Pirinç ocakları buğulama balıklarını bir tencerede pişirmeye nasıl adapte edebilirim?

3

Pirinçli tencerede balığın pirinç üzerine pişirildiği buharda pişmiş balık yemekleri gördüm. Bunu denemek isterdim, ama bir pirinç pişiricim yok ve her zaman pirinci bir tencerede pişiriyorum. Bu pişirme tarzını bir tencerede çalışmak üzere nasıl uyarlayabileceğinizi bilen var mı?

Her zamanki pirinç pişirme yöntemim şöyle:

2 c basmati pirinci
2.5 c su

Kaynatın, ardından minimuma inin ve örtün. 15 dakika pişirin, sonra ocaktan alın ve 10 dakika bekletin (kapağı açık).

Öyleyse bu yöntem, bir pirinç fırınının çalışma biçimine benzer miydi? Balıkları ne zaman eklerim?

Açıklığa kavuşturmak için: Balıkları buharda pişirirken doğrudan bir pilav ocağında yapabildiğiniz gibi, doğrudan pilavın üstüne pişirmek istiyorum. Mümkünse bunu ek pişirme ekipmanı olmadan yapmak istiyorum.

— Allison
kaynak

Tarifin balığa doğrudan pirinci ocağının içindeki pirinci üzerine koymasını söylediğinden emin misin? Çoğu pirinç pişirici, balıkları, etleri vb. Buharlaştırmak için kullanılan buharda tutturma aparatına sahiptir. Doğrudan pirinç üzerine konan tek şey genellikle hızlı pişiren sebzeler veya kısmen pişirilmiş şeylerdir (örneğin, Çin sosisi) pirinç ocaklarındaki su kaynamaya başladı. Ancak bir pirinç ocağı yalıtılmıştır, bu yüzden bunu bir tencerede çoğaltabileceğinizden emin değilsiniz

— Daniel Chui

3

Kolay! Bambu vapurla haftada 1x kadar balık buğularım. Balıklarınızı pirinç pişirici ile aynı şekilde buharlaştırabilen tencereden yükselen buhardan faydalanmanız gerekir - bu şekilde bir Bambu Buharlı Pişirici elde edersiniz (pişirme malzemeleri mağazaları da dahil olmak üzere farklı yerlerde tonlarca bulunur), Asya Gıda mağazaları vb.): Http://www.amazon.com/Norpro-Deluxe-3-Piece-Bamboo-Steamer/dp/B00005EBH8

Bu buharlayıcı temelde açıkta (bambu çubuklarla birlikte) açıktır, bu yüzden bunu kaynatma kabının üzerine yerleştirirsiniz ve buharı doldurur, balık pişirir. Balıkları balmumu kağıdına sarmanız (bir tutam içinde pişirme kağıdı kullanıyorum) ve onu bambuya yapışmasını engellemeniz önerilir.

Bu yardımcı olur umarım! Bunun gibi bir bambu vapur almanızı tavsiye ederim - bir ton buharda pişirmek için kullanabileceğiniz yaygın bir mutfak ürünü - yani sebzeler, brokoli, balık vb. kaynar su ve harika çalışıyor!

— Jamison
kaynak

1

Aslında balıkları doğrudan pilavın üzerine yerleştirdiğim bir yöntem umuyordum. Bu işe yaramaz mı?

— Allison

Sadece Sous Vide yaklaşımını denemenizi tavsiye ederim. Sous Vide, balığın (veya diğer yiyeceklerin) hava geçirmez bir vakumlu plastik torbaya kapatılmasını ve içten dışa doğru pişirildiği sıcak suya koyulmasını içerir! Pirinç 10-12 dakika içerisinde pişirileceğinden, Sous Vide yöntemini kullanarak o sırada uygun şekilde pişirilecek bir balık seçmeniz gerekir; bu yaklaşım: sousvidecooking.org/…

— Jamison

0

İnsanların neden bir tencerede yapılamayacağını, ancak sadece bir pirinç fırında yapılabileceğini düşündüğünü söyleyin. Yani, elektronik pirinç fırını icat edilmeden önce pirinci nasıl pişirdiler? Zaten daldığımda 6 ve 8 sıra brülörleri olmadığından eminim.

Balığın büyüklüğüne (esas olarak kalınlığına) bağlıdır. Pirinç tipik olarak pişirmek / kaynatmak için 20 dakika, daha sonra 10-15 dakikalık bir buhar alır. Buhar periyodu sırasında sıcaklık azalmaktadır.

Denemeyi öneririm:

A) Balığa sarılmak (bambu, zambak veya muz yaprağı - parşömen kağıdı da işe yarar) ve kaynar pirinci / suyun üzerine yerleştirmek.

B) Alternatif olarak, balığı suyun üstünde tutmak ve buharın balığı pişirmesini sağlamak için bir trivet kullanın. Üç ayaklı paslanmaz çelik kremayerli raf tipi raflara sahipseniz, balığınızı tutmak için bir tabak veya tabak gerekecektir. Bir çiçek gibi açılan daraltılabilir türleri yerine.

Not: pirinci normal şekilde pişirirken, sıcaktan çıkarmak yerine, 10 dakika boyunca düşük ateşte tutabilir veya sıcağı kapatıp ocakta veya sıcak bir yüzeyde bırakabilirsiniz. Gerekirse, bu daha fazla ısı tutmak gerekir.

— Yemeksever
kaynak