«espresso» etiketlenmiş sorular

Espresso, ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden basınç altında neredeyse kaynayan az miktarda su zorlayarak demlenen kahvedir. Basınçlı demleme işleminin bir sonucu olarak, tipik bir espressodaki aromalar ve kimyasallar, diğer demleme yöntemlerine kıyasla çok konsantredir.

6
Espressoda zengin kremaya yol açan faktörler nelerdir?
Espresso'yu çok seviyorum, özellikle de zengin bir krema varken (iyi yapılmış bir vuruşta oluşan kafa). Bazı kafelerin bunu tutarlı bir şekilde ürettiğini, diğerlerinin ise hiçbir zaman üstünde bir perdeden daha fazlası olmadığını fark ettim. İyi espresso çekimleri yapmak için en çok hangi faktörlerden biri kremaya özellikle katkıda bulunuyor?
1
Espresso kahve makinelerinde bar basıncı ne fark eder?
Bir yerde 15 barın yeterli olduğunu ve bundan daha yüksek herhangi bir basıncın fark yaratmadığını okudum. Standart basınç ev makineleri için 15 bar ve profesyonel makineler için 9 bar'dır! Öyleyse, neden daha yüksek basınçlı makineler var (16, 19, 20, 21 bar) ve bu makineler neden daha fazla paraya mal oluyor? …
16 coffee  espresso 
3
İyi bir espresso nasıl tanımlanır?
Geçen hafta boyunca çalıştığım yerin etrafındaki kafelerde birçok farklı espresso atışı sipariş ettim - bazıları ucuz, bazıları pahalı, bazı zincirler, bazı bağımsız mağazalar. İyi bir espresso yapmanın zor olduğunu duyduğum gibi, sonuçta büyük farklılıklar olduğuna şaşırmadım: Bazıları gerçekten sulu ve zayıfken, diğerleri oldukça yağlı ve kalındı. Tabii ki, diğerlerinden biraz …
15 coffee  espresso 
7
Moka tencerede iyi kahve nasıl yapılır?
Hafta sonları kahve yapmak için kullandığım bir Bialetti Moka kabım var. Birkaç aydır aldım, ama son zamanlarda kahvenin ekşi ve acı olduğunu fark etmeye başlıyorum . Yanlış bir şey yaptığımı tahmin ediyorum. Neyi özleyebileceğimi merak ediyordum .. Valf seviyesine kadar su ile dolduruyorum (musluk suyu olsa da). Kepçeyi düz olarak …
13 coffee  espresso 
2
Kremaya zarar vermeden espresso atışlarını dökmenin bir yöntemi var mı?
Espresso makinem (DeLonghi EC155) gerçekten kısa ve sadece sahip olmadığım atış gözlüklerine / gerçekten kısa cappuccino bardaklarına (fazla kahve yakalamayı kaldırırsam) izin verir. Bu yüzden, atışlarımı bir kadehin içine çekmem ve sonra kadehimi kahve kupamın içine dökmem gerekiyor. Ama bunu yaptığımda, yeni çektiğim tüm o zengin kremin döktüğümde içki kadehi …
12 coffee  espresso 
6
Bir fincan espresso ömrü ne kadardır?
Bir fincan espresso çekerken, çok acı olmadan ömrü ne kadardır? Bunun fasulye ile değişebileceğini biliyorum, ama kaba bir tahmin nedir? Biraz kahve tadımı yapıyordum ve bazı atışlar yaklaşık 5 dakika kullanılmadı ve barista bu atışların artık "ölü" olduğunu ve kahvenin gerçek lezzetinin ne olduğunu yansıtmadıklarını söyledi. Artık içilemez hale gelmeden …
10 coffee  espresso 
6
Lütfen kahveden yapılmayan espresso tozu yerine kullanın
Çikolata bazlı pişirme tariflerinde Espresso Tozunu sık sık görüyorum. Burada (ve çevrimiçi başka bir yerde) potansiyel ikameler için bazı aramalar yaptım, ancak sadece diğer kahve bazlı ikameleri bulabildim. İçin dini nedenlerle ben kahve ürünlerini önlemek istiyoruz. Açıklığa kavuşturmak için - kafein mesele değil, kahve çekirdeğinin kendisidir. Kahve çekirdeği içermeyen çikolata …
2
Espresso kreması üretiminde ne tür kahve çekirdekleri daha başarılı?
Bu soru , krema üretiminde fasulye seçiminde bir faktörden bahsediyor. Hepsi kızartmanın karanlığında eşit olan birçok türü (marka) denedim ve çılgınca farklı sonuçlar elde ettim. Neden böyle olsun ki? Fasulyelerin farklı alanlarda yetiştirilebileceğinden eminim, ama hepsi (muhtemelen) arabica fasulyesi. Aynı markadaki farklı ürün gruplarıyla çok fazla farklılık var gibi görünüyor. …
4
Bir moka kabında kağıt filtre kullanmanın faydası nedir?
Hong Kong'dan bir dergide kullanılan bu yöntemin bir resmini gördüm. Bir kafeterya, moka tenceresiyle demleme konusunda kısa bir açıklama yaptı. Tencerenin üstüne vidalamadan önce çekilmiş kahvenin üzerine küçük, dairesel bir kağıt filtre yerleştirdiler. Neden bu sıra dışı adımı moka tenceresine demlemeye eklesinler? İnce filtre yalancı krema üretimine yardımcı olur mu? …
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.