Neden inek peyniri var ama domuz peyniri yok?

İnek, keçi veya koyun dışındaki diğer sütlerden yapılmış peynirlerin ne olmadığını hep merak etmişimdir. İnsanlar için uygun değil mi? Tadı kötü mü? Süt ürünleri onlarla yapmak bile mümkün mü?

Tarihsel olarak birkaç temel neden vardır:

1. İnek, koyun ve keçilerin memeleri vardır ve elle bir kovaya sağılabilirler. Domuzlar (veya kediler veya bu konudaki insanlar) sütünü emmeniz gereken meme uçlarına sahiptir. Dünyadaki peynirlerin çoğunun, makineler bir vakum oluşturmadan önce icat edildiğini düşünün, bu, tek seçeneğin domuzdan süt emmek ve kovaya tükürmek olması gerektiği anlamına gelir.
2. Peynir yapmak için sütteki yağ / protein oranı önemlidir. Belli ki, türlerden türlere doğru değişiyor, bu yüzden keçi sütünden elde edilen sert sarı peynirlerin pek olmaması.

Son olarak, aslında devenin süt dondurması yaptım, bu sadece kültürel bir şey olduğunu gösteriyor.

Bu mümkün, ancak inek / keçi / koyun sütü içmemizin nedeni, ona ulaşmanın ne kadar kolay olduğudur. Domuzlar sütlerini memelerde depolamazlar, her bir süt sağımlarını çok düşük verimli bir işlem yaparlar.

Daniel'in dediği gibi, üretim maliyeti ana konudur.

Fakat bu mümkün. Aslında, son zamanlarda Birleşik Krallık'ta bir restoran, insan anne sütü dondurması [ Kaynak ] kullandı ve neden insan sütünden yapılan peynirleri alamamamız için hiçbir sebep görmüyorum.

Veganlar için hiç süt içermeyen peynirler bile var [ Kaynak ] ve kesinlikle lezzetli geliyor

Vegan peynirler, soya proteini ve bitkisel yağ gibi bileşenlerden yapılır.

* Gerçek peynir değil , pizzamdan uzak tut

Bence Carmi'nin cevabındaki 1. nokta genel olarak bir açıklama, ancak son bir makalede bulduğum bazı verilerle buna ekleyeceğimi düşündüm.

AV Kulübü (her yerden) 2016 yılında “ Neden domuz sütü içmiyoruz? ” Başlıklı bir yazı yayınladı . süt, peynir yapılamıyor. Bu nedenle, makaleden, bir domuz sağımının anatomik açıdan oldukça karmaşık olduğunu bulduk.

Bir ekmek birisinin 14 emesini verimli bir şekilde sağacak makineler üretilmemiştir.

Onlar da kıyaslandığında oldukça küçükler. Akıllıca, bu memeler hep birlikte çok daha az süt verir.

Ve sütün üretilebildiği şey, kıyaslama yapılarak soluktur: Bir ekmek, bir ineğin sütün beşte birini üretir.

Ek olarak, bir inek emzirirken hamile kalırken, bir domuz olamaz.

Maxwell ayrıca domuz endüstrisinin amacının olabildiğince çok sayıda domuz üretmek olduğunu söyledi (ekmekler yılda yaklaşık iki düzine domuz yavrusu doğurur) - ve ekmekler emzirirken hamile kalamazlar.

Bu endişeleri aşsanız veya görmezden gelseniz bile, sağım mekanizmanızla işbirliği yapmak için bir domuz bulmak muhtemelen karmaşık olacaktır.

Maxwell ekmeklerden süt örnekleri aldıklarında, hayvanın uzanmış olması gerektiğini söyledi. “Sow ayakta dikme süt ne kadar zor olacağını bilmiyorum” dedi. “Fakat potansiyel olarak üstesinden gelinmesi zor olan başka bir öğrenme eğrisi olurdu. Bu uygulanabilir bir senaryo değil. ”

Bazı insanların denemesini engellediği için değil. James Sakin Ödülü adayı 610 Magnolia'nın şefi olan Edward Lee, Louisville, Kentucky restoranında domuz eti süt peynirini servis etmekle çok ilgiliydi. En uçları ceketine domuz kakası bulaştırıp kendisini uyuyakalmaya yetecek kadar tanıdık olana kadar yanına oturarak kendini yetiştirmeyi içeriyordu. Sonra süte taşındı - ama bu bile boşuna değildi. Sonunda, Lee'nin Modern Farmer'a söylediği gibi, “İnekler çok uzun zamandır evcilleştirildi, çok hassaslar. Bir ektinin 15 metre içine girersen, arka bacaklarına kalkacak ve savunma yapacak. Senden suçlanabilir. Ve seni suçladıktan sonra unut gitsin. Seni zaten bir düşman olarak tanımladı. ”

Lee, “Keçiler de sağılmaktan hoşlanmıyor. Ama bir keçi tarafından tekme atılırsa, yaralanırsın. 250 kiloluk bir ekmek çarptığında ölürsün. İnsanların bunu denememesinin çok basit bir pratik nedeni var. Hiç kimse onlarla birlikte ahıra girebilecek kadar delice değil. ”

Dolayısıyla, herkesin istediği (ve bunun için pastırmayı bırakmaya istekli olduğu) yaşamın bir iksiri olduğunu keşfetmediğimiz sürece, yakın bir zamanda domuz sütü veya peynir göreceğimiz muhtemel görünmüyor.

Başka bir açıklama diyet. Domuzlar hemen hemen her şeyi yerler, inekler yedikleri çimler için oldukça seçicidir. Süt, hayvanın yediği yiyeceğin özelliklerinin çoğunu alır, bu yüzden bir domuzdan yapılan peynir muhtemelen oldukça kötü olacaktır.

ABD'nin Kuzeybatı Pasifik bölgesinde (PNW) bir peynir tüccarıyım ve İtalya'da üretilen domuz eti süt peynirini duydum.

Bazı raporlar, Toskana veya çevresinde üretildiğini söylüyor. Peynir Porcino ( "domuzun bir ürünü için İtalyanca " - yazım yanlış olabilir) denir ve nadiren bölge dışına satılır ve asla İtalya dışına çıkmaz.

Porcino hakkında konuşan bir web sitesi üzerine bir yazıya atıfta bulundu, ancak daha sonra makalenin bir aldatmaca olduğunu söyledi. Makalenin geçerliliğini onaylama veya reddetme imkânım yok. PNW’de burada peynir distribütörleriyle konuştum ve bunun gerçek bir peynir olduğunu onayladılar, ancak dünyanın bu bölgesinde satış için tedarik etmelerinin mümkün olmadığını söylediler.

Kaynaklarıma göre, aynı İtalyan ailelerin bazıları bu peyniri bir binyıldan beri yapıyor.

Ayrıca domuz sütü peyniri yapmanın üretim maliyetlerini de ihmal ettiğimizi düşünüyorum. Bir süt vermek için gereken kar ve hatta tek bir çark yapmak için gerekli olan süt miktarı göz önüne alındığında, süt için bir ekmek unu yetiştirmek ve sürdürmekle ilgili bakım ve maliyet miktarına göre (ki bu benim anladığım kadar büyük miktarda süt vermez) Zaten) çok ekonomik değil.

İnsan sütünden peynir yapamazsınız. Deneyen herkes insan sütünü inek sütü ile karıştırdı. Tamamen insan sütünden peynir yapmayı denemiş ancak başarısız olmuştur.

Farkında görünmeyen şey, loru peynir altı suyundan ayırdıklarında, sütün her bir onsu peynir altı suyunda atılıyor. İnsan sütü lorlar yapmaz - dönem. Kaşarsız peynir yapamazsın.

peynir veya tereyağı domuz devesi at sütünden yapılamaz, sadece mümkün değildir, peynirlere dönüşmez, sadece inek koyun ve keçi sütü peynir haline getirilebilir.