce onları süzüp durulamalı mıyım? Goya markalı fasulyelerin, baklagillenmemiş fasulyeleri isteyen teneke tarafında tarifleri vardır.

Bir yandan, sıvının teneke kutuda kullanılmasının gazın artacağını ve bazı markalarda çok fazla sodyum içerebileceğini iddia ettim. Ancak, tahliye edilirse kaybolan çok sayıda çözünen lif içerdiğini de duydum. Bu iddialardan herhangi birinin değeri var mı? Suyum ve durulanırsam kaybolan başka besinler var mı? Her zaman yenilebilir bir şey atmaktan kötü hissediyorum.

Sonunda aradığım şeyi Michigan Üniversitesi'nden buldum - konuyla ilgili gerçek veriler!

Konserve fasulyelerinin durulama işleminin sodyum miktarını yarı yarıya azaltabildiğini ve ayrıca insanların sindiremediği karmaşık şeker miktarını azalttığını söylüyorlar (ancak bağırsaklarımızdaki bakteriler rahatsız edici sonuçlarla!)

Sıvının boşaltılmasının, elde edilen yemeğin lezzetini ve dokusunu, fasulye lezzetini yoğunlaştırarak iyileştirmesi muhtemel görünüyor - özellikle çorbayı kalınlaştırmak için sıvının tutulmasını öneren bir çorba tarifi takip etmediğiniz sürece.

Fasulyeleri durulayarak hangi sağlıklı besinlerin kaybedilebileceği hakkında hala bir bilgi bulamadım, ancak genel fikir birliği neredeyse tüm durumlarda zarar vermekten daha iyi yapabileceği görünüyor.

Onları her zaman durulamanızı ve boşaltmanızı tavsiye ederim. Bana göre meyve suyunda yemeğimin içinde istemediğim tatsız bir şişkinlik var.

Tüm önerileri okudum ve "herkese uyan tek beden" cevabı olmadığına karar verdim ... sadece sağduyulu. Sodyum / şeker konusunda endişeleriniz varsa - Durulayın. Sıvı sizi kapatırsa - Tahliye / Durulama. Bunları bir salataya veya kuru bir tabağa koyuyorsanız - Durulayın / Süzün. Acılı, Çorba veya sıvı gerektiren herhangi bir tabakta konserve fasulye kullanıldığında - Boşaltma / Durulama ( İsteğe bağlı ).

Dikkate alınması gereken başka bir şey tuzdur. Bazen sıvı çok fazla tuz içerir. Durulama işlemi, fasulye üzerindeki fazla tuzun bir kısmından da kurtulacaktır.

Diğer cevaplarda bahsedilmeyen bir şey, bazı fasulye türlerinin baharatlı / baharatlı sıvıya sahip olmasıdır. Çoğunlukla, bunu siyah fasulye (genellikle "terbiyeli" bir sıvı ile) ve "biber çekirdekleri" olarak adlandırılan ve biber aromalı bir sıvı içinde küçük kırmızı fasulye veya barbunya fasulye olarak görme eğilimindeyim. (Buraya gerçek konserve biber veya hazırlanmış konserve tabağından bahsetmediğimi not edin - sadece bakkalın aynı bölümünde "sade konserve fasulye" olarak bulunan fasulye.)

Bu durumlarda bazen sıvının tamamını veya bir kısmını konserve fasulyeden korurum, çünkü bu sıvı tuzun ötesinde başka baharatlar içerir ve bu tür "baharatlı fasulyeleri" bu baharatlardan faydalanabilecek tabaklarda kullanma eğilimindeyim.

Aksi takdirde diğer cevapları kabul ediyorum - kullanmadan önce diğer bütün konserve fasulyelerimi boşaltıp durulama eğilimindeyim. Genelde, sıvının çoğu durumda, çorbalarda, çili de olsa, vb. İçin faydalı olacağı doku veya tat bulmuyorum ve gaz veren elementlerin bir kısmından kurtulmak faydalıdır. Islatma suyunu atarsanız, önemli miktarlarda vitamin ve diğer besinlerin kuru fasulyeden kaybolduğunu biliyorum, bu yüzden konserve fasulyelerin drene edilmesinin aynı olduğunu varsayıyorum.

(Genel olarak kuru fasulye yapılırken , özellikle beslenme ve lezzet sebeplerinden dolayı, suda bekletme ve pişirme suyunu tutma eğiliminde olduğumu , ancak konserve fasulye içerisindeki öğelerin yapısının genellikle garip olduğunu unutmayın. Ayrıca kuru fasulye pişirirken, uzun süre yavaşça pişirilir, bu, suda bekletilse bile gaz oluşturan elementlerin çoğunu parçalama eğilimindedir.Seçlenmiş fasulye ile, bu kadar uzun süre pişirmek, genellikle çekirdeklerin yumuşamasına ve bozulmasına neden olur - ve genellikle uzun zamandır kaynamaya yetecek kadar vaktim olmadığında konserve fasulye kullanmaya meyilliyim - bu yüzden tahliye / durulama, önemli miktarda gaza neden olan bileşenleri çıkarmak için tek etkili yoldur.)

Ne hazırladığınıza bağlı. Muhtemelen: genellikle evet, bazen hayır.

Michael, eğer değiştirmeden kullanıyorsanız, tenekedeki sıvının dokusu hakkında haklıdır. Ancak, özellikle Meksika-mutfağı etiketini kullandığınızdan beri, ev yapımı püresi fasulyeyi hazırlarken sulu şeyleri korumam öğretildi (bir parça kızartılmış fasulyeye daha taze bir alternatif olarak). Bu lezzet kuralının humus için de geçerli olacağını umuyorum . Ama, geleneksel bir heartier / yağlıdır kızaran domuz yağı lezzet almak için Refried (teneke kutudan fasulye ile başlanırsa) fasulye, çoğu insan fasulye boşaltın.

Konserve fasulyeyi durulamayı tercih ederim. Başta bahsettiğiniz nedenlerden dolayı: Sodyum ve gaza neden olan kompleks şekerleri kesmek. Biraz lezzetini ve bazı besin maddelerini kaybedersiniz, ancak konserve fasulye suyunun lezzeti taze olarak aynı tadı vermediğinden, kaybetmeyi umursamıyorum. Sadece onları ısıtmadan önce fasulyeye su ekliyorum.

Az önce canellini fasulyesiyle bir kaset yaptım ve yedim. Tarifin sınırsız olduğunu söylediğimi hatırladığımı düşündüm - ama şimdi ağzımda beni merak ettiren bir kutu tadım var. Kullandığım tariflerin çoğu fasulyeyi süzdürüyor - nedenini merak ettim ve bu soruyu buldum. Besinlerin kaybolduğu konusunda hemfikir olmama rağmen, gerçekten kutunun tadını beğenmiyorum.

Benim kişisel tecrübem tekrarlanmaya değer. Tüm tarifler için siyah fasulye durulanmalıdır, aksi halde tüm yemek canlı ve iştah açıcı bir renge karşılık kirli bir renge dönüşür. Diğer fasulyelerin durulanması gelince - bu kişisel bir tercih. Durulama ile veya durmadan yapılan bir biber tadı testinde, büyük olasılıkla bir fark söyleyemezsiniz. Salatalarda elbette tüm fasulyeleri durulamanız gerekir. Tuz ve şekerlerinize dikkat etmeniz gerekiyorsa - durulayın. Durulayın, tekrarlayın, durulayın, tekrarlayın ... haaa !!!!

Koyu veya kırmızı barbunya fasulyesi konserveleri ise, suyunu alıp durularım. Acılı biberin içindeki kırmızı fasulye ise acı biber sosunda hafif sosu ile durulamıyorum. Kamyon durma tarzı biber istiyorum, ben de benim kıyma bile drene. Servis edilen biberin üzerinde yüzen bu heyecan verici ekstra gres, istiridye krakerleri ıslattığında mükemmel bir tada sahiptir. Yummy, yum, yum ... Ayrıca lezzetli Tobasco sosu noktalarını yağda yüzen ıslatır !!

Fasulyenizi boşaltmanızın gerçekleri, tıpkı kendi kendinize pişirmeniz gibidir. Onları pişirip drene ederseniz, tüm vitaminleri ve mineralleri kaybedersiniz. Yemeklerinizi eklerseniz, acı biber diyelim, sadece kızartılmış çiğ etin tadına bakın. Ekstra lezzetler ve eklediğiniz diğer şeyler, yemeğinize ekstra lezzet verimi verir. Biraz nereye gidersen ye, yemek yediğin zaman yeteri kadar tuz veya karabiber ekleyemezsin, Çünkü yumuşak. Ama fasulyelerde meyve suyu gibi şeyler kullandıklarında, büyük olasılıkla, tuz veya başka bir şeye ihtiyacınız olmayacak. Sadece yemeğin lezzetini tadın.

Siyah fasulye ıslatmak veya konserve siyah fasulye kullanmak suda çözünür liflerin, proteinlerin, vitaminlerin ve minerallerin bir kısmını temizler. Tuz gelince: Biraz tuz gerektirmeyen bir tarif hatırlayamıyorum. Konserve fasulyeyi durularsanız, muhtemelen eklenen tuzun% 30'unu çıkarırsınız. Bununla birlikte, tüm kayıplar nispeten küçüktür. Durulama işleminin avantajları genel olarak dezavantajları ağırlaştırmaktadır. Tekniklere girmek sıkıcı olurdu. Her iki durumda da - durulama ya da durulama - Çok önemli değil.

Koyu Kırmızı Barbunya Fasulyesi. . . Onları iyice durularım (ılık su ile), sonra hemen kutudan tüketin. Doğa insanlık için mükemmel lif. Her gün fasulyem var, gazla ilgili bir sorunum yok çünkü bir süre sonra vücudunuz onları sindirmeye alışır. "Uygun fiyatlı, sağlıklı ve kahrolası lezzetli. Kesinlikle durulayın. Onları yıpratın. Sağlıklı kalmak istiyorsanız vücudunuzda ihtiyacınız olmayan ekstra tuz ve şeker.

Siyah fasulyeyi çok severim ama Koyu Kırmızı Goya Barbunya fasulyesi paletimde birinciliği kazandı.

Kutudan başka, onları doğrudan bir kişniş ve Guacamole ile mısır ekmeğine koydum. Aman. . . çok iyi.

Salatalar, bu güzelliklerle yoğun şekilde tatmin edici ve besleyicidir.

Yum.