Yapışmaz kızartma tavalarım neden `` yay '' yapıyor ve düz üst sobamla iyi temas etmiyor

Kısa bir süre önce standart elektrikli sobamızı sarmal "göz" ısıtma elemanları ile değiştirmek için düz bir üst (cam üst) soba aldık. Düz üstün temizlenmesi kesinlikle kolaydır ve bir kaynatma işleminiz varsa, brülörün altındaki tavayı doldurmaz ve sobanın içine dökülmez - tüm artılar. Bununla birlikte, bulduğum her yapışmaz tavada bir 'yay' veya eğrilik geliştirdiğini görüyorum. Yani, tava merkezi eğilir, böylece tava düz üst soba yüzeyine oturduğunda, merkezin hemen dışında herhangi bir yerde büyük bir temas sağlamaz. Tavadaki tüm kenarlar ısıdan uzağa doğru eğilir. Bu nedenle ısınması biraz zaman alır ve muhtemelen çok fazla ısı tüketir. Bu yay düzenli "göz" sarmal ısıtma elemanları ile mevcut olabilir, ama yoktu t Dikkat çekici çünkü camda kesinlikle düz değillerdi. Hatta yeni bir yapışmaz tava aldım ve bu yayın oluşmasını önlemek için asla orta yüksekten daha fazla kullanmamaya yemin ettim. Yine de, birkaç aydan fazla bir süre boyunca eğildi, bu yüzden yeni tavada bile bu sorun devam ediyor.

Sorum şu: Bu sorunu önlemek veya gidermek için ne yapabilirim? Soba yüzeyi ile tava arasına yüksek ısıya dayanıklı ve iletken bir şey koymayı diliyorum, böylece iyi bir termal temas elde ediyorum (ince bir kum torbası gibi bir şey, ancak çanta tarafından yok edilmeyecek bir malzemeden yapılmış sıcaklık). Ya da sadece ucuz yapışmaz tencere satın alıyorum ve gerçekten bir tavada çok fazla harcarsam, sorun ortaya çıkmaz. Bu son kısım gerçekten sorum. Bir tavaya 30 $ harcadım, sadece aynı şeyin gerçekleştiğini görmek için. Bir tavaya 200 dolar harcıyorsam, bu sorunu çözecek mi (bu eğilme şeyi yapmayacak mı), yoksa birkaç ay içinde aynı sonuçları alacak mıyım? Alakalı olması durumunda ABD'de yaşıyorum (Kuzey Carolina).

Tencere bükülmesinin nedeni, çok ince bir tabana sahip olmasıdır. Yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında, bekleme süresi üzerine eğilir. Bundan kaçınmanın tek yolu çok sağlam, ağır tencere satın almaktır. Çok kalın ve ağır bir tabana sahip bir şey aramalısın, o zaman sorun olmayacak.

Ve bunun sizi fakir eve koyacağını düşünmeyin. 6 yıl önce yeni tavalar aldım ve hala iyi durumdalar. En ödenen benim 14 inç pan için 30 $ oldu. 10-15 dolara satışa aldığım her tava.

Tencere gelince, kesinlikle profesyonel olmayan iyi bir Lagostina (veya karşılaştırılabilir marka) seti alabilmelisiniz, ancak işi yapacaklar. Çok fazla para harcamazlar.

Sadece yazınızı tekrar okuyun, başlangıçta biti kaçırdınız. Kesinlikle bir tavada 200 dolar harcamanıza gerek yok. Ödevinizi satın aldığınız marka hakkında yapın. Nerede yaşıyorsun (ülke, yani. Kişisel olmaya çalışmıyorsun)? Kuzey Amerika'da yaşıyorsanız bazı yerler önerebilirim.

Tava soğuyana kadar onları yıkamadığınızdan emin olun - nişanlımdan hoşlanıyorsanız daha soğuk su çarpıklığa neden olabilir ve ıslatmak için ısıyı lavaboya götürün.

Bu en sık, çok küçük bir brülörde kullanılan daha ince tavalarda olur.

Yaptığınız etkili bir şekilde, kabın merkezini genişleterek genişler, ancak dış kenar henüz ısınmamıştır. Merkez dışarı çıkamayacağı için yukarı (veya aşağı) gider.

Tava için uygun boyutta bir brülör kullandığınızdan emin olmak istersiniz ya da tavayı düşük veya orta ateşte önceden ısıtmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, ısının bir kısmının, dış kenarı ortadan daha serin tutarak, tava kenarlarını yukarı doğru hareket ettirmesine yardımcı olmaz.

... iki metal farklı oranlarda genişlediğinden, tabana bağlı başka bir metal diski olan paslanmaz çelik tavalarda bunun olma şansı da var ... ancak bu durumda, tüm yüzey. Üç katlı tavalar (termal çekirdeğin her iki tarafına paslanmaz sarılmış olan) sorunu azaltır, ancak oldukça pahalıdırlar.

Bunun gibi yukarı doğru eğilen bir büyük, derin taraflı tava var. Tavaları şok etmemeye çok dikkat ediyorum, ama bu çok ince. Sahip olduğum diğer tavalar, kalın dipleri ile hiç hareket etmiyor.

Yemek yaparken çaydanlık koyma alışkanlığına girdim. Bunun nedeni kısmen kahve de yaptığım ve kahve hazırlarken bardağı ısıtmak için sıcak suyu kullanıyorum. Bir yan etki olarak, sıcak bir tavaya biraz su eklemek istersem, kullanmak için kaynar suyum var. Umarım yardımcı olur.

Alüminyum tarif ettiğiniz gibi yaylanmayı sever. Mutfakta iyi sert yüzeylere sahip değilseniz, tavayı dışarı çıkarın ve kaldırımın tabanını birkaç kez vurun. Bu onu yeniden düzenleyecek. Dikkatle uygulanan çekiçler veya yumruklar aynı işi içeride başarabilir.

Muhtemelen yeni tavalara ihtiyacınız var. Bunların eskileri gibi çarpışmalarını önlemek için şu basit kuralları izleyin:

1. En az tencerenin alt plakası kadar büyük bir ısıtma elemanı kullanın.
2. Isıyı açmadan önce tüm tavaları çok düşük bir ayarda önceden ısıtın. Tavadan kaçınabildiğiniz zaman boş ısıtmayın ve gerekenden daha sıcak değil. (Bu aynı zamanda kaplamanın ömrünü de uzatır)
3. Tencerenin kullanımdan sonra kendi kendine soğumasına izin verin, ancak artık dokunmak için çok sıcak olmadığında yıkayın.

Kalınlığın 8 mm veya daha fazla olduğundan emin olun; eğrilik benim tecrübeme göre, 5 mm kene daha az tavalarda oluşur.