Tahta kaşıklar baharatlama yöntemleri?

Tahta kaşıkları baharatlamak için herhangi bir ipucu var mı? Web'de birkaç farklı yöntem buldum ama biraz değişiyorlar. Şimdiye kadar yaptığım, yeni kaşıkları 280, ardından 320 ve son olarak 1000 tane zımpara kağıdıyla zımparalamak. Sonra tahılı kaldırmak için suya koydum ve 1000 grit ile biraz daha zımparaladım. Son adımı 4 kez tekrarladım ve kaşık güzel ve pürüzsüz. Kaşığı baharatlamak için son bir adım var mı?

Tahta bir kaşığın zımparalanmasının ve parlatılmasının faydalı mutfak uygulamalarına sahip olacağını hayal edemiyorum , ancak dokunuşta daha pürüzsüz hissedebileceğini düşünüyorum.

Genellikle yiyecek hazırlamak için ahşap bir şey baharatladığınız zaman, amaç çözgü veya emprenye edilmekten kaçınmak için koruyucu bir tabaka oluşturmaktır.

Gerçekten Eğer istediğim sezona bir kaşık, ben sezon bir ahşap kesme tahtası ile aynı yolu olacaktır: kuruduktan sonra kullanın gıdada kullanılabilen mineral yağ ve iyice bir bez veya kağıt havlu ile onu ovmak, sonra da gerektiği gibi tekrarlayın.

Ancak hobodave gibi, bunu hiç yapmadım ya da yapıldığını duymadım. Tahta bir kaşığın maliyeti muhtemelen bir tane baharatlamak için ihtiyacınız olan mineral yağın maliyetinden daha düşüktür. Kaşığınız çözülmeye veya garip kokular almaya başlarsa, sadece yeni bir tane alın.

Not : Bir istisna düşünebilirim, yani kaşık ıslandığında bulanık bir doku alırsa. Bu durumda, zımparalama , tanenin yetiştirilmesi bağlamında yapılacaktır . Ancak bir kez daha, bunu bir mutfak malzemesi ile yapmanız çok nadirdir - bu ev yapımı (yani DIY) ahşap ürünler için çok daha yaygın bir gereksinimdir .

Kaba satın aldığım bir dizi ahşap mutfak aletini terbiye ettim. İşte yaptım:

• Yaklaşık 1000 taneye kadar kademeli olarak daha ince kumlar içeren kum
• Talaş kaldırmak için ÇOK iyice yıkayın
• Parafin mumu çift kazanda eritin ve tekrar tekrar balmumuna batırın, balmumunun damlamasına ve kapların soğumasına izin verin ve sonra tekrar ıslatın

Sonunda bu, mutfak eşyalarına gömülü güzel bir gıda sınıfı parafin tabakası oluşturdu, bu da onları su itmeye ve daha etkili bir şekilde lekelemeye neden oldu. Ne yazık ki, sadece uygun bir şekilde bitmiş mutfak eşyaları satın almanın zaman ve para açısından daha ucuz olacağını itiraf etmeliyim.

Ahşap ürünleri seven eski bir Arkansas köylüsü olarak yemek kaşığı ve tabak / tabak yapıyorum. Şimdiye kadar Walnut, Pecan, Hickory ve Cherry kullandım. Meyve ormanları yıkandıktan sonra çok daha az "tüyler" var ama hepsi periyodik dikkat gerekir. Pastırma yağı, zeytinyağı, yemeklik yağ, yer fıstığı yağı kullandım ve hepsi aynı şekilde çalışıyor. Yağ yaklaşımınızı ısıtmayı denemedim (benim için bir viskozite şeyinden pastırma yağı-daha fazlası hariç) Kaşıklarınızın ve yemeklerinizin bakımı, eşyaları gerçekten yapanlara sevgidir ... avcının silahlarını temizlemesinden aldığı aynı ödül.

Ahşabı birkaç nedenden ötürü baharatlamak için bir keten tohumu yağı kullanmaktan kendimi destekliyorum, 1) gıda açısından güvenli 2) Aslında gıda 3) farkında olduğum SADECE yenilebilir kurutma yağı (yani bir yağ havaya maruz kaldığında kendi kendine kurur.) ve dökme demirde kullandığımda ZOR! Birkaç katından sonra bulaşık makinesinde kazara bir döngü olabilir! (Ben tavsiye etmememe rağmen. Neden TÜM AŞIRI tekrar başlatmalıyım?)

Dökme demirde olduğu gibi kurutma etkilerini hızlandırmak için ısıtmaya çalışıyorum. 1 sorun olsa. Isıtmada incelir, bu nedenle şimdiye kadar yapılan tüm baharatlar damlıyor. Ne yazık ki ne kaşık en az 1/2 tutmak için doğru boyutta konteyner ya da bu şekilde yapmak için yeterli keten tohumu yağı ne de 500-550 dereceye kadar ısıya dayanıklı bir şey var. (bu dökme demir sıcaklığıdır). Eğer yapsaydım kesinlikle yapardım. Keten tohumu dayanıklılığı, KOLAY, şimdiye kadar gördüğüm her şeyden daha iyi performans gösterdi.

Afiyet olsun,

Tim Danielson

PS Ben sadece denedim. Yaklaşık 525-550'de ahşabın (kiraz ağacı) yanık izleri almaya başladığını gördüm (sadece tava ile temas ettiği alanlarda). Keten tohumu 450'de polimerize olduğu için bunu denerdim. Bir kurabiye kağıdında önceden baharatlanmış olarak 550'ye ısıttım. 450-500'ün yaptığımdan daha iyi bir aralık olacağını ve benzer sonuçlara sahip olacağını düşünüyorum.

"re: DougRisk

Bence temel dayanak, bu sıcaklıkla (ve daha çok bu baharatlama işleminde çağrılan 450-500 derece sıcaklıklarla) herhangi bir keten tohumu yağının, katılaşmayacak bir dereceye kadar polimerize olmasıdır.

Başlangıçta Canter'ın talimatları uyarınca yöntemi denediğimde, kesinlikle herhangi bir kokulu tat veya koku fark etmedim. Sorun sadece baharat oluşturmak için çok yavaş ve 7 kaplama sonra bile özellikle büyük bir yapışmaz yüzey oluşturmak değildi.

Kalıcı bağlantı | Cevap cowboyardee tarafından 14 Eyl 2011 07:49 tarafından "@ http://chowhound.chow.com/topics/807107

Mineral yağı (petrol ürünü) atlayın ve zeytin, hindistancevizi, keten tohumu veya balmumu gibi daha mutfaklı bir şey kullanın (balmumunu tahtaya zorlamak için bir ısı tabancası veya fırına ihtiyacınız vardır).

Zeytinyağı kokuyor mu? Elbette. Ancak güvenlidir ve ormanda emprenye edilmiş kokusu yoktur. Önemli değil ve "lezzet kapalı" bir şey olmaz.