Yanıtlar:
İşte geçmişte kullandığım bazı genel yönergeler:
Küçük soğan = ağırlıkça 4 ons veya yaklaşık ½ fincan doğranmış
Orta soğan = 8 ons veya yaklaşık 1 bardak doğranmış
Büyük soğan = 12 ons veya yaklaşık 1½ bardak doğranmış
Jumbo soğan = 16 ons veya yaklaşık 2 bardak doğranmış
Terimler her zaman tam olarak doğru değildir, bu nedenle en iyi kararınızı kullanın. Bu verilere göre sıklıkla "jumbo" dan daha büyük veya daha büyük olan büyük soğanları gördüm.
Bilimsel olmasa da, bazı malzemelerin en iyi sanatsal yorumlama fikrine bırakıldığını düşünüyorum - ya da şefin dilindeki "tatmak". Soğanlar bunun mükemmel bir örneğidir. Soğanları sever misin? orta büyüklükte olanları kullanın. Onları sev? Büyük git. Nefret et? Mini olun ... ve gerçekten çok küçük zarlar.
NOT: Jumbo'yu atlayın. Köke olan yakınlığınızdan bağımsız olarak kötü bir kategori. Çoğu sebzeler için, küçük veya orta boy satın almak idealdir, çünkü daha küçük boyutlar daha iyi lezzet sağlar . Büyük olanlar genellikle ağırlıklarını su ağırlığıyla elde ettiler ... özlü dokular ve hayal kırıklığı yaratan tatlar yapmak için. Sulanan tavuk çorbasını düşünün.
Bu, küçük ve büyük arasında ayrım yapmanıza yardımcı olmayabilir, ancak göreceli boyutları perspektife koyacaktır: Hacmin çevrenin küpü ile orantılı olduğunu unutmayın . Bu nedenle hacmi önemli ölçüde arttırmak için fazladan çevre gerektirmez.
ABD Ulusal Soğan Birliği'nin tavsiyelerine bakarsanız, küçük bir soğanın 1 "ile 2,25" arasında bir boyutta olabileceğini görürsünüz. Net hacimde fark şaşırtıcıdır. Sonra doğrar veya dilimlerseniz bir sonraki yanlışlıklar görünür. Ne kadar ince veya ince doğrayın. Daha sonra tat, soğandaki uçucuların miktarı bir rol oynar; sonuçta uçucular soğana tadı ve kokusunu verir.
Yani, kişisel zevkinize bağlı. Bir kılavuz olarak kullanın, bir soğan doğrayın, çiğ ve pişmiş tadın ve sonra istediğiniz kadar ekleyin .