1. kez catering etkinliği. Nasıl hazırlanmalıyım?

Sadece yemek pişirmek için bir yemek servisi başlatıyorum.

Henüz metal süs eşyaları veya çin tabakları kullanmak gibi çok süslü bir tarzda değilim, kağıt tabaklar ve plastik eşyalar gibi daha rahat bir versiyon.

Etkinlikler 40 kişilik olacak, menü:

• köri ve pirinç
• Karaage (Japon tavuk kanadı)
• sebze çubukları ve dips
• sandviçler
• ısırık büyüklüğünde hamur işleri
• içecekler (çay, bira)

1 chafing çanak, ben pirinç ocak, plastik tabak / kase / kaşık / bardak, alüminyum folyo pişirme tepsileri ve kağıt peçeteler var. Kurulumlar yapmayı ve insanların kendi kendilerine yardım etmelerini sağlıyorum (yardıma ihtiyaçları varsa bekleyebilir ve onlara yardım edebilirim).

Neyi kaçırıyorum? Daha fazla ne hazırlamalıyım?

En önemli şey her şeyi kontrol etmek ve sonra tekrar kontrol etmektir.

Tariflerinizi test edin ve kaliteyi düşürmeden neler yapılabileceğini öğrenin.

Sizinle birlikte gelmesi gereken her şeyin kontrol listelerine sahip olmalısınız (yemek, mutfak aletleri, servis kapları, yemek kapları, dekorasyon, temizlik malzemeleri, vb.)

Konumu önceden izlemeniz ve lojistiğinizin nasıl çalışacağını düşündüğünüzden emin olmanız gerekir - örneğin ihtiyacınız olan buzdolabı ve brülör alanınız var mı?

Her şeyin nasıl taşınacağını düşünün. Her şeyi güvenli sıcaklıklarda tutabilecek misiniz? Tüm kapların iyice kapatıldığından emin olun ve dökülme riski varsa bir kat maskeleme bandı ekleyin.

Her şeyin ekstralarını getirin. Kaçınılmaz olarak, bir şey dökülecek ya da beklenenden daha fazla konuk olacak.

Sonra her şeyi tekrar kontrol edin.

Ayrıca, ne yaptığınız ve ne yediğinizin iyi kayıtlarını tutun, böylece bir dahaki sefere yapmaya hazır olacaksınız.

Yıllar boyunca birkaç etkinlikle yardım ettikten sonra, etkinliklerin yenilenmekte olduğu ancak süreçteki hemen hemen tüm ikram / servis ekipmanının kaldırıldığı yerlerden biri ile, hala bir uyarı olan birinden bazı ek öneriler:

• Tesisleri ve neler sunduklarınızı ve nelere ihtiyacınız olduğunu bilmenizden emin olmak için yiyecekleri önceden sunacağınız yeri ziyaret etmeye çalışın:

  • Etkinlik günü yer nasıl düzenlenecek? (böylece, kullanmayı beklediğiniz bir alanda bir Noel ağacı kurulduğunu veya artık daha az masa ve sandalyeye sahip olduklarını veya 'standart' bir düzene sahip olduklarını bulmak sizi şaşırtmaz ve odayı yeniden düzenlemek için oraya erken gitmeniz gerekecek)
  • Buzdolabı alanı olacak mı, yoksa soğutuculardan mı çalışmanız gerekiyor?
  • Bir şeyleri ısıtmak için ne mevcut (fırın, mikrodalga fırınlar, ızgaralar, vb ... birden fazla mikrodalga varsa ve yenilenmesinden bu yana ilk grup sizseniz, devre kesicilerin nerede olduklarını bildiklerinden emin olun, böylece beklemek zorunda kalmazsınız her ikisini de aynı devreye koydukları için bir saat)
  • Reşo tabakları, maşalar, sac tavalar, kullanabileceğiniz servis kaşıkları var mı yoksa kendiniz getirmeniz mi gerekiyor?
  • Yerinde yıkayabilir misiniz, yoksa çok sayıda kirli bulaşık taşımak için gerekli önlemleri almanız mı gerekiyor?
  • Kurmaya başlamak için ne kadar erken başlayabilirsiniz? Önceki gün bir şeyler getirebilir misin?
  • Boşaltmak için nereye park edebilirsiniz? Aracı yakınlarda tutabilir misiniz (yedek malzemelerle veya acil bir yolculuğa ihtiyacınız varsa)
  • Ne zaman temizlemeniz / terk etmeniz gerekiyor?
  • Temizlik malzemeleri var mı yoksa bunları da getirmeniz mi gerekiyor?
  • Temizlikten ne sorumlusunuz ve salon kirası neleri kapsıyor?
  • Çöp ve / veya geri dönüşüm hizmetleri var mı, yoksa bunları kendiniz çıkarmanız mı gerekiyor?
  • Odayı oraya vardığınız gibi ayarlamanız veya tüm masa ve sandalyelerin bozulmasına mı ihtiyacınız var?

• Muhtemelen malzemelerle yemek için etiketler yapın . Bir gıda kısıtlaması olan biri orada oturmak ve bir şeyin ne olduğunu ve içinde kaçındıkları bir şey olup olmadığını anlamaya çalışmak zorunda olduğunda, servis hattını gerçekten yavaşlatır.

  • İnsanların her yemeğin biraz kapmasını beklemiyorsanız, etiketlerin uzaktan görülebilecek kadar büyük olduğundan emin olun, böylece insanlar sıraya girmeden önce teklifleri inceleyebilir.

• Ne getirmeniz gerektiğini anladıktan sonra, hepsini nasıl taşıyacağınızı düşünün:

  • Tablolar gibi büyük şeyler getirmeniz gerekiyorsa.
  • Soğuk veya sıcak şeyleri taşımanız gerekiyorsa (ve onları soğuk veya sıcak tutun)
  • Etkinlikten önceki gece doldurulabilecek olanlar vs.
  • Hangi siparişin çıkması gerekecek (altta masalar emmek)

• Artıklar için konteyner getirmeyi düşünün. (çoğu insan eve büyük bir yemek tepsisi almak istemez; yönetilebilir bölümlerle ilgilenmeye daha istekli).

• Trafik akışını göz önünde bulundurun:

  • Çok sayıda kişiye hizmet vermeye çalışıyorsanız, büfe masalarını duvardan dışarı çekin ve insanların her iki tarafta bir çizgi oluşturmasına izin verin.
  • Bir tava tazelemek için bekleyen insanlar hattı üzerinden yürümek zorunda kalmayacak şekilde büfe hattı yerleştirmeye çalışın.
  • Açık büfe hattının en ucuna gümüş eşyalar, peçeteler ve içecekler koyun (böylece insanlar kendilerine servis yaparken onları dengelemeye çalışmak zorunda kalmazlar veya gerçekten bir kaşığa ihtiyaç duyduklarına karar verdiklerinde geri dönmezler).
  • Mümkünse, büfe hattı için olandan ayrı bir içecek alanı oluşturun.
  • Çeşnileri kullanmaları beklenen yemeğin ardından, yemeğin kendisinden ayrı bir alana yerleştirin. (bu yüzden insanlar doktorluk yapmak isterse o yemeğin iki katını almazlar)
  • Sınırlı diyetleri olan insanlar için herhangi bir yiyeceği çizginin sonuna doğru yerleştirin. Önce yerleştirirseniz, insanlar alışkanlıktan çıkarır, bu yüzden çok erken tükenir, potansiyel olarak amaçlanan insanlar için yiyecek bir şey bırakmaz.

• Planlanmamış şeyler planlayın:

  • Size getirilen bir şeye ihtiyacınız olursa arayabileceğiniz başkası var mı? (Her şeyi taşımak için iki geziye ihtiyacınız olacaksa, bir kişiyi sıcak ve soğuk şeylerle geri tutmak, ilk kişi konumu değerlendirdikten sonra ihtiyaç duyulabilecek her şeyi yakalamalarını sağlar)
  • Yakında gerekirse gidebileceğiniz dükkanlar var mı?

• Masaların silinerek temizlendiğini ve masa örtüsüne ihtiyaç duymadığını söyleseler bile, biraz getirin. Sadece büfe hattı için bile. (çünkü hazırlanmak, kurmak, servis vermek vb. uzun saatler geçirdikten sonra, temizlemeniz gerekenden daha fazla zaman harcamak istemezsiniz).