Yanıtlar:
Üzüm çekirdeği yağı yüksek duman noktası, diğer yağların yanabileceği kizartma gevreği gibi yemekler için iyidir. Bununla birlikte, Ayçiçeği yağı kadar yüksek bir duman noktası değildir. Kanola yağı, uygulamalarını sınırlayacak nispeten düşük bir duman noktasına sahiptir.
Ek olarak, Üzüm Çekirdeği yağı, Kanola'nın bazen acı bir kenarı olduğu temiz bir tada sahiptir. Diğer yağların kendi lezzet karakterleri olacaktır. Hangi kullandığınız kısmen kişisel bir zevktir ve kısmen ne yediğinize bağlıdır.
Derin kızartma için ayçiçeğine giderdim. En ucuz değil ama pahalı değil. Kızartılmış yiyeceklerin çoğuna güzel bir görünüm kazandırır. Yağ, bir pansuman gibi soğuk kullanılacaksa, sadece lezzet için zeytinyağı benim seçimim olur. Kanola gibi zeytinyağının düşük dumanlı bir kokusu olduğundan, onunla kızartma yapmazdım. Kizartma kizartma gibi yüksek sicakta kizartma için Grapese'iniz ideal olur. Ayrıca çok yüksek duman noktası ve temiz tadı olan pirinç kepeği yağına bakın. Patates kızartması için idealdir.
Yemek pişirme faydaları: Üzüm çekirdeği yağı oldukça yüksek bir duman noktasına (ve böylece daha yüksek sıcaklıklarda çalışır) ve en az tada sahiptir. Zeytin veya kanola yağından daha yüksek sıcaklıklarda çalışır ve altındaki yemeğin tadını zeytinyağından veya ceviz yağından daha az etkiler. Üzüm çekirdeği yağı, bu nedenlerle Charlie Trotter dahil olmak üzere birçok ünlü şef tarafından bastırılmıştır.
Sağlık açısından faydaları: spesifik olarak burada bulunanları tartışmıyoruz.
Üzüm çekirdeği yağı, yemek pişirmek için dengesiz bir yağ haline getiren çoklu doymamış bir yağdır, çünkü pazarlandığı gibi yüksek bir sigara içme noktasına sahip olabilir, fakat düşük oksidasyon seviyesine sahiptir, bu da daha rahat gitmesi anlamına gelir. Tavada ya da derin kızartmada yemek pişirmek için fazladan saf olmayan, saf zeytinyağı gibi yağları göz önünde bulundurmak en iyisidir, çünkü yüksek tütün içme noktasına ve yüksek oksidasyon seviyesine sahiptir çünkü tekli doymamış olmasıdır.