Filizlenmiş patatesleri yemek güvenli midir?

Biraz yumuşaklaşmış ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda sürgünler çeken patateslerden bahsediyorum.

Diğer çevrimiçi tartışmalar makul derecede güvenli olduğunu ve çoğumuzun yıllardır yumuşak filiz lahanası soyup yiyor olduğunu gösteriyor. Bu doğru mu?

Denemem için yeterince güvenli değil. Patatesler aslında solanine adı verilen çok tehlikeli bir toksin içerir . Bu toksin, bitkideki yeşil kısımlarda, solanin zehirlenmesine neden olacak kadar konsantredir. Bu, filizleri / gözleri ve yeşilse patatesin kendisini içerir.

New York Times sağlık rehberindeki bu makale , ciddiye alınması gereken bir şey olduğunu gösteriyor. Bu yazıya göre, filizler çıkarılmışsa ve patates yeşil değilse, solanin zehirlenmesi söz konusu olduğunda yemek güvenlidir.

Ancak, tarif ettiğiniz kadar uzağa giden bir patates iğrenç sesler . Bir yumuşak patates kötü gidiş yolunda olduğunu. Bulunduğum yerde, patatesler 10 cm'lik filizi olan ve huysuz bir patates yemem için benim için büyük bir etken olmayacak kadar ucuz. Tabak filizlerini çıkardıktan sonra üzerlerinde az miktarda nub filiz bulunan ve sertten biraz daha az patatesleri yerim.

Hala sert ise filizlenmiş patates yemek güvenlidir (kaynak: Illinois Üniversitesi ); Ancak, filizlenmemiş bir patates gibi davranmasını beklemeyin. Nişastanın bir kısmı şekere dönüşmüş olacaktır.

Patatesleri serin ve kuru bir yerde, iyi hava sirkülasyonu ile sakladığınızdan emin olun. Ayrıca onları soğanlardan uzak tutun.

Diğer çevrimiçi tartışmalar makul derecede güvenli olduğunu ve çoğumuzun yıllardır yumuşak filiz lahanası soyup yiyor olduğunu gösteriyor. Bu doğru mu?

Um ... Ben onları yerken büyüdüm. Kış sonuna doğru, bütün patatesler öyle görünüyordu. Filizleri kopardık, daha sert olanları yedik ve geri kalanını dikim için kurtardık.

Biz ölmedik . Sanmıyorum Bunların hepsi bir rüya olmadığı sürece, son yirmi yıl sadece ölmekte olan, hışırdayan, patates zehirli beynimin yanılsaması.

Yani bir seçim varsa, ben patates ile sadık kalacağına, söz konusu değil filizlenmiş ...

Gönderen http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

• Patatesleri bir kağıt torbaya koyun. serin ve karanlık bir yerde saklayın. Satın aldıktan sonraki bir veya iki hafta içinde kullanın.
• Kurutulmuş lavanta, adaçayı ve biberiye karışımı ile doldurulmuş bir muslin torbası hazırlayın ve bunu patateslerle birlikte kağıt torbaya koyun. Araştırmalar, bu otlardaki yağların patateslerin çürümesini ve ayrışmasını önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir.
• Uçucu yağları deneyin. Idaho Üniversitesi'nde yapılan araştırmalar karanfil, nane ve nane esansiyel yağlarının, patatesin organik olarak filizlenmesini kontrol edebildiğini göstermiştir.

• Patatesleri kış sonlarında / ilkbaharın başlarında çok uzun tutmaktan kaçının; Bu, filizlenmek istedikleri zaman çünkü büyümek istiyorlar.
• Elmaları ve armutları filizlenme sürecini hızlandıracağı için patateslerden uzak tutun. Ancak, elmaların patateslerle oynadığı rol konusunda çelişkili kanıtlar bulunduğuna dikkat edin; Bazı insanlar elmalardaki etilenin filizlenmeyi desteklediğine inanırken, bazıları filizlenmeyi geciktirdiğine inanmaktadır. Bu yazının araştırmasında, ilk yazar, elmanın destekçisi olmayan kişilerin bilimsel temelli göründüğü halde, elmanın işe yaradığına inananların üstünlüğünün, halk bilgeliği türetilmiş göründüğü sonucuna varmıştır. Sen yargıç ol.

• Patateslerde filizlenme, patates nişastasını şekere dönüştürerek patatesleri yeni büyüme için hazırlar.

• Patatesleri asla plastikte saklanmış bırakmayın; bu terlemeyi teşvik eder ve çimlenme ve çürme ihtimalini arttırır.

Yeşil patates yemeyi bilmiyorum, ama filizlenmiş olanlar önemli değil. Sadece filizleri kesin. Bıçaklar yorumu gerçekten komikti ... lol!

Babam bir patates çiftliğinde büyüdü ve bizi yeşil patates konusunda uyardı, ancak gözlerini kestiğimiz sürece filizlenmiş sertleri yememize izin verildi. Patateslerinizi şifalı bitkilerle veya esansiyel yağlarla saklamak, patates yemeklerinin tadına bakmak istemediğiniz sürece iyi bir fikir olacağını sanmıyorum.

Patatesleri soğan ile birlikte saklamayacağım yorumdan çok etkilendim çünkü her zaman buna sahibim.

Patatesler basit, ancak 10 cm müstehcen, onları dışarı atmak.

Patates güvenliği 101

• Filizleri yemeyin, sadece kesmeyin (yine de kötü tadarlar). Birkaç cm'den fazla olmadıkça.
• Derisine yeşil bir ton veren patatesleri yemeyin [1].
• Yumuşak patatesleri yemeyin [2].

İpuçları

• Patateslerinizi kuru tutun
• Patateslerinizi karanlık bir yerde saklayın
• Patatesleri kışın iyi saklarsanız, filizlenmezler ve nişastalar şekere dönüşürken lezzet artar ve lezzet daha karmaşık ve toprağa dönüşür. Depolanan patatesler lezzetlidir.

notlar

[1] Mor / mavi patateslerde görmek zor, bu yüzden sadece taze yiyin.

[2] Patatesinizin sert olmasını istemiyorsunuz, dokunmalarına karşı sert olmalarını istiyorsunuz. Onlara biraz sıkmaktan korkma. İstisna olarak, sadece çok genç ve ince kabuklu küçük patates olan "yeni patatesler" genellikle biraz daha yumuşaktır.

Kaynak : Arkadaşım bir patates çiftliğinde çalıştı.

Feragatname : Sağlık veya gıda güvenliği uzmanı değilim.

Solanin yeşil deride bulunur ve ayrıca filiz oluşturan gözlerde oldukça konsantredir.

Solanin oldukça toksiktir, ancak genellikle çok küçük miktarlarda bulunur. Seni öldürmek için çok fazla yemek zorunda kalacaksın. Ama hala genel olarak yemek için iyi bir fikir değil.

Çılgın filizlenen patatesleri atın, saklamanın uygun yolunu öğrenin. Bu problemi yaşamayacaksın ....

Oldukça yumuşak patatesler yedim ve bana hiçbir şey olmadı. Eminim büyükanne ve büyükbabası depresyonda büyüyen herkes onlardan çok daha yumuşak yedim Ama bu sadece benim fikrim yanlış olabilir

Gönderen bu Smithsonian makalesinde :

Endişelenmeyin, ölümcül solanine zehirlenmesi vakaları bugünlerde çok nadirdir. Çoğu ticari patates çeşidi solanin için taranır, ancak herhangi bir patates, ışığa maruz kaldığında veya uygun şekilde saklanmadığında toksini tehlikeli seviyelere çıkarır. Genellikle, en yüksek solanin konsantrasyonları kabuğun içinde, yüzeyin hemen altında ve filizlenmiş “gözlerde” - tipik olarak pişirme hazırlığında çıkartılan

Bu hileyi yumuşak patateslerle deneyin, soyulduktan sonra bir saat kadar suda beklettiklerinde, suyu emip tekrar sertleşmelerini sağlayın. Yemek pişirmeye hazır! Hawaii’de patatesler Pasifik’e gönderildiğinden beri pahalı.

Patateslerinizi iyi havalandırılan, düşük ışıklı bir yerde tutarsanız, yeşile dönmeden ve filizlenmeden önce daha uzun süre dayanırlar. Bununla birlikte, yeşil patatesleri soyuyorum, filizleri atıyorum ve patates püresi ya da elma dilimli patates çıkarıyorum - çünkü bunlardan sonra bana biraz çirkin geliyorlar. Beni hiç hasta etmediler, ne de onları beslediğim biri.

Belki de IS çünkü modern çeşitler düşük solanin içeriği için seçilmiştir. Bu bana mantıklı geliyor. Yine de annem benim yaptığım gibi yaptı ve 1980’lerin başlamasından 20 yıl önce doğdum. Belki de zehirlenme tehlikesi en azından yeşil eti soyup kesmekle ihmal edilir.

Bir çiftçi olan babam içeriden yeşil değilse (hala sarılarsa) onları yiyebileceğinizi söyledi.

Ben şahsen kaldırım filiz (ler) onları peal ve sarı ise onları pişirmek !!!

Şu ana kadar başıma kötü bir şey gelmedi ve ben bunu defalarca yaptım !!

Zehirli olmalarıyla ilgili tüm bu mumbo-jumbolar tamamen doğrudur, sadece şunu garip bir şekilde söylemek istedim. Önerim, toprağa geri at ve 25 patates daha yetiştir.

Aile doktorum her zaman hamile kadınların patates yemekten kaçınmaları gerektiğini tavsiye etti. Filizlenen patatesler gelişmekte olan bebekte kusurlara neden olabilen toksin içerir. Bazı dükkanlar filizleri kırıyor, fakat geride kalan toksinler hala olabilir. Normal insanlara zarar vermeyebilir, ancak hamile kadınlar için çok risklidir. Filizleri olan patatesleri almamaya çalışın, filizlenmesini önlemek için ihtiyaç duyduğunuz kadar uzun süre saklayın.