Neden basmati pirinci durulanır?

Gördüğüm her Hint tarifi, pişirmeden önce basmati pirincini durulamakta ısrar ediyor gibi görünüyor. Neden hiçbir fikrim yok, çünkü asla durulamam, ancak pirinç ve muhtemelen 15 dakika daha fazla durulama geçiren diğer insanlar tarafından pişirilen pirinç arasında bir fark göremiyorum.

Yapışkanlık farkı ise önerildiği üzere, bu iplik , sonra öneririz değil taneler daha kolay yığın birlikte çünkü pirinç durulama pirinç bazlı çok daha az travmatik thali yemek yapar.

Basmati pirincinin serbestçe akması gerekiyor, ancak kümelenirse, normlara karşı kullanıyorsunuz ve muhtemelen daha yapışkan bir pirinçle yapışmalıdır.

Genellikle Basmati Pilau stili veya Biryiani'de kullanılır, daha sonra tahıllar bir miktar yağ (yağ, ghee, vb.) İle kaplanır, bu yüzden kesinlikle kurtulmak istediğiniz nişasta.

Tarifteki bu adımın kökeninin Hindistan'da yazılmış tariflerden gelip gelmediğini merak ediyorum ve bu soruları sormadan batı kitabına kopyalandı.

Hindistan'da birçok kez pirincin, bir çeşit insektisit (genellikle borik asit) uygulanmış çuvallarda saklandığını biliyorum. Yani pilav pişirilmeden önce her zaman yıkanmaya ihtiyaç vardır .. Belki bu adım ondan gelir ..

Durulama kişisel bir zevk meselesidir. Fikir, pirinçten fazla nişastayı çıkarmasıdır, eğer bırakılırsa 'gloopy' kıvamına neden olabilir.

Neden kimse olsa 15 dakika harcayacağından emin değilim - benim pirinç yaklaşık altı kez durulayın (tencereyi doldurun, bahşiş, tekrar).

Bazen pirinç, talk pudrası kullanılarak parlatılır, bu da durulamanız gerekir. Başka bir neden de ekstra nişastadan kurtulmak olacaktır. Ekstra nişasta, pirincin toplanıp yapışmasına neden olur, bu da basmati pirinci ile aradığınız şey değildir. Normalde su akana kadar durulayın.

Pişirmeden önce basmati pirincini kapalı bir tencerede buğulayarak yıkardım. Sonra bıktım ve rahatsız olamadım. Hiçbir şey değişmedi - pirinç kabarık kalır.

Pişirmeden önce hiç pirinç yıkamadım ve her tahıl mükemmel ve ayrı. Belki de pirinç pişirmenin yolu budur. Tavaya biraz yağ koydum, birkaç dakika sote ettik, sonra suyu ve tuzu ekledim, karıştırın ve hazır olana kadar örtün. Her zaman mükemmel.