Soğutulmuş sert kaynamış yumurtalar bir hafta sonra gerçekten güvensiz mi?

Googledim sitelerin çoğu ( http://www.ochef.com/1009.htm ve http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm gibi ) soğutulmuş sert haşlanmış yumurtaların yenilmesi gerektiğini söylüyor bir hafta içinde.

Biraz şüpheci olduğumu ve yumurtaların dahil olduğu yerlerin çoğunun muhafazakar olduğunu biliyorum.

10 günlük, frigorifik haşlanmış yumurtaların neden güvensiz olacağını açıklayan yetkili bir kaynağa işaret edebilir mi?

Evet, bir hafta sonra gerçekten güvensizler.

USDA'ya göre (benzer bilgileri diğer gıda ajanslarından bulabilirsiniz):

Sert pişmiş yumurtalar neden taze yumurtalardan daha hızlı bozulur?

Kabuklu yumurtalar sert pişirildiğinde, koruyucu kaplama yıkanıp, bakterilerin içine girip kontamine olması için kabuktaki gözenekleri çıplak bırakarak temizlenir. Sert pişmiş yumurtalar 2 saat pişirildikten sonra soğutulmalı ve bir hafta içinde kullanılmalıdır.

Basitçe söylemek gerekirse, kabuğa zarar veriyorsunuz ve bu bozulmayı hızlandırıyor. StillTasy gibi bazı ikincil kaynaklar (acenteleri birincil kaynakları olarak kullanıyorlar) daha liberal ve 2 hafta kadar diyorlar, ama en azından eskiden haşlanmış yumurta yemeden önce çok kapsamlı bir koklama testi yapacağım . (Koklama testinin sizi bakteriyel kontaminasyona karşı uyarmayacağına dikkat edin, yalnızca daha geleneksel dolandırıcılık gibi gıda bozulma formları).