Mükemmel kök birası nasıl yapılır

Kök birası yapmakla ilgili bu soruyu daha önce de belirtmiştim , ancak daha fazla keşfetmek istedim, bu yüzden umarım beni şımartacaksın.

A&W markasına benzeyen ev yapımı bir kök bira yapmak istiyorum. Açıkçası, farklı bir şey yapmak istiyorum, ya da sadece A&W satın alabilirdim ... ama bu benim başlangıç ​​noktam. Buna yaklaşabilirsem, o zaman deneyebilirim.

Sıkıştığım bazı noktalar var:

1. Çoğu çevrimiçi tarif ya "kök bira özü" ya da "sasparilla" ya da "sassafrass özü" kullanmanızı önerir. Sasparilla ve sassafras'ın farklı kökler olduğunu anlıyorum, ancak "kök bira özü" her iki kök için başka bir yol açıklaması mı, yoksa önceden karıştırılmış kök bira aroması için bir terim mi?

2. Sassafras ve sasparilla arasında belirgin bir lezzet farkı var mı? Gerçekten kanserojen madde içermeyen sassafras'ı avlamaya çalışmalı mıyım yoksa çabaya değmez mi?

3. Uluslararası olarak gönderilen önemli bileşenlerin güvenilir bir tedarikçisini nerede bulabilirim? Birçok tedarikçinin belirsiz web siteleri var veya stokları gelip gidiyor gibi görünüyor. Öneriler gerçekten hoş olurdu!

4. A&W hakkında sevdiğim, Barq's, daha kalın görünüyor. Köpük daha uzun süre kalır ve ağız hissi daha yumuşaktır. Kök birası daha kalın olmaya yönlendirecek içerik veya yöntem ne olurdu?

Herhangi bir ipucu için teşekkürler!

Uzun zamandır web sunucumda lezzet sorununu ele alan eski bir usenet gönderisinin bir kopyasını sakladım. Sassafras'a alternatifler var ve sarsaparilla artı kurutulmuş dulavratotu sizi en çok oraya götürebilir ve her zaman sarsaparilla adı verilen içeceği çoğu kitle pazarı kök birasından biraz daha fazla severim. Huş birası da cazibesine sahiptir. Bence birkaç farklı kabuk ve kök ile deney yapabilirsiniz. Wintergreen ve diğer bazı bileşenler başka nedenlerle kullanılır; Eminim daha önceki kök birası formlarında da mevcutlardı.

Bir kopyasını sakladığım eski tartışma için http://www.jagaimo.com/bistro/rootbeerfaq.html adresine bakın (1995 dolaylarında). Aynı gönderi bazı tedarikçileri de kapsamaktaydı, ancak bu gönderiyi topladıktan 16 yıl sonra alakalı olabilir veya olmayabilir.

Bölgemdeki bir kahve dükkanı için yıllardır bitkisel çayları karıştırıyorum. Ayrıca birkaç kez kendi kök biramı sıfırdan yaptım. Kök birası yapmak için kullandığım tarifte doğal olarak sassafras kök kabuğu ve sarsaparilla kökü vardı. Evet, çok farklılar!

Sassafras doğal olarak bir çeşit "ısınma" lezzetine sahiptir. Lezzeti çoğaltmak zordur, ancak kış yeşili, huş ağacı kabuğu, nane yaprağı, portakal kabuğu ve tarçın sizi yakınlaştıracaktır.

Sarsaparilla, "karton" un "toz halinde" bir ipucu ile biraz daha toprak bir lezzete sahiptir. Kesinlikle bir şeyler ekler. En ilginç bulduğum şey, hiç kimsenin Huş ağacı kabuğundan bahsetmemesi - ki bazen bulmak zor olabilir. (Benim bitki tedarikçim neredeyse 2 yıldır dışarı çıktı!)

Kaynamaya, eksik olan o sıcak notu (sassafras'ı terk ettiğinizde) ve yanmayı başlatmak için zencefil kökü sağlamak için küçük bir vanilya çekirdeği de ekliyorum. Bir miktar tatlı mercanköşk, fesleğen veya kekik ... ve kavrulmuş hindiba kökü de yararlı olabilir. Kesinlikle yıldız anason bir ipucu ekleyin !!! (Benzer şekilde, Earl Grey çayını akıllıca kullanıldığında Earl Grey'e benzetir.)

Yani, # 1: Ekstraktlardan kaçının. Sadece düz hile! # 2: Sassafras, sarkaparilla değil, kanserojen olan kişidir. # 3: Bazı fabrikalarda ticaret kısıtlamaları nedeniyle uluslararası bir şirket bulmanın zor olacağını hayal ediyorum. Burada düşünebileceğim tek uyarı, oldukça güçlü ilişkileri olan ABD / Kanada olacaktır. Son olarak, # 4: Ağız hissi bazı markaların anahtarıdır. Burada tatlandırıcı devreye girer ve lezzeti de etkiler. Bir maya fermantasyonu yapıyorsanız, bunu yerel bir bira üreticisi veya mead-maker ile tartışmanız gerekir. Şahsen, hem akçaağaç şurubu hem de pekmez ile birlikte beyaz ve demerrara şekeri kullanıyorum.

Bütün bunlar, 10 yıldan fazla bir süredir demedim ... bu yüzden detaylarda biraz paslı olurdum. Ancak süreci devam ettirmenin harika bir yolu, ona çay hazırlıyormuş gibi davranmaktır. Ot ve baharat oranlarını deneyin ve her partinin titiz notlarını tutun. Çaydan memnun olana kadar fermantasyon / karbonasyona geçmeyin.

İYİ ŞANSLAR!

Maltodekstrin bir bira dükkanından oldukça ucuza satın alınabilir. Gerçekten bir tat eklemez, en azından onu fark etmemeniz gerekiyor, ancak daha kalın bir krem ​​hissi veriyor. Sprecher'ın kullandığını biliyorum.