Pesto için iyi bir çam fıstığı yerine kullanılan nedir?


Yanıtlar:


22

Badem ve ceviz, benzer bir dokuya ve nispeten ince bir tada sahip oldukları için iyi alternatiflerdir. Badem ile şahsen giderdim, çünkü ceviz biraz acı olabilir.


5
Neredeyse aynı cevabı yazarken, cevabınızın gönderildiğini ve bu yüzden benim cevabımın gönderildiğini belirttiğim için beni uyardı. Ayrıca kaju kullanan insanlar da duydum, ancak kızarmış / kavrulmuş badem veya cevizle sadık kaldım.
stephennmcdonald

3
Kızarmış cevizler harika çalışıyor. Cevizlerin yağ içeriğine ve dokusuna sahiptirler, fakat acı çekmezler.
Markt

3
Ara sıra kavrulmuş ceviz ve kavrulmuş kaju fıstığını ikame ettim: açıkçası tattaki fark beklediğimden çok daha azdı. Sarımsak ve fesleğen o kadar ezici ki çam fıstığı sandığınız kadar fazla katmıyor. Pestoyu Parmesan ile yaparsan, çam fıstığının daha az tadına bakarsın.
Cerberus

Geleneksel olarak konulan cevizdir.
nico,

Diğer fındıkların tadına çok uyduğundan emin değilim.
alan2burada

20

Bu bir ikame bile değildir, çünkü pesto sadece harç ve havaneli bir bitkiden yapılan bir sos çeşididir.

İnsanların gördüğü en fazla pesto, sarımsak, yağ, tuz, fesleğen ve çam fıstığı olan geleneksel 'fesleğen pesto' aka 'pesto Genovese' dir. aranan tariflerin listesi:

  • Pesto Sicilya
  • Pesto Trapanca
  • Pesto Rosso
  • Pesto Pantesco
  • Pesto Calabrese

Fındık açısından fındık, badem, antep fıstığı, çam fıstığı, ceviz ve hatta birden fazla ceviz kombinasyonunu gerektiren tarifler gördüm. Sanırım o bölgede ne olursa olsun ve mevsiminde bol miktarda kullanırlardı.

Düz tuz yerine hamsi, kapari veya zeytin gördüm; bol miktarda ot türü, hatta ıspanak veya roka gibi yeşillikler (İngilizler için aka roket).

(Ve Good Eats'da Alton Brown, pestodaki bir antep fıstığı hayranıydı; eğer doğru hatırlıyorsam, tartışmanın bir kısmı zaten yeşildi.)


2
Antep fıstığı için +1 (limon kabuğu rendesi ile harika) veya fındık (biraz portakal kabuğu rendesiyle deneyin). Lezzetli.
KimbaF,

1
Dürüst olmak gerekirse, eğer İtalya'daysanız ve pesto hakkında konuşursanız , insanlar en çok kullanılanlardan biri olan fesleğenli pestoya “varsayılan” olacaktır. Diğer tüm örnekleriniz elbette var, ancak insanlar bu durumda fesleğenli olmayan bir pestoya değindiklerini belirtecekler.
nico,

14

Yıllardır ev yapımı pesto'umda ayçiçeği tohumu kullandım. Tuzlu olsun ya da olmasın, çam fıstığı maliyetinin bir kısmını doğru biraz gevrek eklerler.


Evet, bu iyi bir alternatif! (Kabuksuz tip, belli ki!)
Harlan

İkincil ... Bu, tadı daha güçlü bir şey gibi bozmadan, gerçekten güzel çalışıyor.
Adele C

Pesto Genovese'imde de ayçiçeği tohumu kullanıyorum. Çam fıstığı yaşadığım yerde oldukça pahalı.
Morts

Fındık alerjisi problemi olduğunda çiğ (kabuklu!) Ayçiçeği tohumu kullandım.
Catalyst

Yukarıdakileri kabul edin (özellikle benim için maliyet ve uygunluk nedenleriyle). Biraz farklı bir tat ve biraz kaba ağız hissi için toplam tohumların susam tohumları (yaklaşık 1/4 veya 1/3) eklenmesiyle deneyimleyebilirsiniz.
fr13d

7

Ticari pesto markaları, kaju fıstığı oldukça pahalı olduğu için bana tuhaf gelen kaju fıstığı kullanıyor gibi görünüyor. Ya da sadece hiç somun kullanamazsınız - daha çok bir Fransız pistou gibi olurdu, ama yine de makarna ile iyi.


Pestoda kaju fıstığı yakın bir yer değiştirir. Başka şeylerde değil
TFD

5

Çam fıstığına alerjisi olan birinin ceviz ve bademlere karşı alerjisi olması muhtemeldir (hepsine, kaju fıstığına da alerjim var).

Tuzsuz ayçiçeği tohumu kullandım, ancak çoğu zaman çam fıstığını dışarıda bırakıp daha fazla peynir veya ekmek kırıntısı eklerim :)


3

Normalde kızarmış ceviz kullanırım, ancak macadamia fıstığı ile de başarılı oldum. Ceviz veya macadamia cevizlerine kıyasla çam fıstığı lezzetini biraz düşük buluyorum.


3

Fırında kızartılmış ayçiçeği tohumu ile pesto yapılmış, harika tadı !! Çam fıstığı kadar kremsi veya tereyağlı değildi ... ama harika ve ekonomik bir ikame oldu!


2

Bazen bazı susam tohumlarını fırlatacağım (hmm… Acaba tanini nasıl işe yarar? ve üst raf.


2

Çam fıstığı aslında fındık değildir. Çam kozalağı yapısının içinde bulunan tohumlardır. Teknik olarak, ayçiçeği tohumu, geleneksel tariflerde bir çam fıstığı ikamesi ararken en benzer tadı sağlar. Susam tohumları da ellerinde çam fıstığı bulunmayan fındık alerjileri olanlara bir çözüm sunacaktır.


1

Kaju fıstığı, büyük miktarlarda alındığında çam fıstığından çok daha ucuzdur.

Genellikle kendi pestoumu hazırlarım (çam fıstığından) ve badem veya kaju fıstığı tavsiye ederim (nereden elde edeceğinize bağlı olarak), daha ince bir tat istiyorsanız kaju fıstığı.


1
Konuya geri dönelim: Kaju fıstığı çam tohumlarından daha ucuzdur, bu nedenle çoğu ticari pesto markasında varsa malzemeler listesinde yazabilecek kadar çam tohumu bulunur. Pesto almak zorundaysan, malzemelere bak.
Jens

1

Yukarıdaki tüm büyük önerilere ek olarak, fındıklar da iyi çalışır. Önce kızartıp sonra kabukları soymak için bir havlu veya silikon kap tutucu kullanarak soyun.

Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.