Isıtılmış bir yağdan üretilen duman, bir yangın tarafından üretilen dumandan çok farklı değildir. Sen aslında edilir yanan o yağı ve (daha doğrusu veya hızlı, tamamlanmamış oksidasyonu neden peroksidasyonu ).
Aslında, peroksidasyon, duman noktasına çarpmadan çok önce gerçekleşmeye başlayacaktır; ancak sigara içmek bunun çok hızlı gerçekleştiğinin bir göstergesidir .
Net etki, çok sayıda peroksit ve serbest radikal üreteceği için rölantiye çok benzer ve bu sizin için kötü olup olmadığını tartışmak için yer olmasa da, sadece yukarıda belirtilen bağlantıya işaret edeceğim. serbest radikaller ve şu anda hakim olan inancın, bu serbest radikallerin zararlı etkileri olduğunu söylüyorlar. Hangi riskin sizin için kabul edilebilir olduğuna siz karar verirsiniz.
Gerçekte bu durum, bir kaynakla teyit edemesem de, gerçekte rankidite ile aynı olabilir; Tek bildiğim, bir petrolün duman noktasına kadar ısıtılmasının oksidasyon oranını artıracağı (daha hızlı rüzgâr yapmasını sağlayacak) ve sırayla duman noktasının duman noktasını düşürdüğü, bu yüzden ikisi kesinlikle ilişkilidir.
Demek istediğim, ara sıra kokuşmuş yağ yeme fikrinin sakıncası yoksa, o zaman devam edin ve istediğiniz kadar sigara içirin; aksi takdirde daha dikkatli olmak isteyebilirsiniz.
Bazı çalışmalar , gerçek yutma olmasa bile dumanların tehlikeli olduğunu göstermektedir. Tekrar dikkat edin. Yapabiliyorsanız yağı aşırı ısıtmaktan kaçının.
Bu arada, hindistancevizi yağı, hayvansal yağ veya (arıtılmış!) Tereyağı gibi doymuş yağlar, doğal olarak daha yüksek (rafine edilmemiş) duman noktalarıyla kanıtlandığı gibi bu belirli kimyasal bozulmaya en fazla bağışıklığa sahip olma eğilimindedir. Lipid peroksidasyonu, doymuş yağlarda (çoklu doymamış yağlar en çok olanı) bulunmayan çift bağlar üzerinde çalışır.