Su hangi noktada “kaynama noktasında” kabul edilir?

Birçok tarif, suyun "kaynamasına" kadar gelmesini bekler. Ancak bunun ne zaman olduğundan emin olamadım. Benim bakış açımdan üç farklı noktada olabilir:

1. Tencerenin dibinden küçük hava kabarcıkları görmeye başlayın
2. Suyun yüzeyi, kabarcıklar tarafından gözle görülür şekilde bozulduğunda
3. Ne kadar şiddetli bir harekete geçiyorsa

Kullanılan su miktarına bağlı olarak, bu üç nokta birbirinden birkaç dakika olabilir ve bu da pişirme süresini etkiler.

Tanım olarak, 1 bir kaynamadır (kabarcıklar sabit bir akım oluşturduğunda), 2 bir kaynar ve 3 bir "kaynayan kaynar" dır.

Önemli bir not, kaynama suyunu getirirken, ilk önce kabın dibinde bir miktar küçük kabarcıkların oluştuğu bir nokta vardır. Bu ilk kabarcıklar, su ısınırken çözeltiden çıkan havayı çözündürür. Bu bir kaynama ile aynı değildir, Bir kaynama ile çözeltiden çıkan hava arasındaki belirgin fark, bir kaynamada, kabarcıkların dibe oturmak yerine sürekli olarak yüzeye doğru yükseleceği ve yükseleceğidir. İlk kabarcıklar çok daha düşük sıcaklıklarda ve su kaynamaya / kaynamaya uzun süre kalacaktır.

Bu nedenle, BobMcGee'nin cevabını eklemek için 0, altta oluşan kabarcıklardır - kaynamaya değil, 1 - yüzeye doğru yükselen küçük kabarcıklar kaynamaya, 2 kaynamaya, 3 yuvarlanma kaynağına dönüşmeye başlar.

Gerçekten ne pişirdiğinize dayanarak iyi kararlar vermeyi unutmayın. Mesela makarna için suyu kaynatmak, kaynattıktan sonra sirke eklemek veya örneğin tencereye bir şey ısıtmak için verilen talimatlar mı? 212 derece Fahrenheit'te bile, kaynar suya attığınız çoğu şey, sıcaklığı önemli derecede düşürür. Bazen bu önemlidir ve bazen değildir. Ne yaptığınıza veya onunla ne yapmaya çalıştığınıza bağlı!