Sous Vide Hamamı'nın üstüne ping pong topları kullanmanın amacı nedir?

Geçenlerde, uzman Douglas Baldwin'in bu makaledeki harika donanım ekipmanının bir resmini gördüm . Daldırma sirkülatörlü banyolarından biri ping pong toplarıyla kaplıydı.

görüntü tanımını buraya girin

Daldırma sirkülatör banyosunu ping pong toplarıyla örtmenin amacı nedir?

sous-vide

— Adisak
kaynak

Su buharlaşmasını banyodan düşürmek ve banyo sıcaklığını eşit tutmaktır.

Konsept kimya laboratuvarlarında yıllardır kullanılıyor! Ancak normalde toplar daha küçüktür ve polietenden yapılmıştır - bunlar biraz büyüktür.

— James Barrie
kaynak

IC'den gelen sirkülasyon pompası banyo sıcaklığını eşit tutmaz mı?

— Adisak

Toplar, yüzey üzerinde, banyo kaplanmadığında ısının çoğunun kaybolduğu bir yalıtkan tabaka oluşturur. Bu, sirkülasyonlu ısıtıcının aksi durumda olduğundan daha az çalışmasını sağlar.

— James Barrie

O zaman neden bir kapak falan yok?

— Sinan,

Gördüğün gibi solda ve sağda kapaklar var. Ortada sadece biri yok, o da doğaçlama yapıyor. Ayrıca, yiyecekleri eklemek veya çıkarmak için kapaktan çıkarmak zorunda değilsiniz :)

— Ray

@Ray: Sağdaki öğe bir oda vakumu. Bir kapağı olmalı veya vakumlu bir conta yapamıyor. Ancak diğer noktalarınız geçerli görünüyor. Daldırma sirkülatöründe kesikli bir banyo olan sous-vide banyom için plastik bir kapak var. Bay Baldwin'in de benimle aynı takımı olduğu görülüyor (plastik küvet ve PolyScience IC'nin ortasındaki merkezde), pinpon toplarını kapağa tercih etmeli.

— Adisak,