Hayalet biber pişirmenin “güvenli” bir yolu var mı?

Biraz hayalet biber biber isteyebilirim, ama korkarım yemek çok sıcak olacak.

Boğazdan mideye çılgınca sıcak ısı üretmeyecek hayalet biber hazırlamak / pişirmek için güvenli bir yöntem var mı?

Habanero chili pepper ne olacak? Yemek daha güvenli mi?

• Çanak başına çok küçük bir miktar biber kullanarak çok seyreltin
• Biber lezzetinin, daha fazla eklemeden önce yemeğe nüfuz etmesi için pişirme süresine izin verin. Lezzetin anında yayıldığı karabiber gibi değil.
• Spiciness önemli ölçüde azaltır, çünkü onları tutan tohumları ve zarları çıkarın
• Biberleri çok ince kesin veya püre haline getirin, böylece son yemeğe bir şok edici sunmak için büyük parçalar yoktur
• Biberleri tutarken eldiven giyin
• Eldiven kullanmıyorsanız, gözlerinize, ağzınıza veya diğer "hassas bölgelere" dokunmadan önce ellerinizi iyice yıkayın.
• VE İYİ VE KUTSAL HERKESİN AŞKI İÇİN, BİBERLERİ KIZARTMAYIN VEYA Soteleyin.

Yok gerçekten. Sonuncusu, sadece bir kez yaptığınız bir hatadır ve mağazadan satın alınan tüm chilislerle birlikte bir uyarı etiketinde bulunmalıdır. Kapsaisin yeterince ısıtıldığında bir şekilde uçucu hale gelir ve sonuç tüm konutunuzu biber gazı ile doldurmak gibidir.

Son iki dikkatin yalnızca kişisel deneyimlerden kaynaklandığını söylemekten utanıyorum. Bu (un) şanslı biriyle paylaşmak istediğiniz "sıcak tarih" değil, inanın bana.

Herhangi bir biberin en sıcak kısmı, tohumları tutan membrandır (tohumların kendileri olduğunu söyleyen popüler inanışın aksine). Bunu kaldırırsanız, çok fazla ısıyı çıkarırsınız. Bu yüzden hayalet biber kullanmayı denemek istiyorsanız, A) tohumları ve membranı çıkarmayı ve B) ince doğramayı, sonra her seferinde yemeğinize biraz ekleyerek, her eklemeden sonra doğru olana kadar tatmanızı öneririm .

Biber hazırlarken lastik eldiven giymenizi de tavsiye ederim, aksi takdirde gözlerinizi ovmanız durumunda kendinizi kör edersiniz. Kapsaisin şaşırtıcı derecede uzun bir süre ellerinizde kalır.

Bu, ne çeşit biber kullandığınıza bakılmaksızın geçerlidir.

Az önce hayalet biberleri ilk kez tadabildiğim yerel bir biber festivalinden döndüm. Benim en sevdiğim, hayalet biber ile koyu çikolata ve şekerleme kırılgan oldu. Hayalet biber ve habanero arasındaki farkı kesinlikle tadabilirsiniz. Tatların ne kadar farklı olduğuna şaşırdım, ancak farklı chilis kullanmaya alışkın olmayan insanlar varyasyonu tadamayabilir. Tavsiyen için teşekkürler, kocamın hemen tepkisi "Yarın yumurta ile biraz kızartın". Düţündüm ki ... hayýr.

Ben de, onlar için çok sıcak bir biber olabilir - biber sirkesi kullanmadan chilis ısı ve lezzet almak isteyen herkes için öneririz. Sadece bir kavanoz (veya güzel bir ekran istiyorsanız bir şişe), istediğiniz kadar kırmızı biber ve kırmızı şarap ve elma sirkesi karışımı ile doldurun ve buzdolabına koyun. Kullanmadan önce birkaç hafta bekletin. Lezzet yaşla birlikte olgunlaşır.

Birçok kişi 6 ay sonra atmanızı söyleyecektir. Kavanozun üçte birinden fazlasını kullandıktan ve 16 ay boyunca böyle farklı turşu chilis kavanozlarını sakladıktan sonra sirkeyi doldurmaya devam ediyorum. Chilis çok uzun süre asılı hissediyorum, onlar sıcak sos haline gelir. Sirkeyi salata sosundan marinatlara ve soslara kadar her şeyde kullanın.

Bazı insanlar "sacrilege" ve "hile" olarak adlandırırlar, ama ben kısmen acı biber tatlı biber (biber çalışır, ama uzun kırmızı kapia tercih) kullanmak için mükemmel kabul edilebilir buluyorum. Oranı ısı tercihinize göre ayarlayın. Biber tozu ve kırmızı biber tozu ile de çalışır.

Tabii ki, bunu ElendilTheTall'ın tohum artı membranı çıkarmak için önerisi ile birleştirmek, ısı sınırınıza ulaşmadan önce size daha fazla biber verecektir, bu yüzden ben de yapardım.

Acı biber reçeli yapıyorum ve şeker ısıyı kesiyor. Hayalet biber kullanmadım ama habaneros ve viski kaputu kullandım. Kullanılan reçete, reçelleri daha sıcak hale getirmek için bütün biberleri doğrayıp kullanmamıza rağmen satın aldığım pektindir.

Ancak, diğerlerinin söylediği gibi, biberleri tutarken her zaman eldiven kullanın ve reçel yaparken kaynar dumanı almak zor olabilir.

Sizi gizleyen ve tokatlayan bir ısı ile et ve domates sandviçleri için harika bir reçel yapar.

Biberinizde peynir ve / veya ekşi krema kullanırsanız, bu biberdeki baharatlara karşı koyacaktır. Ayrıca içmek için bir bardak buz gibi süt sağladığınızdan emin olun. Süt ürününüz yoksa domates veya portakal gibi asitli meyve suları kullanabilirsiniz. Meyve suyu da baharatlara karşı koyar.

Böyle biberler, sosta bol miktarda emülsifiye yağ içeren yemekler ile en iyi şekilde çalışır - hindistan cevizi sütü, krema, yoğurt ... Daha sulu soslar / et suları ("kahverengi" Çin sosları, kırmızı domates sosları ve domates bazlı biber içerir), yenmeyen baharatlı olmasa bile (Tayland gıdalarına aşina ise, Gaeng Phed ile yapılan bir Gaeng Pa ile karşılaştırın) hangi yönde gittiğini görmek için aynı miktarda ve türde macun).