«indian-cuisine» etiketlenmiş sorular

Hint mutfağı ile ilgili şeylerden biri biber biberinden gelen ısıdır . Ancak, biberler Asya'ya ancak 1500'lerin İspanyol fetihlerinden sonra Orta ve Güney Amerika ülkelerinden tanıtılabilir. Bu saatten önce Hint yemekleri nasıldı? Isı başka yerlerden mi geldi, yoksa Hint halkı mülayim, sıkıcı yemekler mi yiyorlardı? Yoksa yemek geçmişimi tamamen önden mi …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

Hintli bir paket servis restoranından aldığınız köri tadı gibi bir köri tarifi bulmak benim için bir görev haline geldi. Tutarlılıkla yakınlaşıyorum, ama tadını doğru alamıyorum. Çalıştığım çeşitli ve sayısız şeyleri listelemem, ancak denediğim varyasyonların çoğu şunları içerir: domatesler (taze, konserve ve püreleri denedim), soğan, yoğurt (bu lezzeti etkilemiyor gibi görünse …

29 restaurant-mimicry  indian-cuisine  curry 

Aşağıdakileri kullanarak, hamur için aşağıdaki tarifi kullanarak chapattiler (Hint yassı mayasız ekmek, biraz da buğday tortillası gibi) yapmaya çalışıyorum: 300ml su, 250g tam buğday unu, 250g beyaz buğday unu, tuz tutam. Hamur iyice yuvarlanır, ancak pişmiş chapattiler yumuşak ve yumuşak yerine sert ve / veya lastiksidir. Neden herhangi bir fikrim …

26 bread  indian-cuisine 

Belçika'da Fransız ve Fransız mutfağından (çok daha az miktarda) ilgili Belçika mutfağından büyüdüm. Akşam yemeğinde Hintli arkadaşlar ediniyorum ve onlar için ne pişireceğimi bilmiyorum. En son Hintli bir arkadaşım olsaydı, büyükannemin hazırladığı gibi otantik bir şeyler pişirmeye çalıştım : çok az sebze, çok az baharatlı ve çok tuzlu değil. Bu …

25 indian-cuisine  menu-planning 

Son zamanlarda Hint mutfağını sevdim ve köri deneyimini evde çoğaltmaya çalışıyorum. En büyük sorun, en çok sevdiğim körilerde kullanılan paneer peyniri. Bir Hint lokantasında yemek yerken, onların kanatları sert, sert ve dişlerde 'gıcırtılı'. Yaptığım her zaman ufalanan ve köri içinde düşer. Her türlü tarifleri ağdan denedim; Bir noktada dost bir …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

Pek çok Hint köri tarifinde, "yağ ayrılıncaya kadar" bir soğan-domates-baharat karışımını pişirmenizin söylendiği bir adımı var. Bu tür tarifleri zaten birkaç kez pişirmeyi denememe rağmen, bunun ne anlama geldiğini hala anlamadım. Birkaç sorum var: Yağın ayrıldığını nasıl söyleyebilirim? Yemek yaparken karışımdan çıkan yağ ya da su gördüğümden asla emin değilim. …

23 oil  curry  indian-cuisine 

Az önce güzel bir Garam Masala çantası aldım ve eve geldiğimde bazılarını öğütmeye hazırdım! Ama açtığımda, tanımadığım bir şey buldum - ilk başta bir şeyin küflendiğini sanıyordum, ama orada yeterince var, her ne ise, orada olması gerekiyordu. Bana bir tür mantar veya liken gibi görünüyor. Malzemelerin listesi “önemsememek” içerir - …

21 spices  indian-cuisine  food-identification 

Kapalı . Bu sorunun daha fazla odaklanması gerekiyor . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Soruyu yalnızca bu yayını düzenleyerek tek bir soruna odaklanacak şekilde güncelleyin . 2 yıl önce kapalı . Gerçekten macun kavanozlarına dayanmadan Hint yemekleri ile denemeye başlamak istiyorum. Herhangi bir iyi bilgi …

19 curry  indian-cuisine 

Önceden karıştırılmış köri pastalarının ve yediğim köri yemeklerinin çoğu, onlara kahverengimsi / kırmızımsı bir renge sahiptir. Birlikte pişirdiğim güzel bir baharat koleksiyonum var, ama körilerim her zaman birbirine çok benziyor ve tadına bakıyor gibi görünüyor. Bunların çoğu zerdeçal hakim, sarımsı renktedir. Tereyağlı tavuk ve ayrıca yerel bir restoranda mevcut olan …

18 spices  indian-cuisine 

Hint yemekleri ve özellikle iyi naan ekmek özledim. Gerçekten denemedim, ama tandır olmadan naan yapmanın mümkün olup olmadığını test etmek istedim? Bunu deneyen var mı, iyi ipuçlarınız var mı ve Hindistan'da aldığınız naan kadar iyi yapmayı başarıyor musunuz?

18 bread  indian-cuisine  flatbread 

Chutney benim kültürüme ve yetiştirdiğim yemeğe yabancı. Böylece, chutney ile sofistike ve aşinalık eksikliği. Bu yüzden lütfen yanlış anlaşılmamı affedin. Yemek pişirme şovlarında sık sık duyuyorum. Bir turşunun teknik gereksinimlerinin ne olduğunu merak ediyorum. Hint turşusu nedir ve ne değildir? Ayrıca (yanılıyorsam beni düzeltin), chutney nedir ve neden genellikle diğer …

17 indian-cuisine  chutney 

İçindekiler listesi içeren bir markanın bileşen listesini gördüm: Süt, Sitrik Asit. Tamam, o zaman süreç nedir? Birkaç özel sorum var: Ne tür sütlere ihtiyacınız var? Pastörize ve homojenize D vitamini sütü (tam yağlı süt) kullanabilir misiniz? Sitrik asidi nereden alırsınız? Ezilmiş çocukların aspirini kullanmak için bazı öneriler gördüm. Daha iyi …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

Hint tarzı bir köri yaparken "yoğurt" belirten tarifleri bir sürü gördüm, ama çok nadiren ne tür belirtiyorlar. Sorun benim için ana dili bilmediğim bir ülkede yaşadığım için daha da karmaşıklaştı ve yoğurtun ne olabileceği ya da olmayabileceğine dair kavramları muhtemelen benimkinden farklı. Türk yoğurdu iyi mi? Yoksa başka bir şey …

16 indian-cuisine  yogurt  curry 

"Hindistan'ın 50 büyük körisi" kitabındaki köri tariflerinden biri " Bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı pembeye kadar kızartın " diyor. Bir tarifin "koyu kahverengiye kadar" (birçok Hint köri tarifinin gerektirdiği şey) dediğinde bunun ne anlama geldiğini biliyorum, ama "derin pembe" bir ilk. Tarif sadece kırmızı soğan mı yoksa alışık olduğumdan …

16 curry  indian-cuisine  onions 

Sadece sahip olduğum Hint yemeklerine atmak istiyorum. Önce pişirilmesi gerekiyor mu yoksa sosu fırlattığımda biraz ısınırsa sorun değil mi?

15 indian-cuisine  raw  paneer