Domates Salçası'ndan Domates Sosu Yapımı

5 1/2 oz domates salçası gelen domates sosu yapmak için zamanım var, açma-kapama denedim, ama malzemelerin doğru oranlarını anlayamadım.

Asitliği kesmek için bir kutu domates salçası ile yaklaşık 16 oz su ve biraz şeker birleştirdim ve biraz azalttım, ancak sonuçta sulu domates salçası.

Kritik bir hazırlık adımından daha önemli bir bileşeni (doğranmış domates konservesi gibi) kaçırmam daha olasıdır, ancak diğer insanların deneyimlerini merak ediyorum.

Düzenle

"Domates sosu" ile, mağazadan satın alınan bir makarna sosu kavanozuna işlevsel olarak eşdeğer bir şey demek istiyorum.

Neden kimse bunu yapmak ister ki? Dürüst olmak gerekirse iyi bir nedenim yok. Benim açımdan sadece bir merak. Yenilebilir sonuçlar almak mümkün müdür? Yoksa denemeye bile değmeyecek şekilde tam bir zaman kaybı mı olacak?

Size İtalyan cevabını verebilirim - her şeyden önce, normalde sos yapmak için domates salçası kullanmıyoruz, aksine tariflere bir domates "tekme" eklemek için. Domates salçası, yüksek konsantrasyonda pişirilmiş domates püresidir.

Temel bir domates sosu

1. soğan, havuç ve kereviz ile bir su altı yapımı (artı diğer lezzetler)
2. domates püresi veya " pelati ", daha nadiren taze domates eklenmesi
3. tadı ve kalınlığı istediğiniz kadar sosun pişirilmesi

Püre yerine macun kullanmak istiyorsanız, üçüncü adım atlanmalı veya süresi büyük ölçüde azaltılmalıdır. Domates salçasının kendi tadı olduğunu ve tadın son sosta kalacağını unutmayın.

5,5 oz salça kullanmanız için bir neden var mı? Konserve doğranmış veya ezilmiş domatesler çok daha iyi çalışır ve sadece su eklerseniz yumuşaklık istersiniz.

Sarımsağı olana kadar biraz zeytinyağında sarımsak pişiriyorum ve sonra iki adet 16 oz veya bir adet 32 ​​oz kutu doğranmış veya ezilmiş domates ekleyin. Onlara sahipseniz, biraz fesleğen ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Köpürene kadar ısıtın ve sonra alçaltın ve kaynatın. İhtiyacınız olan zamana ve ne kadar zamanınız olduğuna bağlı olarak yarım saat ila bir saat veya daha uzun bir süre pişirebilirsiniz, ancak daha uzun genellikle daha iyi sos anlamına gelir. Çok fazla sos sevmiyorsanız, bir kilo makarna için fazlasıyla veya iki kilo için yeterlidir.

Yorumların çoğunun domates salçası hakkında neden olumsuz olduğundan emin değilim. Sadece yoğunlaştırılmış domates sosudur. Tarifimi İtalyan olan annemden aldım. Domates salçası, domates sosu ve su kullandı. Sos lezzetli oldu. Domates salçasını zeytinyağında sote etti ve asitliği ve acıyı kesmek için biraz şeker ekledi. Domates salçası, doğru kullanılırsa, zengin bir tadım sosuna neden olabilir. Yıllar boyunca annemin tarifini denedim. Bazen kırmızı şarap ekliyorum. Spagetti sosu ile ilgili çevrimiçi görüşleri okuyorsanız, internette, neyin iyi olduğu hakkında birçok farklı fikir edineceksiniz. Sanırım alışık olduğunuz şeye bağlı. Çeşitli sosları severim. İstediğinizi denemeniz ve bulmanız gerekebilir.

16 oz kullanıyorum. İtalyan tarzı erik domates (contadina veya rienzi), küçük doğranmış soğan, bazı fesleğen ve tuz ve biber olabilir ve harika çıkıyor. su yok, sadece konserve domateslerin suları.

Bunu yapmak mümkündür, birçok "hazır makarna yemeği" bunu yapar, örneğin http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . Bağlantıdaki de oldukça yenilebilir. Malzemeler listesinden 50 gr macun için 100 ml su kullandıkları görülüyor.

Muhtemelen iyi bir tat elde etmek için şu anda kullandığınızdan daha fazla bitki ve baharat gerekir. En azından soğan, sarımsak ve tuz eklerdim. Fesleğen ve Kekik de incinmez.

İkileminiz için hissediyorum. Sos yapmak için asla domates salçası kullanmam. Pastene konserve domates çok daha iyi çalışır. Ama sadece bir küçük domates salçası ile sıkışıp kaldım ve kendi başına yenilebilir bir sosu dönüştürmeye çalışan DAUNTING konuşması ile bıraktım.

Bunu hiç yapamadım. Ben de İtalyanım ve bu amaçla domates salçası kullanmadığımızı da biliyorum, çok yoğun. Garip bir tadı vardır ve sos yapmak için el altında tutulmaz.

Yani, cevabınız, sevgili dostum, "benden uzaktayım". Bazıları bunun harika sonuçlarla yapılabileceğini söylüyor, ancak şüphelerim var.

Makarna almak ve makarna kaynatmak için su yerine tavuk suyu kullanarak bir çorba yapmak daha iyi. Daha sonra boşaltmayın, ancak iyi bir avuç parmesan peyniri ve iyi bir karabiber ekleyin. İnanılmaz kolay, tüm kiler malzemelerini kullanıyor ve gerçekten çok iyi. Biraz sarımsak vermek için biraz sarımsak ve fesleğenli bir çorba kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz, ancak domatesleri ezmediysem bunu yaparım. İnsanlar bunu seviyor çünkü sevmemek çok zor! :)

Tarif (sp?) "Pastina" olarak adlandırılır.

Bu gerçekten eski bir yazı, bu yüzden cevabımı bile görebilirsiniz, ancak eatstatik söylediklerini çıkarmak için, 1 bardak su söyleyen online tarifler gördüm: 3/4 fincan domates salçası. Eatstatic bunu tam tersine yaptı, 1 su bardağı domates salçası: 1 1/3 su bardağı su. Bu tarifler neredeyse her zaman zeytinyağında soğan ve sarımsak sote etmek ve fesleğen, kekik ve biraz Romano / Parmesan ile birlikte isteğe bağlı bir bardak kırmızı şarap ekleyerek başlar. İtalyanlar tarafından yapılan bir çok kırmızı sos, aslında aynı anda sosta köfte veya sosis pişirecek, bu nedenle daha fazla otantik lezzet için suyun bir kısmını veya tamamını (tercihiniz, ancak sığır eti tercih ediyorum) yerine koymak istenir. Kırmızı sos, sevdiğiniz şeyle ilgilidir, neyin istediğinizi tadı bulmak için deney yapın. Tembel bir ruh halindeyken sos istediğimde ve malzemelerin çoğuna sahip olduğumda, sadece normal contadina domates püremi ve ezilmiş domateslerim değil, genellikle bu şekilde yaparım. Asla bu aileden başka kimseye hizmet, 3-4 porsiyon daha büyük bir parti yaparsanız asitlik lezzet elde etmek çok zor.

Bu yazı çok eski, cevabımı görmeyebilirsin, ama işte yine de gidiyorsun:

On altı ons su çok fazla. Eşit miktarda su ve macun yapmalısınız. Ben genellikle su dolu kutu biraz daha koymak ve baharat sonra, onun mükemmel! Bir prego kavanozundan da çıkmış olabilir!

Vazgeçemediğiniz zorluklardan biri olmadıkça neden domates salçası kullanacağınızdan emin olmadığım konusunda daha fazla anlaşamadım. Asitliği maskelemek için bir gastrik oluşturmak için her zamanki soğan, sarımsak, tereyağı, sirke ile şeker ile kalaylı domates ile eşit miktarda taze, baharat pişirme kadar kolay ve çoğu pişirme kullanımı için gereken mükemmel kıvam.

Çok deney yaptım ve 12 onsluk bir domates salçası kullanmanın sos için asidik bir kaliteye yol açtığını buldum, bu da istenmeyen (en azından standart boy tencerede pişirirken). Aşağıdaki kombinasyon iyi bir sos ile sonuçlanır: iki adet 14.5 ons ezilmiş domates, bir adet 6 ons domates salçası, 1 çay kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı kuru fesleğen, kekik, maydanoz, 1/3 bardak kırmızı şarap, 1/3 su bardağı beyaz şarap. İlk önce, yarıya kadar doğranmış bir soğanı zeytinyağında 1/2 kızartın, sonra 2 diş sarımsak ekleyin (doğranmış, sarımsak yakmayın), daha sonra yukarıda listelenen tüm malzemeleri ekleyin ve 1.5 saat pişirin. Seçenek: İsterseniz soğanla dilimlenmiş yeşil biber ve doğranmış patlıcan da ekleyebilirsiniz. Sosa tavuk parçaları veya domuz eti de eklenebilir.

Evet. 'Tamamen domates salçası' sosu yapabilirsiniz. Küfür alla votka sosunu sadece domates salçası kullanarak yapıyorum (konserve / ezilmiş domates yok). Doğranmış pastırma, sonra doğranmış soğancık ve kıyılmış sarımsak yapıyorum. Kokulu olana kadar pişirin ve domates salçalarınızı ekleyin, iyi bir miktar, çünkü bu sosunuzun tabanı olacaktır. Sonra votkayı, birkaç onsunu ve sosu makarna suyuyla incelttim. İstediğiniz kıvama gelsin, sonra en sevdiğiniz pişmiş makarnayı tavaya ekleyin ve fırlatın. Çok kalınsa kıvamı tekrar ayarlamak için biraz makarna suyu ekleyin. Isıyı kapatın, Pecorino gibi rendelenmiş peynirleri ekleyin ve hemen servis yapın.

Sadece macunla sos yapmanın yararı, bazı durumlarda kesinlikle çalışan çok zengin bir domates aroması almanızdır.

2 cans of crushed tomatoes
garlic
onions (chopped finely)
olive oil

Isıtın zeytinyağı , eklenti sarımsak ve soğan , onları yaklaşık 45 saniye boyunca pişirin edelim. Onları kahverengileştirmeyin - sadece çok güzel kokana kadar yeterince pişirin, bileceksiniz.

Domates ekleyin . Tatmak için şeker ekleyin . Karıştırmak. Ateşi azaltın ve zaman zaman karıştırarak 45 dakika kaynatın .

Temel tarif budur. Pişirme süreleri, sarımsak ve soğan miktarı ile oynayın. İsterseniz fesleğen, nane yaprağı ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Açıklamanızdan, bana atlayan "eksik olan" tuz oldu .
Ayrıca, baharatlar ve otlar daha iyi, daha tanıdık bir tat vermeye yardımcı olur.

Domates salçasından temel sos yaptım, çünkü saklamak ve saklamak kolaydır - ve bir kez konserve açtıktan sonra, ayrı bir domates sosu açarken kötü gitmesini beklemek yerine kullanmayı tercih ederim. Benim için tuz genellikle benim için sulu macundan sos aromalı hale getiren katalitiktir ve sonuç sulu sulu tadı durdurmadan önce biraz zaman alır.

Genellikle, bir seferde biraz yapıyorum, belki yarım fincan kadar (tortilla pizzaları veya benzeri için). Ben genellikle eşit parçalar macun ve su karıştırın, yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve bazı kuru otlar, elimde ne varsa (İtalyan karışımı, sarımsak veya soğan tozu, fesleğen, ne olursa olsun). İyice karıştırıyorum, bitkileri nemlendirmek için bir süre bekletin, sonra kaba bir fikir edinmek için tadın - genellikle biraz daha fazla tuz, bazen daha fazla bitki (ne kadar lezzetli istediğime bağlı olarak) eklerim, kalınlığı macun veya su. Kesin oranlar hakkında oldukça elimden geliyorum, ancak umarım sizi istediğiniz sosun tat ve ayar mesafesine getirmelidir.

Genellikle sosu kendi başıma pişirmem, çünkü benim kullanımım için tabakta pişirir - ama kendi başına yapıyorsanız, daha büyük miktarlarda (makarna için söyleyin), muhtemelen ocakta biraz pişirmelisiniz -top otlar ve baharatlar sosu pişirmek ve tatlar karışmasına izin vermek için üst.

İsterseniz, aradığınız lezzetleri elde etmek için sosunuza başka malzemeler de ekleyebilirsiniz - sarımsak, soğan, havuç ve kereviz, şeker, zeytinyağı, taze otlar, istediğiniz her şey. Ama domates salçası, su ve şekerden oluşan temel bir sos arıyorsanız ... sadece tuz ekleyin ve sos gibi tadına gelene kadar ilave etmeye devam edin.

Annem, köfte kemiğinden düştüğünde, kaburgalar kemikten düştüğünde, etler, (hamburg ve öğütülmüş domuz eti) sosisler ve her iki tarafta katılaşmış ülke tarzı kaburgalardan oluşan en iyi Pazar et sosunu yapar, kaburgalar kemikten düştüğünde, et yapılır. ONL kırmızı kullanır. Domates salçası 8 küçük kutu, her kutu için su. 1 28 ons domates sosu. Ive her yerde sos vardı, onun benim küçük dikmek diğerleri köfte ve sos (et suyu) denemek için. Bütün gün yemek yapmazsa, bana bir şipşak ya da Mariner. Sarımsak, baharat, kırmızı biber, küçük fesleğen, hiçbir kekik dönemi kolay bir sürü .... Büyük köfte, neredeyse içte çiğ bir crunch için dışarıda pişmiş, thr sosunda bitirir. Değilse Kırmızı paket rahatsız etmeyin!

2ll.me Frugal Living göre, bir reçete küçük bir kutu domates sosu yerine domates salçası ve su eşit parçaları kullanmaktır. Ben şahsen sudan biraz daha fazla domates salçası kullanma eğiliminde olacağını düşünüyorum çünkü domates salçası tadını seviyorum! Bu, sorduğunuz soru hakkındaki yorumum ... Konserve domates sosu yoktu ve uygun bir ikame bilmek istediniz.

Domates salçası olarak 1.333x su = mevsimsiz domates sosu