Şefler neden zeytinyağı ile bitirir?

11

Yemek programlarını sık sık izliyorum. Şeflerin zeytinyağlı bir yemek bitirdiğini görüyorum.

Neden şef yemeklerini zeytinyağı ile bitiriyor? Bunun nedeni nedir?

Tamamen bir sunum mu yoksa sadece tadı mı? Zeytinyağının kendi başına yemek için en hoş şey olmadığını biliyorum.

presentation olive-oil

— chrisjlee
kaynak

6

İyi zeytinyağı kendi başına yemek için çok hoş bir şeydir (veya bir dilim sıcak ekmek üzerinde)! Aslında İtalya'da zeytinyağı tadına bakabileceğiniz birkaç yer biliyorum (şarap tadımıyla aynı, ancak farklı türde yağlar servis ediliyor).

— nico

14

Sıkılaştırıcı / acı acı bir tat için, bir koku ve görsel parlaklık etkisi için **

Akdeniz halkı yüzyıllardır bunu yapıyor

En iyi sonuç için, muhtemelen genç zeytin ağaçlarından (50 yaşından küçük) ilk soğuk pres yağı (Extra virgin) kullanıyorlar. Genellikle oldukça yeşil renklidir ve keskin ve büzücü bir kokusu vardır.

Bunlar genellikle butik zeytin üreticilerinden, örneğin Rangihoua Estate veya Azzuro Groves gibi pahalı küçük miktarlarda bulunur . 50 litre / NZ $ ile litre arası fiyatları bekleyin

Konsepte bir taze limon sıkmak, konsepte benzer.

Şu anda biraz modası geçti ama bazı yemeklerde gerçekten işe yarıyor

** üç s - özsu (veya), koku, parlaklık

— TFD
kaynak

13

Sızma zeytinyağının sonunda eklenmesinin bir başka nedeni, lezzetinin ve tadının (genellikle daha kötüsü için) ısıdan değişmesidir.

— ESultanik

2

Evet ya da elbette öyle. Kaç kişinin sıcak bir tavaya sızma zeytinyağı eklemesi şaşırtıcı! Aynısı limon suyu, yaşlı malt sirkesi veya diğer birçok kontrast sır için de geçerlidir

— TFD

1

Sızma zeytinyağı, Akdeniz diyeti için temel bir unsurdur ve bunun nedenlerinden biri 4 litreye (7 NZ $ 'dan az) bir litre alabilmenizdir, bu da sık kullanmasını sağlamak için uygun bir yöntemdir.

— Agos

4

Bunun nedeni sunumu geliştirmek. Yağ veya tereyağı tabağa bir ışıltı verir. As TFD gösterir , eklenen lezzet için kaliteli sızma zeytinyağı (EVOO) kullanın (olmalı), ancak gerçek sebebi plaka itiraz olduğunu.

— BaffledCook
kaynak

6

Hmmm, her zaman bundan daha fazlasını biliyordum. Bu üç s - özle (veya), koku, parla . Sap 've koku tabağı kontrastlamalıdır. Bu yüzden sık sık limon suyu, zeytinyağı veya özel bir sır alırız. Bir dahaki sefere muazzam, mallarında (sosis) yaşlı bir malt sirkesi dene!

— TFD

1

zeytinyağı çoğu insanın keyifli bulduğu bir lezzet ve ağız hissi verir ve küçük miktarlarda bile çok etkilidir. AMA, sıcaklığa karşı hassastır ve tadı sıcak bir tavada oldukça hızlı bir şekilde değişir, bu yüzden bazılarını sonunda ekleyin.

Ben şahsen bir zeytinyağı soffritto ile bir yemek başlatabilir ve sonra yararlı bir katkı olduğunu düşünüyorsanız, sonunda bir miktar daha zeytinyağı ekleyebilirim.

— Walter A. Aprile
kaynak

-2

Akılda tutulması gereken bir diğer şey, zeytinyağının sizin için süper sağlıklı ve iyi olduğunu herkesin bilmesidir. Bu nedenle yemeğinizi parlatmak istiyorsanız, zeytinyağı da kullanabilirsiniz.

Sonuçta, Akdeniz Diyeti çok fazla zeytinyağı kullanıyor ve bu insanlar kalp rahatsızlığı yaşamıyor, değil mi? Gerçekte, cevap elbette olduğu kadar basit değil, ancak kesinlikle size zarar vermeyecek ve özellikle de tohum yağları yerine kullanılıyorsa, bazı faydaları olabilir.

— w00t
kaynak