Tuzlu tereyağına tuzsuz tereyağına ne gibi farklı kullanımlar atarız?

15

salt butter

— djangofan
kaynak

1

Tuzlanmanın farkında olduğum tek gerçek avantajı, tuzun bir koruyucu görevi görmesidir; Sadece tost üzerine sürüyor olsanız bile, gerçekten ihtiyaç duyduğunu düşünüyorsanız, her zaman hafif bir tuz serpebilirsiniz.

— Joe

3

Tuz ve tuzlu tereyağı serpiştirilmiş tuzsuz tereyağı iki farklı deneyim sunar. Biri, güçlü tuzluluğun belirgin hitleri ile tatlı bir şekilde yumuşaktır ve diğer tereyağı gibi tadı vardır.

— Caleb

17

Tuzlu tereyağı sadece tost üzerine yayılmak için iyidir. Diğer tüm pişirme uygulamalarında, istisnasız, tuzsuz tereyağı kullanmak istersiniz. Birincisi, bazı bağlamlarda (özellikle pişirme) tuz eklenmesi kimyasal reaksiyonları etkileyecektir, bu nedenle ne kadar tuz kullanıldığını kontrol etmek istersiniz. Bir diğeri için ve daha önemlisi çoğu uygulamada, tuzlu tereyağı kullanmak, gerçek baharat üzerinde daha az kontrole sahip olacağınız anlamına gelir.

Hem tuzlu hem de tuzsuz tereyağını evde tutarız. Tuzlu, belirttiğim gibi, sadece gerçekten tost içindir.

+1: Tuzlu tereyağı kendi kendine yükselen un gibidir. Kullanabilir ve ekstra malzemenin ihtiyacınız olan miktarlarda mevcut olduğunu umabilirsiniz, ancak yemek pişirirken umudunuza güvenmemelisiniz .

— Satanicpuppy

1

Tarifler genellikle yazarın niyetinde olduğu zaman "tuzsuz tereyağı" belirtir; "Tereyağı" her zaman tuzlu anlamına gelen bir madde olarak anladım.

— Caleb

2

@Satanicpuppy, bu asla kabartma tozu kullanmamalısınız, sadece sodyum bikarbonat kullanmalısınız, böylece asit seviyesini kendiniz kontrol edebilirsiniz. Belirli bir tuzlu tereyağı markasının ne kadar tuzlu olduğunu bilirseniz, deneyimden ya da sadece tadımdan , telafi etmek için diğer tuz miktarını etkili bir şekilde ayarlayabilirsiniz.

— Caleb

1

@caleb: Ama hala tahmin ediyorsun. Neden tahmin etmek zorunda değilsin?

— Satanicpuppy

4

@Satanicpuppy, bir tabağa tam miktarda tuz eklediğinizde etkili bir şekilde tahmin edersiniz. Açıkçası, gerçek tuz miktarını tahmin etmiyorsunuz, ancak bu kesin miktarın yemeğin lezzetini ne ölçüde etkileyeceğini tahmin ediyorsunuz. Deneyimden ne kadar kullanacağınızı bilirsiniz, tıpkı deneyimlerden bildiğim gibi, benzer sonuçlar elde etmek için tuzlu tereyağı kullanırsam, tereyağı başına tuzu yaklaşık 3/8 çay kaşığı azaltabileceğimi biliyor olabilirsiniz. Bunun dışında, bir yemeğin uygun şekilde baharatlanıp baharatlanmadığını bilmenin en iyi yolu, gittiğiniz gibi tatmaktır.

— Caleb

8

İngiltere'de tereyağı çoğu tuzlanmış ve sadece etiketlenmiş tereyağı. Bir tarif özellikle tuzsuz tereyağı gerektirmediği sürece çoğu insan bunu her şey için kullanır. Fırın tariflerimizin bunu dikkate aldığını varsayıyorum, ancak kurabiye gibi birçok fırınlanmış ürünümüz onsuz tadı olmaz.

— vwiggins
kaynak

7

Kısa cevap, tuzsuz tereyağın yemek pişirmek için, tuzlu tereyağı şeylere (bisküvi, krep, vb.) Yaymak içindir. Tuzlu tereyağları içerdikleri tuz miktarına göre değişir, bu nedenle pişirirken tuzsuz tereyağı kullanmalı ve tuz seviyesini kendiniz kontrol etmelisiniz.

Avrupa'nın bazı bölgelerinde tuzlu tereyağının bile satılmadığını duydum. Kruvasanınızı tereyağı yapmak istiyorsanız, tuzsuz tereyağı kullanın ve lezzet için bir tutam tuz serpin.

— Dave Griffith
kaynak

2

Tabii ki, ne istersen onu atayabilirsin. Ancak genel olarak, tuzsuz tereyağı, tuzluluk için tadamayacağınız veya yapamayacağınız veya tuzdan kaçınmak istediğiniz yerde ve tercih ettiğiniz herhangi bir şey için tuzlanmış veya çok fazla almak konusunda endişe duyulmayan bir yerde kullanılır. bilmeden tuz. Bunun nedeni, tuzluluğun tuzlu tereyağı ile çok değişmesidir, bu yüzden ne kadar tuz aldığınızı asla bilemezsiniz.

Tabii ki, birçok insan her şey için tuzsuz tereyağı kullanıyor - çoğu örneğin taze ekmek tercih ediyor - ve her şey için tuzlu tereyağı kullanma konusunda endişelenmeyen birçok insan var.

— bikeboy389
kaynak