Sichuan biberi ile gevreklikten kaçınma

Büyük bir Sichuan biberi torbam var ama sık sık onlarla pişirdiğimde dış çekirdekten gelen acıdan kaçınmanın zor olduğunu gördüm. Sichuan Çin lokantaları ziyaret ettiğimde ve biber büyük bir Asya süpermarkette satın alındığında bu sorun yok.

Huysuzluktan kaçınmak için onları hazırlamak için ne yapmam gerekir? Gerçekten her bir çekirdekten biberleri çıkarmak kadar zahmetli mi yoksa yapmam gereken daha basit bir şey var mı?

Karabiberlerinizi bir baharat değirmeni içinde öğütün, daha sonra büyük, ince örgülü bir elek içine koyun ve büyük bir kasenin üzerine dokunun. Baharat düşecek ve kabuklar elekte kalacak. En fazla yaklaşık 5 dakika sürmelidir.

Alternatif olarak, onları önceden satın alın.

Evet. Gevreklik tamamen biberden kaynaklanmaktadır. Onu kaldır. Genellikle sadece kabuk kullanılır.

Bütün karabiberleri yağda kızartın, karabiberleri atın ve yağı kullanın. Düşük kalite ile buzdolabında birkaç gün tasarruf sağlar.

Ne yazık ki sizin için, tohumdan kabuğu çıkarmayan daha ucuz ürünlerden birini satın almışsınız gibi görünüyor. Onları teker teker çıkarmanın zor bir iş olabileceğini kabul ediyorum! Bunu düzeltmek için üç öneri var.

1. Onları bir öğleden sonra güneşte bırakabilirsiniz ve baklalar güzelce açılır ve genellikle siyah meyveleri kendileri düşürür ve bunları elemek ve artık kabuklarınızı kolayca almak için uygun büyüklükte bir süzgeç yapabilirsiniz.

2. Onları olduğu gibi bırakın ve biraz peynir bezinde toplayın ve yemeğinize ekleyin. Pişirmeyi bitirdiğinizde sadece demeti çıkarın ve özleri tabağa verilecektir (ancak kabuğu yemenin eğlencesi ve doğal karıncalanma / uyuşma hissi kaybolabilir, ancak lezzet kalmalıdır!

3. Bir dahaki sefere daha dikkatli bir şekilde kaynak yapın. İstediğiniz kalite ve tazeliği en üst düzeye çıkarmak için çevrimiçi bir baharat satıcısından satın almanızı öneririm.

Evet, sadece meyveyi kontrol ettim, gövde lezzetli ve öğütüyor ama siyah merkez saf parlak kum. Bu aksi takdirde büyük bir yemek sonra zor yoldan öğrendim.