Bazı hesaplamalar yaptım. Süpermarkette bir kavanoz baharat alırsam, yerel Asya mağazamdan bir çanta almak yaklaşık 25 kat daha pahalıdır (daha pahalı ve miktarın bir kısmını elde edersiniz).
Daha ucuz alternatiflerden çok memnunum. Ama bazı faydalar olmadan bu kadar fazla işaretleme olabileceğine inanmakta zorlanıyorum. Onlar neler?
Yanıtlar:
Diğer iki cevaba biraz katılmıyorum. Birincisi, Alton Brown'un görüşünü özetleyen bir alıntı :
Baharatlarla nasıl pişirileceğini öğrenmenin ilk adımı, baharatları nerede bulacağınızı öğrenmektir. Şimdi burada Amerika'da bazı yerli baharatlarımız var: yenibahar, vanilya, biber, hepsi buradan. Ama genel olarak, mutfak baharatlarınızın çoğu gezegenin diğer tarafından geliyor. Ve oradan buraya yolculuklarında birçok şey olabilir. Hepsi iyi değil. Pek çok elden geçiyorlar ve tüm bu avuç içi, biraz yağlanmak istiyor, kalite düşebilir. Yani, birinci sınıf bir baharat pişiricisi olacaksanız, kendinize gerçekten birinci sınıf bir baharat tüccarı bulmaya çalışmalısınız. … Eminim size kendi baharat ticaretinizi kurmanız için ilham verdik. Unutmayın: Bütün baharatları, mümkün olduğunca güvenilir bir tedarikçiden satın alın - İnternet veya posta siparişi iyi - ve bu baharatları serin, kuru, karanlık bir yerde saklayın, hava geçirmez bir yer. Ve onları çok uzun süre saklamayın. Bütün baharatlar için iki yıl üst, zemin için altı aydan fazla değil.
Özetlemek gerekirse, baharat almakla ilgili en önemli şey, taze olduklarından ve nakliye sırasında düzgün bir şekilde saklandıklarından emin olmaktır. Bu, güvendiğiniz bir tedarikçiden satın almak, baharatları düzgün bir şekilde tedarik etti ve ele aldı. Özel bir baharat satıcısına giderseniz, ürünlerinin kalitesini garanti edecek kadar özen gösterirler ve bu garantinin rahatlığı için sizden daha fazla ücret alırlar. Baharatları toplu olarak ithal eden bir etnik pazarda alışveriş yaparsanız, mağaza baharatların her zaman taze olmasını sağlamak için yeterli ciroya sahip olduğu sürece, tamamdır, ancak mağaza sahibine güven. Süpermarket baharatları, uygun şekilde depolandıkları ve tarihlendirildikleri sürece iyi olabilir. Bunlar genellikle alıcıların daha fazla ödeme isteğinden dolayı daha pahalı değildir,
Fiyatlar, herhangi bir şeyin hammaddesinin maliyeti ile değil, tüketicinin ne ödemeye istekli olduğuna göre belirlenir. Bu nedenle kayıp olarak satılması gereken her şey satılmaz / üretilmez.
Deneyimlerime göre, Asya'daki özel mağazalar (İngiltere'de) veya dünyanın diğer bölgelerindeki baharat dükkanları ve pazar tezgahları genellikle süpermarketlerden daha iyi tatma (ve daha fazla "otantik") baharatlara sahiptir.
İşaretleme genellikle gerçek maliyetlerden ziyade kolaylık, marka (insanlar Ferarri'yi pahalı olduğu için satın alır ) ve paketleme gibi şeylerden kaynaklanır .
Sorunuzu cevaplayamıyorum, ancak bir benzetme sunabilirim:
Avustralya'da mangolar mango sezonunda daha büyük süpermarketlerde parça başına 2 ila 3 dolar arasında değişiyor. Piyasalarda 1 $ 'a 60c ödersiniz. Ticari olarak yetiştirilen mangoların hepsi aynı bölgeden gelir (Kuzey Queensland). Bu diğer meyve ve sebzeler için de geçerlidir.
Sanırım rahatlığınız için ödeme yaparsınız.
Daha ucuz alternatiflerden çok memnunum. Ama bazı faydalar olmadan bu kadar fazla işaretleme olabileceğine inanmakta zorlanıyorum. Onlar neler?
Yemek pişirmek için hedef kitleyseniz, o zaman SİZE daha pahalı baharatlar kesinlikle ekstra masrafa değer "DEĞİL". Sonuçta "Sen çok mutlusun ..."
Hedef kitle değilseniz, değer tahmini tahmini.
Çin'de yaşadığım zaman, eve döndüğüm baharatlarla aynı markaları görüyorum. Ayrıca aynı şişelerde veya kavanozlarda gelirler. Aynı markayı küçük paketlerde de bulabilirim. Fiyat farkı on veya yirmi kez olabilir, sadece bir paket yerine bir kavanoz satın almanıza neden olur. İçeride aynı şey olmalılar.
Bir baharatta fark yarattığımı düşündüğüm iki faktör var. Yumruk tazelik olduğunu. Ne kadar süre ve ne kadar dikkatle taşındığı ve depolandığı ve ne kadar yol kat ettiği. Kendi bitkilerinizi yetiştirirseniz, bunun büyük bir fark yarattığını bilirsiniz.
İkinci faktör, baharatın öğütülmüş veya bütün olmasıdır. Bir baharat öğütüldüğünde, çok daha hızlı bir şekilde iyiliğini kaybeder. En iyi lezzetleri istiyorsanız, baharatlarınızı bütün bakla olarak satın alın ve gittiğinizde ihtiyacınız olanı öğütün. Birçok baharatın bir karabiber öğütücüsüne veya ihtiyaç duyduğunuzda ve bir havanda öğütüldüğünü görüyorum. Çin'de, aslında çoğu baharatı topraktan ziyade bütün olarak veya sadece çatlak olarak kullanırlar.
Kalitenin ölçülmesi zor olan ve baharatın kendisinin orijinalliğidir. Örneğin safran ipliklerini ele alalım. Sarı iplikler, kırmızı ipliğin sunduğu safranın aroma lezzetinden yoksundur. Burada gri tercih alanına giriyoruz, ancak çok fazla sarı iplikle safran kesimi için daha az ödeme yapmak, yemeğin tadını etkileyecektir. Tarçın ile Seylan (gerçek) tarçın ve cassia arasında fiyat farklılıkları vardır. Vanilya, fiyatın genellikle kaliteyi yansıttığı başka bir karmaşık baharattır. Ucuz vanilya otantik bir vanilya çekirdeği ekstresi olmayabilir (Vanilyada nelere dikkat etmeniz gerektiği hakkında daha fazla bilgi: http://bit.ly/b2uTYj ).
ABD'de kolaylık sağlamak için de ödeme yapıyor olabilirsiniz. Örneğin, raftan kabak pasta baharat satın aldığınızda, baharatlar önceden öğütülür ve önceden karıştırılır. Kısa vadede, bu küçük kavanoz bireysel baharatları satın almaktan daha ucuz görünebilir. Ancak, (Rincewind'in akıllıca işaret ettiği gibi), tazeliği hesaba katarsanız, uzun vadede tüm formu satın almak ve gerektiği gibi öğütmek daha maliyetlidir (hariç her zaman tarçın bir zemin formunda satın alırım ... bu soru burada daha önce tartışılmıştır.)
Vay be ... harika bir konu, umarım benim .02 yardımcı oldu.
Baharat için saçma fiyatlar ödememelisiniz . Ama kir ucuz baharatlar da almamalısınız.
Toplu mağazalarla en iyi deneyimi yaşadım - satın aldığınızın kokusunu alabilirsiniz.
Son zamanlarda Suraj marka baharatlar ile kötü bir deneyim oldu , 200g torba kırmızı biber, zerdeçal ve "sıcak biber" (200g çanta için 4 $) aldım. Her ayak iğrenç karışımı gibi kokuyordu ve boya - ve vermedi onlar gerekiyordu çok gibi kokuyorsun. Ayrıca onlardan 200 gr zencefil paketi aldım. Toz zencefil hiç kötü kokmadı (zencefil gibi kokuyordu).
Bu baharatların rengi iyiydi ama torba mühürlendi. Oraya bir çeşit boya koymak için onları geçmiyorum ve ayrıca az miktarda toksik boya kullanmaları da mümkün (3 paketin hepsi gerçekten boya kokusu yoktu).
Tabii ki, onları hemen attım (onları iade etmek için çok geç - birkaç hafta önce onları satın almıştım ve makbuzum yok). Bu yüzden zevk bile almadığım crummy baharatlar için 12 $ var.
Tasarruf edin ve iyi baharatlar satın alın!
Birçok ABD'de (ABD'de) toplu koridorda baharat var. Yaygın olarak bu şekilde göreceğiniz bir marka baharat Frontier. Bu son derece saygın, neredeyse "önde gelen" bir markadır. İhtiyacım olan baharat bu şekilde mevcutsa, her zaman bu rotaya gideceğim. Bu baharatların dönüşünün hızlı olacağını biliyorsunuz, her zaman olabildiğince taze ve fiyat farkı dikkat çekici. Bir defasında defne yapraklarına ihtiyacım vardı ve kendimi toplu baharatları olmayan bir mağazada bulmuştum. Baharat koridorunda defne yaprağı tek konteyner 11 $ oldu ! Fred Meyer'e (Kroger) birkaç kilometre sürdüm ve Frontier'den 20 kadar büyük, mükemmel şekilli, kırılmamış defne yaprağı dikkatlice seçtim. 1 dolardan daha az para ödedim.
Chili tozu ile kesin olarak cevap verebilirim ve bundan bazı önerilerde bulunabilirim. Gebhardt biber tozunu alıp kilerimizde bulunan pazarlık bodrum tozuyla karşılaştırdığımda, her birinin tadına baktığımda, dramatik farktan şaşkına döndüm. Açıkçası kilerimiz ne olursa olsun, çok fazla ısı ile birlikte hafif çürük bir tadı vardı. Öte yandan Gebhardt, çok daha az ısıya sahip belirgin bir lezzetti . Isı eklemenin başka yolları da var, bu yüzden fiyat farkına değer olduğunu düşündüm. (Eminim kendi tozlarını yapan biber uzmanları çok daha iyisini yapabilirler, ama ben çok acemiyim).
Genel olarak, daha sonra iyi ekonomik kararlar almak için şimdi iki kat maliyet yapmanızı tavsiye ederim. İki çeşit biber tozu aldık, ucuz ve pahalı ve bundan büyük bir fark yarattığını söyleyebiliriz. Muhtemelen pahalı biber tozu ile devam edeceğiz. Diğer baharatlar için, belki daha az, ya da belki de bazı ucuz markalar diğerlerinden daha iyi sonuç verir (hedefin ev markası karımın bizim için makul kalite / fiyat uzlaşması bulduğu biridir).
Şimdi biraz daha ödeyin ve önem verdiğiniz birkaç baharat için ikisini de satın alın. İkisini de tat. Hayatınızın geri kalanında, cevabı ve iyi bir uzlaşmanın ne olduğunu bileceksiniz. Gelecekteki satın alımların çoğuna karşılık gelen küçük bir maliyettir.
Pahalı olursanız, belki de dikkatli olun. Diğer baharatların ikisini de alın. Bazı baharatların "doğru olsun" daha kolay olduğunu ve ucuz bir satıcı yapacağını görebilirsiniz. Lütfen burada öğrendiğiniz her şeyi geri kalanınız için yeniden yayınlayın.