Ruloya hazır buzlanmayı nasıl renklendiririm

Kızımın doğum günü için pasta yapıyorum. Buzlanma ve dekorasyonla biraz saçmalıyım, bu yüzden pastayı kapatmak için ruloya hazır buzlanma almayı planlıyorum. Sorun, pastanın bir çizgi film karakteri gibi şekillendirilmiş olması ve bunun parçalarını uygun şekilde renklendirmek istiyorum. Sorum şu, bu buzlanmayı renklendirmek için en iyi yaklaşımım nedir? Buzlanma içine gıda boyası yoğurmak mümkün mü yoksa başka bir şey denemeliyim?

Ben daha önce renk sonra bir macun mikrodalga olabilir dükkan satın aldım kraliyet buzlanma denedim, ama genel etkisi büyük değildi (özellikle benim yayılma tekniği nedeniyle!).

Aaronut, buzlanma dokusuna zarar vermeyen alternatif renklendirmeler kullanmanın daha iyi olacağını söylerken tamamen haklı olmasına rağmen, normal gıda renklendirmelerini kullanabilirsiniz, oldukça sık yapıyorum.

Onları fondan veya badem ezmesi üzerinde kullandığımda, asıl mesele buzlanmanın rengi emme kapasitesidir. Sıvıyı tolere etme yetenekleri sınırlıdır, bu nedenle derin bir renge ihtiyacınız varsa, biraz kavga bekliyoruz.

Geldiğim en iyi yöntem, şeker çekmek gibi davranmaktır. Gerekli miktarda buzlanmayı bir kaseye koyun ve o kuyuya katlamak için iyi ve yeterli bir malzeme yapın. Az miktarda renklendirin ve katlayın. Sıvıyı malzemeye almak için katlama hareketlerinde kalamar olarak başlıyorum, ilk başta oldukça yapışkan olacak. Sonra ellerim arasında bir sosis içine yuvarlar, yarım boyuna katlanır, yuvarlanır, katlanır, yuvarlanır, katlanırım ...

Kıvrımlar göz önüne alındığında başlamak için mermer olacak, ancak sonunda bir katı renk olacak ve her katlamada daha az yapışkan olacak, benzer şekilde ekmek yoğurma onu giderek daha tutarlı hale getirecektir.

Yerleştikten sonra, bir sosis yerine bir top / bloğa doğru yuvarlayın, daha sonra kullanıma hazır hale getirebilirsiniz. Eğer yuvarlayabileceğiniz nem seviyesinin üzerinde çok küçük bir miktar varsa, ekmeğe un eklemek gibi katlanırken az miktarda pudra şekeri (şekerleme) eklemeye çalışın.

Çalışıyor, ama dağınık, tüm halkaları çıkarın ve ellerinizi çok yıkamanız gerekiyor.

Düzenle

Göstericinin başlangıçta renklendirmeyi fondan uygulamaya farklı bir şekilde sahip olması ve eğilime göre çok daha büyük bir miktar kullanması dışında, kabaca nasıl yapacağımı gösteren bir video bulundu, bu yüzden havada el rulo kadar değil Ben ya da hızlı olurdum.

http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html

Wilton tarafından satılanlar gibi buzlanmalar için özel gıda boyası çeşitleri vardır . Kural olarak, geleneksel gıda boyasını değil bunları kullanmalısınız.

Sen edebilirsiniz sıradan gıda boyası kullanmak ama istediğiniz renkleri elde etmek zor olacak, ve buzlanma sulu / akıntısı sona erecek. Buzlanma renkleri (AKA jel buzlanmalar) buzlanmalarınızın dokusunu korur ve genel olarak doğru renkleri elde etmede çok daha etkilidir.

Bunları herhangi bir fırın tedarik mağazasında bulabilmelisiniz. Özel bir teknik yok, sadece karıştırıyorsunuz. Ruloya hazır buzlanmaların yanı sıra ev yapımı da kullanmak için tamamen iyi.

Rulo buzlanma / fondanla çok çalışmadım, ancak yüzey temasına dayanan Orbling'in tekrarlanan katlama tekniğinden biraz daha hızlı olabileceği bir yöntem buldum. (not, jel renklerini kullanıyordum, ancak sıvı renklerle de çalışabileceğini düşünüyorum):

(tamam ... İki tür 'haddeleme' yapıyorum, bu yüzden kafa karıştırıcı ... 'dışarı atmak' düzleştirmek için bir oklava kullanıyor; 'rulo' düz tabakayı jöle rulo gibi bir günlüğe dönüştürüyor )

1. yumuşayana kadar bir süre yoğurun, böylece yuvarlayabilirsiniz.
2. belirsiz bir kare veya dikdörtgen bir şekle getirin.
3. bir tarafı yuvarlamaya başla
4. renginizi rulo boyunca yayın, ancak uçlara çok yakın değil.
5. yuvarlanmaya devam et (çok fazla renk varsa, siz yuvarlarken ileriye doğru ezilir)
6. rengin üniforma kadar 2/3/5 'adımları tekrarlayın, ya da sadece hamur gibi diz çöktü; renk yeterince derin değilse başka bir 2/3/4/5 ekleyin.

(temel olarak, Orbling'in yöntemiyle, yüzey alanının kabaca yarısını kullanıyorsunuz ... haddeleme her geçişte daha fazla kullanılır).

Sıvı gerçekten bir sorunsa, keskin bir bıçak almayı, bir açıda tutmayı ve yüzeyi kesmeyi de deneyebilirsiniz (içindeki küçük kapakları kesmek, ancak aşağıdaki tahtaya kesmek istemezsiniz) ... ilave olarak daha fazla sıvı almasını sağlamak için yüzey alanlarını daha da arttıracaktır.

Renkinizi toplam fondan miktarına eklemek yerine, eşit şekilde karışana kadar ilk önce yumruk büyüklüğünde bir fondan topuna eklemeyi deneyin ve ardından bu topu fondanın geri kalanına ekleyin. Renk yeterince derin değilse, prosedürü tekrarlayın.

Fırıncıyı ekmek gibi ekmek gibi yoğurmayı seviyorum. Masayı az miktarda pudra şekeri veya mısır unu ile toz haline getirin ve elin topunu kullanarak parmaklarınızı yukarı ve yoldan uzak tutarak itme ve katlama hareketi kullanın. Parmakları kullanarak ve düzleştirerek hava kabarcıklarını teşvik eder. Fondanı olabildiğince kompakt ve yuvarlak tutun.

Fondanı açtığımda, masaya mısır gevreği tozunu kullanıyorum - daha iyi çalışıyor ve daha sonra temizlenmesi çok kolay!