Yanıtlar:
Bunu defrost şeye bağlı olduğunu varsayalım için .
Mikrodalga (düşük güçte) güvenli ve hızlıdır. Dezavantajı, bir mikrodalga kullanıyor olmanızdır, bu, prosesi dışarda hafifçe pişirme ihtimalinin yüksek olduğu ve normalde lezzetin bir parçası olan enzimleri öldürdüğünüz anlamına gelir. Isı ne kadar düşük olursa, bunun etkisi o kadar az olur, ancak bu hala bir problemdir. Etleri marine etmek, tavada kızartmak vb. İçin güçlü ya da kalın soslu bir şey için hazırlarsam, o zaman endişelenmezdim, ama birazcık baharatlı bir ızgaraya gidiyorsanız, bundan kaçınmak isteyebilirsiniz.
Sıcak su altında çalıştırmanın işe yarayacağı görülüyor, ancak bu şekilde buzunu çözmenin sonsuza dek sürdüğünü buldum (dış kısımlar gevşeyecek ancak iç kısımlar inatla donmuş kalacak) ve siz onu işlemeye sokacaksınız. Bu, eti dövmeniz veya katlamanız ya da onunla karmaşık bir şey yapmanız gerekiyorsa, gerçekten uygun değildir.
Çaresizse mikrodalga fırını kullanırdım, ama buzdolabında eti eritmek için en iyisidir, ya da eğer acele ediyorsanız, lavaboya. Daha uzun sürer, ancak lezzet ve hassasiyet açısından mikrodalgadan çok daha iyi sonuçlanacaktır.
PS Tavsiye bir diğer kelime: Eğer kesme veya dilimlenmiş olarak tavuk gerektiren bir tabak yapıyorsanız, en iyisi değil tüm yol buzunu. Dondurulduğunda kesmek daha kolaydır ve parçalara ayrıldığında çok çabuk buz çözülür. Ben esas olarak buradaki meme hakkında konuşuyorum, bu kemiklere yapışmış etlerle çok iyi çalışmıyor.
Güncelleme: Lavaboda / tezgahta buz çözme tehlikeleri veya ılık su kullanma ile ilgili çok sayıda yeni hubbub fark ediyorum ve bir şeyi açıklığa kavuşturmak istedim. Lütfen yukarıdaki tavsiyelerin , buz çözme işleminden hemen sonra pişirilecek tavuklar için geçerli olduğunu ve buz çözmenin 2 saatten daha kısa bir süre boyunca yapıldığını unutmayın .
Ham tavuk gerekir olmayan 40 üzerindeki herhangi bir sıcaklıkta tutulması ° F (4.4 ° C), daha fazla bir saat ya da daha için. Bir tavuk göğsünü lavaboda çözmeyin ve buzdolabına geri koyun. Kuşları kesinlikle bu şekilde çözmeyi denemeyin - buzdolabına veya çok soğuk akan suya tutun.
Yukarıdaki önlemlere uyduğunuz ve tavuğu iyice pişirdiğiniz sürece (iç sıcaklık 165 ° F'ye kadar), orijinal et parçası kirlenmiş olsa bile herhangi bir ciddi salmonella zehirlenmesi tehlikesiyle karşı karşıya değilsiniz - ve çoğu tavuk günümüzde satılan bir kayıt için, kirlenmiş.
Eğer et marine edilmek üzere buzdolabına geri dönüyorsa veya başka bir nedenden ötürü pişirme işlemini geciktirmeyi planlıyorsanız, ya çok hızlı bir şekilde (mikrodalgayı kullanarak) veya çok düşük bir sıcaklıkta (buzdolabını veya soğuk su kullanarak) eritmeniz gerekir . ).
Mikrodalga, tavuk parçaları için gayet iyi, özellikle tavuk parçalarının ağırlığına göre zamanınızı otomatik olarak belirleyen daha yenisi. (ve durma, çünkü bittiğini düşünüyorsun ... göğsündeki donmuş çekirdek yemek yapmaz ve yemeğini mahvedebilir).
Bütün kuşlar için akan su yöntemiyle gidiyorum - çünkü mikrodalgam bütün kuşa uymuyor. Güvenlik için soğuk su kullanmak istersiniz , bu nedenle kümes hayvanlarını güvensiz yapmak için fazla ısıtmazsınız. Tavuğa daha iyi temas edebilmesi için bir kaba koyabilirsiniz, ancak tavuk sudan ısınacağından (istediğimiz şey bu), birkaç dakikada bir değiştirmek isteyebilirsiniz.
Mikrodalgayı boşver. Faydalı tek şey berbat dondurulmuş yiyecekler ve çay için sıcak su (ve hatta çay için elektrikli su ısıtıcısı daha iyidir).
Yapmak istediğiniz, paketli değilse tavuk parçalarınızı bir kilitli torbaya koymak ve onu tutacak bir kaba koyun. Bahsedilen kabı, yavaş akan ılık veya ılık (ılık değil) su musluğuna yerleştirin. Parçaların boyutuna bağlı olarak, bir saatten daha az bir sürede, güvenlik bölgesi içinde tamamen çözülmüş bir tavuk olacaksınız.
Konveksiyon senin arkadaşın.
-> <-
Mikrodalga kullanmak muhtemelen en hızlı yoldur, ancak kuşun çözüldüğünden kesinlikle emin olmalısınız. Her mikrodalga fırın farklıdır, bu yüzden zamanlama için sizinle birlikte verilen kılavuzu kontrol edin. O zaman bile, buzunun çözüldüğüne inandığınızda, buz kristalleri için boşluğun içini kontrol edin.
Mümkünse, hazırlık işlemine başlamadan önce 10 dakika oda sıcaklığında dinlenin. Buzu çözüldüğünde, buzdolabında saklamayın.
Genellikle bir tencereyi lavabonun sıcak suyuyla doldururum ve tavuğu oraya bıraktım (vakumla kapatıldığını varsayarak veya sıkıca kapatılmış bir kilitli torbada mümkün olduğunca fazla hava alındığını varsayarak). Bu nispeten hızlı çalışıyor gibi görünüyor.
Bu, mühürlü olduğu sürece hemen hemen her şey için işe yarar.
Etin kısa sürede çözülmesinin basit bir yolu, eti fermuar kilitli bir torbaya koymak ve büyük bir kaseye batırmak veya hafif soğuk suyla doldurmaktır. Elbette bir mikrodalga kadar hızlı değil, ancak bir tezgahın üstünde bırakmaktan daha hızlı ve daha güvenli. Daha sıcak su kullanarak işlemi hızlandırın.
Bir tavuğu eritmenin en güvenli yolu, buzdolabından en az iki gün önce dondurucudan çıkarmak ve buzdolabında doğal olarak buzunu çözmektir. Kullandığım ikinci yol tavuğu mikrodalga kaseye koymak, suyla doldurmak ve pound başına zaman içerisinde fırın önerilerini takip etmektir. Su / mikrodalga yöntemini kullanırsanız tavuğun hiçbir bölümünü pişirmez ve çevirmek gerekmez. Ama kesinlikle plastik ambalajdan çıkardım.
Bununla ne yaptığınıza bağlı. Zaman zaman çiğ çiğ donmuş tavuk göğsü alırım. Mikrodalga yapmayı değil, çözülmeyi belirtir. Dondurucudan çıkardıktan sonra (konvansiyonel) fırının içine güvenli bir iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin (ürün, rastgele dondurulmuş bir tavuk parçası için geçerli olmayabilecek tutarlı bir ağırlık / boyutta olduğundan, bir zaman / sıcaklık kılavuzu içerir).
İşe yarıyor.
Bu, tavukları ve mükemmel çıkanları defrost şeklimdir http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html
Dondurulmuş poşet tavuğu bir kovaya koyun ve daha sonra soğuk suyla doldurun.
Sıcak suda bekletme yöntemini hızlı bir şekilde çözdürmek ve daha sonra tavuklarımı yıllarca herhangi bir problem veya hastalık olmadan pişirmek için kullanıyorum. Kuşlarımı daima iyice pişiririm; pembelik yok. Sonra karkasla tavuk çorbası yapmaya devam ediyorum ve ertesi gün et bıraktım. Bence sadece bu tarafa yapmamaları konusunda tavsiyelerde bulunduklarında dikkatli olmak istiyorlar. Bazı aşçılar ne yaptıklarını bilmediklerinden bunu söylemelisin. c
Gıda güvenliği konusunda sızlanan herkesin biraz sağduyu kullanması gerektiğini düşünüyorum. TÜM kümes hayvanlarına salmonella ve bağırsaklarında doğal olarak yaşayan diğer bazı iğrenç şeyler bulaşır, bu nedenle 'bu sıcaklığa bu kadar sıkı davran' yönergelerine katı bir şekilde uyun. 165 ° F'ye kadar pişirmek dahili olarak tüm bakterileri öldürür; 'pembeliği' bir kılavuz olarak kullanmayın, kemikli tavuğun her zaman pembe parçaları vardır. Açık havada asılı tavuk ile mümkün çapraz çapraz kontaminasyon nedeniyle bazı şekillerde defrost tavsiye edilmez.
TL; DR tavşanı istediğiniz gibi çözün, ancak ellerinizi ve TÜM mutfak çalışma yüzeylerinizi iyice ve sık sık yıkayın.