Pancar şekeri ve şeker kamışı arasındaki fark

İlk tahminim rafine şekerin kaynağı ne olursa olsun aynı olması gerektiği, fakat şimdi şeker kamışı pancar şekerinden farklı bir sakkaroz / glikoz / fruktoz oranına sahip olup olmadığını merak ediyorum. Rafine şeker paketlerinin% 100 şeker kamışı tanıtımı için herhangi bir sebep var mı?

Beyaz pancar şekeri ve beyaz baston şekeri kompozisyonda hemen hemen aynıdır, ancak bazı aşçıların karamelizasyonu etkilediği çok küçük farklılıklar olabilir (~% 0.05). Bildirildiğine göre, çoğu durumda şeker kamışı pancar şekeri daha iyi karamelize olur.

En büyük fark, kahverengi şekerlere baktığınız zaman. Pancar şekerinde, kahverengi şeker yapmak için rafine edildikten sonra pekmez eklenir, çünkü pancar şekerinden gelen pekmez insan tüketimine uygun değildir. Şeker kamışı, pekmezin üründe bırakıldığı daha az rafine bir üründür. Böylelikle pancar kahvesi şekeri ile pişirme yaparken, pekmez pekmez şeker granüllerine tam olarak nüfuz etmemiş ve “ovalanmıştır”.

Her ikisi de çoğunlukla sakarozdur ve çok benzerdir. Ancak her şey gibi, bakış açınıza bağlı olarak birçok farklılık var. Avrupa’nın bazı bölgelerinden geliyorsanız, buna aşina olacaksınız

Dünyanın üç ana şekeri, yaşadığınız yere bağlı olarak pancar, baston ve mısırdır. Mısır, pancar ve bastondan önemli ölçüde farklıdır. Daha fazla şeker farklılığı için Yüksek fruktoz mısır şurubu bölümüne bakınız.

Bazı ülkelerde, farklı şekerler için bilinen işleme yöntemleri farklıdır, bu nedenle bilgi, örneğin hayvan kaynaklı kömürden süzülen şekerden kaçınmak isteyen vejetaryenler ile ilgili olabilir.

Ayrıca, ucuz kiler zımbalarına karşı sağlık gıda savaşına özel şekerli ürünler pazarlaması :)

Pancar şekeri ile baston şekeri kullanarak turtalarım için beze yapmanın farkını fark ettim. Pancar toz şekerini kullanmaktan ziyade bu sert zirveyi elde etmek ve kremayı daha sonra kahverengi hale getirmek daha zor görünüyor.

Her iki durumda da, şimdi bu bastona karşı pancar hakkında yeterince araştırma yaptım ve baston şekerini tercih ettiğim sonucuna vardım ve eğer paket baston söylemezse, muhtemelen pancar şekeridir.

Evet. Bazı sebepler var.

• Pancar şekeri için kullanılan ticari şeker pancarı, bugünlerde genetik olarak tasarlanmıştır. * Birçok insan% 100 GDO'suz yiyecek yemeyi sever. Her ne kadar GDO şeker kamışı piyasaya sürmeye çalışıyor olsalar da, şu anda bunun bir şey olduğuna inanmıyorum.
• Tat / koku. Ben de dahil olmak üzere bazı insanlardan farklı tat ve koku alıyorlar. Şeker kamışını şahsen tercih ediyorum (ancak bu benim kişisel tercihim). Bu kişisel ve sosyal bir gözlemdir (bilimsel olarak incelenmemiş bir durum değildir; bu nedenle şeker veya şeker safsızlıklarını koklamak için bir insan kapasitesinin çalışmalar tarafından onaylanması gerekir). Pancar şekeri, benim için şeker kamışından daha belirgindir (çok soluk bir kokuya sahiptir).
• Alerjiler. Bazı insanlar şeker pancarına alerjisi olabilir, ancak şeker kamışına alerjisi olmayabilir. Amaranth gibi alerjiniz varsa, o zaman birbiriyle ilişkili olduklarından pancarlara karşı alerjiniz olabilir. (Kişisel olarak amarantıyı sindirmeye meyilli değilim, ama alerjik olduğumu sanmıyorum. Düzenli pancarlar onları yediğimde kendimi rahatsız hissetmeme neden oluyor - Pancar / amaranth ile yakından ilgili olmayan turpları seviyorum Ancak, bana hissettiriyor. Bu yüzden, pancar şekerinden kaçınmak bu konuda benim için biraz daha sağlıklı olabilir - ama belki de değil. Durum ne olursa olsun, alerjik bir insanın pancar şekerinden kaçınması daha güvenli olur.) Tehlikeli bir şeker pancarı alerjisinin var olduğunu veya ne şekeri tüketmeniz gerektiğini etkileyip etkilemediğini bilmiyorum (ama genellikle alerjilerde dikkatli olmak iyi bir fikirdir). Bununla birlikte, şeker kamışına alerji burada başka bir husustur.
• Psikolojik sebepler. Kendim gibi başkalarını şekerli şekeri ve nasıl tatlı ham olduğunu öğrendim ve ardından şeker pancarlarının şekeri işleyene kadar tamamen tatlı olmadığını öğrendim. Böylece, şeker kamışı daha romantik görünür (eski anlamda), çünkü rahatlayıp taze tadını çıkarabilirsiniz. Gerçekten, bu şekeri etkilemiyor, ancak kokulu şeker pancarı fabrikalarını (kokuya aşinayım) ve tatlı olmayan şeker pancarlarına karşı şeker kamışlarını denemeyi düşünüyorsanız, yarasadan tadabileceğiniz, daha fazla olabilirsiniz % 100 şeker kamışı seçmeye meyillidir.
• Bazı insanlar yiyeceklerine ne tür çalışmalar yaptığını önemser. Yani, hangi endüstrinin bundan faydalandığını bilmek isteyebilirler.

Eminim başka sebepler de vardır.

* İnsanların GDO şeker pancarından gelen şekerin GDO içermediğini iddia etme eğiliminde olmaları gerektiğine dikkat edilmelidir, çünkü sadece şeker veya başka bir şey olduğunu iddia ederler. Bu nedenle, GDO etiketleme argümanından çıkmak için kullanabilirler (ve bazı insanlar hala GDO'lardan türetilen şekerden kaçınmak isteyebilirler; bu nedenle, şeker kamışı etiketlemesi bu şekerden kaçınmaları için yararlıdır).

mikroskop altında baston şekerlerim yarı saydam ve daha az geometrikdir; kırık görünüyor. Granül kristal berraklığında ve çok kübiktir; LOOKS üretildi. Düşün, kuvars parçaları cam kristallere karşı. Açıkça farklı bir üretim süreci var.

Torbayı açtığımda şeker kamışıyla pancardaki farklılıkları koklayabiliyorum ve şekeri ölçtükten sonra açık bir ölçüm kabına koymasını sağlıyorum. Pancar şekeri bana kirli ayak gibi kokuyor. Şeker kamışı çok az kokuyor. Ürüne çok fazla koku eklenmediyse, kokulardaki farkları bile söyleyebilirim. Ancak, TASTE aşağı yukarı aynıdır. O kirli ayak kokusu geçemiyorum. Diğer insanlara göre çok hassas bir burnum var. Öyleyse, vücudun Şeker kokusu için reseptörleri olup olmadığına kesinlikle bir farkı söyleyebilir. Ben kanıtım. Ama sonra. yine, ben de bir otoyoldan aşağı sürerken sık sık bir ev veya kafede kahve brweing kokusunu alabilirim.

Pancar şekeri sıvı içinde biraz daha hızlı çözünür. Neden bilmiyorum

Seyahat ettim ve birçok yerde yaşadım (askeri yaşam). Pancar Şekeri'nin bir teneke kutu veya şeker dağıtıcısı / kabına yerleştirilirken Baston şekeri gibi topaklanmadığını / sertleşmediğini fark ettim.

Pancar şekeri genellikle taze tutmak için sülfit ile püskürtülür, bu nedenle baston şekeri, solunum yolu hastalıkları veya riniti olan insanlar için daha iyidir.

Çay ve kahve için beyaz toz şeker kullanıyorum. Şeker kamışı daha sert görünür ve çözünmesi daha uzun sürer. Pancar şekeri daha yumuşak görünür ve daha kolay çözülür. Ayrıca, pancar şekeri daha tatlı bir tada sahip görünüyor, bu yüzden biraz daha az kullanmam veya kupamı mahvetmem gerekiyor.

Pancar şekeri ile yapılan bir jölenin sertleşmeyeceğini fark ettim.

Pancar şekerinin daha güçlü bir tatlandırıcı etkisine sahip olduğu izlenimini edindim. Sadece ben miyim yoksa ...