Moka tencerede iyi kahve nasıl yapılır?

Hafta sonları kahve yapmak için kullandığım bir Bialetti Moka kabım var. Birkaç aydır aldım, ama son zamanlarda kahvenin ekşi ve acı olduğunu fark etmeye başlıyorum . Yanlış bir şey yaptığımı tahmin ediyorum. Neyi özleyebileceğimi merak ediyordum ..

• Valf seviyesine kadar su ile dolduruyorum (musluk suyu olsa da).
• Kepçeyi düz olarak doldurmak için kahveyi kesiyorum (kurcalamıyorum).
• Bir moka potu ile kullanmak için Lavazza kahve zeminini kullanıyorum.

Herhangi bir fikir??

Moka kahve kapları her gün kullanırsanız iyi çalışır. Bu şekilde, kahvenin içinde bıraktığı yağların kokuşma (tüm yağlar nihayetinde çürümeye başlar) ve kahvenize bu korkunç tadı verir. Bunları her gün kullanırsanız, kalsiyum ölçeği birikimini ortadan kaldırmak dışında onları gerçekten temizlemeniz gerekmediği doğrudur.

Durumunuzda veya bir tatil evinde kalan sık Moka kabında olduğu gibi nadiren kullanırsanız, bulaşık deterjanı ve ovma süngeri ile temizlemeniz gerekir, daha sert bir şeye ihtiyacınız yoktur. Tüm kahve kahverengi yağlarını çıkardığınızdan emin olun. Evet, hoş olmayan bir iş. Kurumaya bırakmadan önce iyice duruladığınızdan emin olun, acıyı sabunlu ile değiştirmek istemezsiniz.

... ve bu İtalyan doktrini! :-)

Moka tencere kullanarak bulduğum en zor şey kahveyi yakmak değil. Her zaman çok uzun bıraktığımı ve kahvemin kaynama noktasına ulaştığını gördüm.

İkincisi, Lavazza muhtemelen size bir iyilik yapmıyor. Muhtemelen, satın aldığınızda zaten bayat. İyi bir özel kavurma bulmalı ve taze fasulye almalısınız. Onları kendiniz öğütmek en iyisidir, ancak yapamıyorsanız, eve çabucak dönün ve bir kahve yapın, böylece Lavazza'nızla iyi bir karşılaştırma yapabilirsiniz.

Bu yöntemi kendim denemedim, ancak RitualCoffee, Moka Pot'a kaynar (veya kaynamaya yakın) su ekleyerek başlamanın daha az acı bir fincanla sonuçlandığını iddia ediyor. Video rehberi burada .

Başka bir cevapta söylendiği gibi , kahve makinesini yağları gidermek için sabunla temizlemelisiniz, çünkü sertleşir ve demlediğiniz kahveye garip bir tat verir . Bir tane kullanıyorsanız taşlama makinenizi de temizlemelisiniz.

Bialetti moka tenceresinde daha iyi kahve yapmama yardımcı olan bazı adımları da deneyebilirsiniz . Bazıları bu videoda buldum . (Başka hileler nerede bulduğumu hatırlamıyorum, ancak o zamana kadar oldukça mantıklı görünüyorlar).

1. Suyu kaynatın.

   Moka kabında ısıtmayın. Bir su ısıtıcısı, bir tencere, mikrodalga fırın, ...

2. Basked'i özgürce öğütülmüş kahve ile doldurun, ancak sıkıştırmayın .

   Öğütmenin inceliği doğru olmalıdır. Ne espresso kadar ince ne de Fransız basın kafesi kadar büyük .

3. Kaynar su aldıktan sonra, tencerenin alt kısmına, güvenlik valfinin ortasına kadar dökün.

   Tencerenin bir ısıtıcı üzerinde olabildiğince minimum zamanı olmasını istiyoruz, çünkü ısının öğütülmüş kahveye ulaşmasını istemiyoruz. Bu yüzden kaynar su döküyoruz.

4. Demlenmiş kahve dökülene kadar bekleyin.

5. Son kahve damlaları dökülmeden önce , tencereyi ısıtmayı bırakın ve alt kısmını (suyun kaynadığı yerde) ıslak bir havluyla örtün.

   Kahvenin içinden buhar geçmesini istemiyoruz. Bu nedenle, geçmeden önce, basıncı düşürmek için kaynar suyu soğutmaya çalışıyoruz.

Moka pot kahvesi benim favorim ve benim yöntemim: Moka kabına kaynar su dökün. Kaynamaya devam edin, ancak sıcak buharın topraktan geçmesini önlemek için yavaş kaynatın. Zemin sepetini yerleştirin ve fırın eldiveni kullanarak kabın üst yarısına vidalayın. Yaklaşık bir dakika sonra, sıvı tüpten sızmaya başlamalıdır. İlk önce en iyi kahve çıkar, sonuncusu ise ince ve acı olur (fazla özütlenir). Malları aşırı ekstrakte kahve ile karıştırmaktan kaçınmak için kahveyi aşama aşama farklı bardaklara dökün. Her fincandan kahve tadın ve aşırı ekstre edilmiş kahveyi atın.

acıya karşı koymak için öğütülmüş kahvenizin bir kısmına biraz tuz eklemeyi deneyin

Feragatname: úKu Artisan Coffee işinin bir parçasıyım.

Açıkladığınız adımlarda iki şeyi değiştirirseniz harika sonuçlar elde edebilirsiniz.

1. Moka Potunuz için temiz saf su kullanın
2. ÚKu Coffee'deki adamlara benzer şekilde yüksek kaliteli kahve kullanın

Kahve, büyük bir fincan kahvenin önemli bir bileşenidir.