Yanıtlar:
Badem ve ceviz, benzer bir dokuya ve nispeten ince bir tada sahip oldukları için iyi alternatiflerdir. Badem ile şahsen giderdim, çünkü ceviz biraz acı olabilir.
Bu bir ikame bile değildir, çünkü pesto sadece harç ve havaneli bir bitkiden yapılan bir sos çeşididir.
İnsanların gördüğü en fazla pesto, sarımsak, yağ, tuz, fesleğen ve çam fıstığı olan geleneksel 'fesleğen pesto' aka 'pesto Genovese' dir. aranan tariflerin listesi:
Fındık açısından fındık, badem, antep fıstığı, çam fıstığı, ceviz ve hatta birden fazla ceviz kombinasyonunu gerektiren tarifler gördüm. Sanırım o bölgede ne olursa olsun ve mevsiminde bol miktarda kullanırlardı.
Düz tuz yerine hamsi, kapari veya zeytin gördüm; bol miktarda ot türü, hatta ıspanak veya roka gibi yeşillikler (İngilizler için aka roket).
(Ve Good Eats'da Alton Brown, pestodaki bir antep fıstığı hayranıydı; eğer doğru hatırlıyorsam, tartışmanın bir kısmı zaten yeşildi.)
Yıllardır ev yapımı pesto'umda ayçiçeği tohumu kullandım. Tuzlu olsun ya da olmasın, çam fıstığı maliyetinin bir kısmını doğru biraz gevrek eklerler.
Ticari pesto markaları, kaju fıstığı oldukça pahalı olduğu için bana tuhaf gelen kaju fıstığı kullanıyor gibi görünüyor. Ya da sadece hiç somun kullanamazsınız - daha çok bir Fransız pistou gibi olurdu, ama yine de makarna ile iyi.
Normalde kızarmış ceviz kullanırım, ancak macadamia fıstığı ile de başarılı oldum. Ceviz veya macadamia cevizlerine kıyasla çam fıstığı lezzetini biraz düşük buluyorum.
Çam fıstığı aslında fındık değildir. Çam kozalağı yapısının içinde bulunan tohumlardır. Teknik olarak, ayçiçeği tohumu, geleneksel tariflerde bir çam fıstığı ikamesi ararken en benzer tadı sağlar. Susam tohumları da ellerinde çam fıstığı bulunmayan fındık alerjileri olanlara bir çözüm sunacaktır.
Kaju fıstığı, büyük miktarlarda alındığında çam fıstığından çok daha ucuzdur.
Genellikle kendi pestoumu hazırlarım (çam fıstığından) ve badem veya kaju fıstığı tavsiye ederim (nereden elde edeceğinize bağlı olarak), daha ince bir tat istiyorsanız kaju fıstığı.