Farklı boyutlar için farklı talimatlar varsa, bunlar da takdir edilecektir.
Farklı boyutlar için farklı talimatlar varsa, bunlar da takdir edilecektir.
Yanıtlar:
Hamur nasıl atılır, adım adım atılır.
Havaya dayanabilecek bir hamurun olduğundan emin olun. Bu, yüksek glüten hamuruna ihtiyacınız olduğu anlamına gelir. Yaşlandıkça daha ıslak hamurlar atabilirsiniz, ancak bunlar çok daha hassas el yerleştirme gerektirir ve çok daha az bağışlayıcıdır.
Hamurunuzun "üflenir" durumuyla tamamen kabardığından emin olun. Dokunmak için elastik ve yumuşak olmalıdır.
Hamuru unla kaplayın. Bu adım ellerinizde serbest dönmeye izin vermek ve iyi, temiz salınımlar elde etmek için gereklidir.
Kabuk oluşturun. Daniel'in tarif ettiği yöntemi kullanabilirsin, Papa John'un kıvrılma ve katlama yöntemini kullanabilirsin, bu video gibi yapabilirsin , iç kısmı düz olan bir parça hamurla bitirdiğin sürece önemli değil. dışarıda dolaşan bir sırt ile.
Gerçek fırlatma işlemine başlamadan önce havada elle germe ile rahat olmalısınız. Bu, hamuru ellerinizin arkasına yerleştirdiğinizde, parmak eklemlerinizle desteklediğinizde ve gerinirken. Bu pozisyon, parmaklarınızı değil, ellerinizin arkasını yakalayacağınız için hamurunuzu kırmayacak temel bir fırlatmaya başlamak için harika bir yoldur. Hamurun sol eliniz döndüğü gibi sağ elinizin yukarı doğru itiş yapmasını sağlayarak hamur çıkarmak istiyorsunuz. Bu, yakalanması çok kolay olan düz bir atış sağlar.
Daha ileri atışları yapmanın yolu parmak uçlarınızdan salıvermeyi öğrenmektir. Bu, parmaklarınızın dördüncü adımda yaptığımız sırt boyunca dinlenmesini içerir. Bu videodan 2:17 ile başlayan hızlı bir öğreticiyi inceleyebilirsiniz . Kalanları görmezden gelmekten çekinmeyin, ancak çevrimiçi bulduğum en iyi açıklama buydu. Temel olarak, hamurun bir elinizle sıkma ve momentum vermenize izin verecek şekilde asılmasını, diğerinde ise bazen dengeleyici olarak kullanılır. Bu, rulo ve bacakların arasından ve diğerleri gibi püf noktalarına izin verir .
Bu beceriyi öğrenmede başarılı olmanıza yardımcı olacak önemli ipuçları.
Soğuk hamur, sıcak hamurdan daha elastiktir. Bu pizza için onun korkunç ama pratik için harika demektir. Ayrıca, delinmeye biraz daha iyi direnç gösterir, bu yüzden daha az delik.
Nemli bir mutfak havlusu, bir hamur parçasıyla aynı aerodinamiğe sahiptir. Restoranımdaki adamları daha fazla alıştırma yapmak için eğitiyordum, ve bu kauçuk hamurlarından birinden daha ucuz.
Hamur daima havada döndürülmelidir. Eğer değilse, doğru yapmıyorsunuzdur.
Hamur atmak çok ince bir ortala sonuçlanabilir. Eğer gerçekten lezzetli pizza yapmak için hamur kullanmaya karar verirseniz, düzenli olarak gerdiğinizden ve gözünüzün üzerinde kaldığınızdan emin olmak istersiniz.
Alıştırma Yap, Alıştırma Yap! Hamur atmak fiziksel bir beceridir ve kaslarınızı geliştirmek için biraz iyi çalışmalısınız. İlk başta biraz sinir bozucu olabilir ama buna sadık kalın, çok eğlenceli. Herhangi bir ek endişeniz varsa, bir yorum bırakın ve ben onlara en iyi cevabı vereceğim.
Napoli'den - gerçek pizzaiolos asla fırlatma işini yapmaz. Bu turistler için daha fazla bir şey. Hamuru dinlenmiş sonra yapmanız ne, olan bu